中國(guó)歷來(lái)有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，目前，餐飲加盟企業(yè)群體已經(jīng)成為中國(guó)餐飲業(yè)最具活力的部分，但是國(guó)內(nèi)的餐飲加盟以及小吃加盟的市場(chǎng)基本還是處于混沌初開(kāi)的局面，甚至有很多商家借著餐飲加盟的東風(fēng)招搖撞騙，嚴(yán)重影響了整個(gè)餐飲加盟市場(chǎng)，那么對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)開(kāi)餐飲加盟店注意事項(xiàng)有哪些？

　　開(kāi)餐飲加盟店的注意事項(xiàng)：貪小便宜要不得

　　目前，餐飲加盟連鎖店的種類較多，加盟者在面對(duì)眾多連鎖經(jīng)營(yíng)品牌的時(shí)候，如何分辨優(yōu)劣就顯得非常重要。首先，要找到同行業(yè)中品牌的差異性在哪里，在市場(chǎng)上有沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。其次，現(xiàn)在是“服務(wù)為王”的時(shí)代，企業(yè)在服務(wù)方面有沒(méi)有獨(dú)到的地方。再次，要注意考察工作人員是否專業(yè)和誠(chéng)懇，這會(huì)影響到以后合作的氣氛。最后，不要貪便宜，要盡量在同類產(chǎn)品中選擇性價(jià)比較高的餐飲店做加盟，這樣對(duì)長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)有利。

　　開(kāi)餐飲加盟店的注意事項(xiàng)：注意生命周期

　　我國(guó)餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5——3年，其中投資回收期為8——18個(gè)月，成長(zhǎng)期為18——28個(gè)月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個(gè)月。顯而易見(jiàn)，選擇較長(zhǎng)歷史的餐飲連鎖特許商，能讓人放心不少。但這也不是一個(gè)絕對(duì)的參照標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榇_有一些新興業(yè)務(wù)有很大的發(fā)展?jié)摿ΑＡ頁(yè)?jù)近年的相關(guān)資料獲悉，餐飲連鎖特許商的發(fā)展階段也可以從加盟店數(shù)量上反映，一般情況為：探索階段店數(shù)為1——10個(gè);成長(zhǎng)階段為11——40個(gè)，這個(gè)時(shí)期，面臨的風(fēng)險(xiǎn)最大;初步成熟階段為41——100個(gè);完全成熟階段則在100個(gè)以上。餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟，投資者承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)就越會(huì)降低。

　　開(kāi)餐飲加盟店的注意事項(xiàng)：選擇有前景餐飲品牌

　　在選擇良好的餐飲連鎖特許商時(shí)，應(yīng)充分了解其直營(yíng)店、加盟店的經(jīng)營(yíng)狀況是否良好，有無(wú)穩(wěn)定營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，利潤(rùn)前景是否具有后續(xù)性等。

　　開(kāi)餐飲加盟店的注意事項(xiàng)：考察加盟總部

　　優(yōu)良的餐飲連鎖特許商應(yīng)有組織合理、職能清晰、科學(xué)高效的經(jīng)營(yíng)管理組織，使各連鎖店能高效運(yùn)轉(zhuǎn)。具體可從以下方面評(píng)價(jià)：是否有健全的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，完善的人力資源管理體系，新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力，完善的物流配送系統(tǒng)，整體營(yíng)運(yùn)管理與督導(dǎo)體系，以及先進(jìn)、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等。

　　對(duì)于食品質(zhì)量問(wèn)題，投資者在考察過(guò)程中，無(wú)論其是否通過(guò)ISO9000認(rèn)證，都應(yīng)按照如下標(biāo)準(zhǔn)予以判斷：1，是否具有獨(dú)立的質(zhì)量控制與管理部門;2，是否有以下的質(zhì)量管理文件系統(tǒng)：全面詳實(shí)的質(zhì)量手冊(cè)文件;詳細(xì)的質(zhì)量控制計(jì)劃文件;標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量控制程序文件;真實(shí)的質(zhì)量記錄文件;專職的質(zhì)量?jī)?nèi)審人員;以及完善的食品安全管理體系等。

　　投資開(kāi)店提醒您，開(kāi)餐飲加盟店的注意事項(xiàng)：常規(guī)的加盟陷阱需謹(jǐn)慎

　　1、外行巧設(shè)騙局，愿者上鉤

　　天津某經(jīng)營(yíng)燒烤涮一體的餐廳，2001年10月底開(kāi)業(yè)，2002年6月中旬關(guān)門歇業(yè)，一共只經(jīng)營(yíng)了8個(gè)月。該餐廳從開(kāi)業(yè)到歇業(yè)，經(jīng)營(yíng)一直虧損，卻居然發(fā)展了6家加盟店。這是怎么回事呢？

　　原來(lái)，該餐廳老板經(jīng)營(yíng)酒店廚房用品多年，在餐廳開(kāi)辦之初就設(shè)計(jì)好了一個(gè)騙局：以超前而充滿文化氛圍的店面設(shè)計(jì)強(qiáng)化其企業(yè)文化、以低價(jià)格無(wú)利潤(rùn)的菜品網(wǎng)羅人氣、以大規(guī)模虛假?gòu)V告吸引投資者。他們認(rèn)為發(fā)展一家加盟店除了收取一定的加盟費(fèi)外，還可以順利地將廚具、餐具以高價(jià)賣給對(duì)方，以達(dá)到設(shè)陷斂財(cái)之目的。

　　2、餐廳更名成加盟中心，原班人馬借加盟之機(jī)瘋狂斂財(cái)

　　某著名餐廳加盟中心的人員幾乎就是原餐廳的原班人馬，且一人身兼數(shù)職。該餐廳發(fā)展了近十家特許加盟店，但卻只有管理自己店的經(jīng)驗(yàn)，毫無(wú)管理加盟店的經(jīng)驗(yàn)。由于沒(méi)有專人負(fù)責(zé)加盟店的工作，后續(xù)支持無(wú)法跟上，導(dǎo)致加盟商怨氣沖天，總部同加盟商關(guān)系對(duì)立。這種現(xiàn)象在全國(guó)連鎖加盟經(jīng)營(yíng)的餐飲企業(yè)中并不少見(jiàn)。

　　3、盟主超高速發(fā)展，人力支持匱乏，管理失控

　　由于一些連鎖加盟的餐飲企業(yè)在管理上還處于摸索階段，根本沒(méi)有形成完善有效的管理體制，因而使得增加的管理成本往往由加盟商獨(dú)自承擔(dān)。何況目前多數(shù)開(kāi)展加盟經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，既沒(méi)有自己的培訓(xùn)基地，也沒(méi)有自己的人才庫(kù)。不論是管理人員、服務(wù)人員還是廚房技術(shù)人員，都是臨時(shí)招來(lái)后短短地培訓(xùn)幾天便匆忙外派。當(dāng)加盟店遇到強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，母體企業(yè)往往無(wú)法拿出切實(shí)可行的應(yīng)對(duì)策略，有的甚至要求加盟店自行解決。

　　4、盟主內(nèi)部紛爭(zhēng)，加盟者苦不堪言

　　由于一些連鎖加盟的餐飲企業(yè)在資本結(jié)構(gòu)中存在問(wèn)題，在企業(yè)資本迅速擴(kuò)張過(guò)程中因利益分配、權(quán)利爭(zhēng)奪等因素造成矛盾激化，從而導(dǎo)致企業(yè)高層從原企業(yè)分離另立山頭，以致部分加盟者易主或自由經(jīng)營(yíng)，從而失去加盟支持。