一、小肥羊調(diào)味品公司的建設(shè)：

　　小肥羊調(diào)味品公司是內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司下設(shè)的子公司，成立于2004年，系中華人民共和國出口企業(yè)、國家A級企業(yè)，并通過了ISO9001：2000體系認(rèn)證和HACCP認(rèn)證。

　　調(diào)味品公司擁有全世界第一臺全自動火鍋湯料生產(chǎn)線。由于小肥羊湯料原材料的品種繁多，自動包裝生產(chǎn)線屬非標(biāo)設(shè)備，是小肥羊人和生產(chǎn)廠家的設(shè)備專家經(jīng)過近兩年的時間，反復(fù)研制而成的。其加工工藝達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平，屬國內(nèi)首創(chuàng)。該設(shè)備可以自動、精確篩選原料，篩選后的原料顆粒均勻、計量準(zhǔn)確，保證了小肥羊火鍋湯料過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，杜絕了可能污染產(chǎn)品的不利環(huán)節(jié)。小肥羊火鍋湯料在生產(chǎn)時，嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，全部是無菌操作，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　二、小肥羊肉業(yè)基地的建設(shè)：

　　1、內(nèi)蒙古小肥羊肉業(yè)有限公司（錫盟基地）成立于2004年4月，是由內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司投資興辦的集肉羊養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售為一體的現(xiàn)代化大型肉業(yè)加工企業(yè)。公司以生產(chǎn)“小肥羊”牌系列羊肉為主，主要產(chǎn)品有各種高檔冷鮮羊肉、優(yōu)質(zhì)冷凍羊肉、各類羊副產(chǎn)品及其他羊肉系列產(chǎn)品。

　　小肥羊肉業(yè)公司采用國內(nèi)領(lǐng)先的屠宰流水線及加工設(shè)備，引進(jìn)國際先進(jìn)的低溫排酸及速凍保鮮技術(shù)，全封閉、無菌、恒溫的生產(chǎn)車間完全按照歐盟衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計建造。屠宰的每道工序均采用同步衛(wèi)生檢疫法進(jìn)行檢疫，整個加工過程嚴(yán)格按照HACCP要求，通過對產(chǎn)品生產(chǎn)過程和檢驗(yàn)過程的嚴(yán)格控制來實(shí)現(xiàn)對產(chǎn)品高品質(zhì)的追求。

　　小肥羊肉業(yè)公司生產(chǎn)出來的排酸冷凍肉系列、副產(chǎn)品系列、深加工羊肉制品系列及待開發(fā)的排酸保鮮肉系列，除供應(yīng)店內(nèi)需要外，還直接進(jìn)入市場。打造小肥羊又一新品牌。

　　2、內(nèi)蒙古小肥羊肉業(yè)有限公司（巴彥淖爾基地）成立于2005年9月，臨近巴彥淖爾市陰山北麓最遼闊的烏拉特草原。

　　小肥羊巴彥淖爾肉業(yè)基地所生產(chǎn)、加工用羊是選自當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良肉羊品種——烏拉特灘羊。烏拉特灘羊體質(zhì)結(jié)實(shí)，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美多汁，無膻腥味，而且胴體豐滿，色澤鮮美，肉層厚實(shí)緊湊，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌間脂肪分布均勻，富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸。該品種的肉羊除在國內(nèi)市場暢銷外還對阿拉伯等國家出口，在國際市場上享有很高的盛譽(yù)。

　　三、小肥羊物流配送中心的建設(shè)

　　小肥羊物流配送中心成立于2000年，始終以滿足店面需求、保證店需供給，降低采購成本，控制物料質(zhì)量為宗旨，力求打造成為小肥羊司堅實(shí)的后勤保障系統(tǒng)，并最終成為一家專業(yè)化的全國性物流企業(yè)。

　　目前，小肥羊物流配送中心已擁有三支可達(dá)全國各地的合作長途運(yùn)輸車隊，共有冷藏車四十三輛，普通大型貨車十六輛；擁有近五千平米的冷庫，兩千平米的外租冷庫以及總量在兩千噸以上的常溫庫房；擁有分布在北京、上海、深圳、山東、陜西、河南的五個分倉及配送中心。短途配送箱式車輛三十一臺。

　　四、小肥羊公司的原材料選用：

　　小肥羊公司2006年共消費(fèi)肉類、油類、米面類、滋補(bǔ)調(diào)味品類蔬菜及調(diào)味品類等原料，共計20多萬噸。小肥羊公司在一年中使用這么多的農(nóng)副產(chǎn)品，數(shù)量是驚人的，質(zhì)量也是絕對有保證的。羊肉是自己基地加工生產(chǎn)的；油類全部都是色拉油，而且使用之前都會請國家專門的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)油的質(zhì)量，達(dá)到國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的才允許使用；辣椒是由小肥羊公司選定的基地生產(chǎn)出來的，從品種到產(chǎn)地都是在嚴(yán)格的挑選、試用基礎(chǔ)上最終確定的，所以小肥羊辣湯品質(zhì)的保證，專用辣椒功不可沒。其它農(nóng)副產(chǎn)品的采用也都是通過嚴(yán)格質(zhì)量檢驗(yàn)才能進(jìn)入后廚、進(jìn)入餐桌。

　　五、小肥羊公司的管理

　　1、對員工的培訓(xùn)和管理。小肥羊公司從建店之初就注重對員工的培訓(xùn)，樹立了“顧客至上”的經(jīng)營思想，并為此制定了《員工守則》、《培訓(xùn)手冊》、《操作手冊》、《崗位描述》、《經(jīng)營實(shí)務(wù)》等規(guī)章制度。

　　上述規(guī)定中對組織機(jī)構(gòu)、工作紀(jì)律、儀容儀表、工作態(tài)度、服務(wù)語言、職業(yè)道德、店內(nèi)衛(wèi)生、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)技能、工作流程、對顧客投訴的處理、安全、崗位職責(zé)及員工獎懲等都做了科學(xué)的規(guī)定，為提高員工素質(zhì)、加強(qiáng)酒店管理、提升服務(wù)質(zhì)量起到了決定性的作用。

　　2、對加盟店的管理。為認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶Υ用斯ぷ?，小肥羊公司成立了加盟服?wù)中心，旨在加強(qiáng)與各加盟店的溝通，完成加盟店內(nèi)所需經(jīng)營管理、原料供給、店面形象等標(biāo)準(zhǔn)化工作，以保障整體形象的統(tǒng)一和產(chǎn)品質(zhì)量的統(tǒng)一；加強(qiáng)對加盟店的管理，使之納入到公司統(tǒng)一的管理中來。同時，法務(wù)中心也從法律的角度規(guī)范加盟商的經(jīng)營管理，使雙方友好愉快的合作。

　　3、文化、品牌的管理。小肥羊公司在不斷的發(fā)展過程中，秉承羊文化的精髓，打造感恩、奉獻(xiàn)的企業(yè)文化，并且勇于承擔(dān)社會責(zé)任，提煉出“品質(zhì)為本、誠信至尚、偉業(yè)恒基、決勝千年”的企業(yè)精神?！缎》恃驁蟆贰ⅰ缎》恃蛉恕冯s志在企業(yè)中發(fā)揮了橋梁和紐帶的作用。

　　目前，公司組織機(jī)構(gòu)高效，職工隊伍精干，企業(yè)精神、經(jīng)營理念、經(jīng)營宗旨等激勵作用非常明顯。

　　小肥羊加盟商場的清理整頓

　　一、加盟之初

　　小肥羊自1999年的8月創(chuàng)立后，“不蘸小料涮羊肉”的特色食法得到了消費(fèi)者的廣泛青睞，并迅速開始了連鎖經(jīng)營之路。從2000年開始，由于小肥羊這一特色美食為越來越多的人群所認(rèn)可，很多商家由此捕捉到商機(jī) 紛紛開始加盟小肥羊，并出現(xiàn)了一股加盟熱潮。

　　由于前期加盟者眾多，加之為了迅速占領(lǐng)全國市場，在自己的實(shí)力還未達(dá)到的情況下，小肥羊公司把加盟政策定為“以加盟為主，重點(diǎn)直營”，在全國各地設(shè)立了省、市、縣級總代理及單獨(dú)加盟店。這一政策的出臺，為小肥羊公司早期的快速發(fā)展起到了積極作用，不僅滿足了市場、加盟者、消費(fèi)者三方面的需求，也創(chuàng)造了良好的品牌效益，使小肥羊足跡在短短的兩三年時間里遍布全國各地，一舉打響了知名度。

　　“以加盟為主，重點(diǎn)直營”的經(jīng)營政策為公司起步之初的快速發(fā)展帶來了好處，同時也產(chǎn)生了許多弊端。重點(diǎn)體現(xiàn)在加盟者素質(zhì)、服務(wù)以及管理質(zhì)量參差不齊，從而損害了消費(fèi)者的利益。而且由于這時期“小肥羊”還不是注冊商標(biāo)，缺少有力打假維權(quán)的武器，致使假冒者橫行，也嚴(yán)重的傷害了小肥羊品牌的美譽(yù)度，使公司進(jìn)一步的發(fā)展受到制約。

　　二、加盟市場的規(guī)范、調(diào)整歷程

　　基于上述情況，從2002年底開始，公司采取了一系列措施以扭轉(zhuǎn)加盟市場的混亂局面。核心是調(diào)整加盟政策，由原來的“以加盟為主，重點(diǎn)直營”變?yōu)?#8220;以直營為主，規(guī)范加盟”。具體措施是：

　　首先，成立加盟中心，負(fù)責(zé)與加盟商的接洽、管理以及服務(wù)。加盟中心成立以后幾乎走遍了全國，對散落在各地的六百多家加盟店進(jìn)行了全面深入的調(diào)查，為下一步取締和整頓加盟店面提供了依據(jù)。其次，2003年初在加盟中心調(diào)查的基礎(chǔ)上，董事會做出暫停加盟業(yè)務(wù)的決定，此后很長一段時間內(nèi)公司幾乎沒有新增加盟店。與此同時公司分階段、有重點(diǎn)的對加盟市場進(jìn)行了一系列的規(guī)范和整頓。從2003年至2007年幾年間，公司對加盟市場進(jìn)行了大規(guī)模的治理整頓，其重點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下幾個字上：第一個字是“關(guān)”。就是堅決取締在清查中發(fā)現(xiàn)的不合格店面，以維護(hù)小肥羊品牌形象不受傷害；第二個字是“延”。就是對雖然經(jīng)營情況較差，但是能積極配合公司進(jìn)行整改的店面予以保留，限期整改；第三個字是“收”。一方面，對在查中發(fā)現(xiàn)的一批經(jīng)營有序，盈利能力強(qiáng)的店面進(jìn)行收購，納入公司直營店的規(guī)范管理體系中。另一方面，逐步收回各級到期總代理的代理權(quán)，并且不再續(xù)簽合約；第四個字是“合”。就是與好的加盟商、代理商以參股、控股等方式合作。這一階段典型案例是與原甘肅總代理合作，將其收編為總部下屬的分公司，共同開發(fā)西部市場。

　　經(jīng)過幾年來不間斷的清理、調(diào)整和規(guī)范，現(xiàn)在小肥羊公司的連鎖店數(shù)量已由最高峰時期721家減少到360家。其中，取締了到期總代理以后隨之關(guān)閉的不合格店面有218家（河南72家、山東38家、甘肅24家、陜西39家、青海2家，東北三省43家）；因不能維護(hù)公司形象、信譽(yù)而被取締的加盟店36家；因違規(guī)經(jīng)營而被取締的店面有19家；因超期經(jīng)營被取締的店面有40家；因重大投訴而被取締的店面有21家；經(jīng)營不善自行關(guān)閉店面有53家；因不可抗力而關(guān)閉店面8家。

　　三、“大浪淘沙”迎來新時期

　　2003年——2007年4月，小肥羊加盟市場經(jīng)過堅持不懈地清理和規(guī)范，現(xiàn)在已經(jīng)得到了有效的凈化。因此從2007年5月起，為了滿足市場需求和加盟者要求加盟的呼聲，小肥羊公司重新有規(guī)劃的開設(shè)高質(zhì)量加盟店面，進(jìn)入“不惟數(shù)量重質(zhì)量”的發(fā)展階段——國內(nèi)市場：一、二線城市以直營為主，二、三線城市以加盟為主，形成相互補(bǔ)充、相互促進(jìn)的格局，且不再設(shè)任何形式的總代理；國際市場：鑒于國際加盟呼聲比較高，因此針對國際市場實(shí)際情況，會在開設(shè)直營店并取得充足經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，適度開設(shè)加盟店。其形式靈活掌握，既可以設(shè)置必要的總代理，也可以設(shè)置個體加盟店，以全面打開國際市場。

　　新的加盟政策提高了對加盟者的要求，也提高了對加盟者的服務(wù)。最終目的是提高加盟店面經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化使之高水平運(yùn)營，以達(dá)到消費(fèi)者、加盟者、公司的三方共贏。 商標(biāo)注冊　　“小肥羊”的商標(biāo)注冊之路

　　小肥羊酒店于1999年9月13日在工商局注冊登記成立，在開業(yè)僅幾個月以后的12月14日，注重知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)的小肥羊公司即向商標(biāo)局提出了對“小肥羊”這一獨(dú)創(chuàng)商標(biāo)進(jìn)行注冊的申請，并于2003年2月14日獲得了初審公告。然而，此時便有一些跟風(fēng)假冒的商家開始對獲初審公告的小肥羊商標(biāo)惡意的提出異議。為此，小肥羊公司為了保護(hù)小肥羊這一民族品牌，不得不開始了漫漫的維權(quán)之路。

　　經(jīng)過幾年來一系列的艱苦訴訟，至2006年5月19日，北京市高級人民法院就西安小肥羊烤肉館和陜西小肥羊?qū)崢I(yè)有限公司訴國家工商總局商標(biāo)評審委員會就“商標(biāo)侵權(quán)行政訴訟”一案，維持國家工商行政管理局商標(biāo)評審委員會關(guān)于核準(zhǔn)內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司3043501號“小肥羊LITTLE SHEEP及圖”商標(biāo)注冊的判決，標(biāo)志著小肥羊維權(quán)歷程的全面勝利。

　　該案的終審判決，是該公司“小肥羊LITTLE SHEEP及圖”商標(biāo)在繼2004年11月12日獲得馳名商標(biāo)認(rèn)定后的又一具有歷史意義的里程碑，“小肥羊LITTLE SHEEP及圖”商標(biāo)將成為該公司的注冊馳名商標(biāo)，得到《商標(biāo)法》的全面保護(hù)。

　　幾年來，為保護(hù)“小肥羊”的自有品牌，小肥羊公司及其子公司做出了巨大的努力，至今為止已在國內(nèi)已經(jīng)申請了36種、涉及17個類別的77件商標(biāo)，已取得30件商標(biāo)注冊證；另有涉及4個類別的9種商標(biāo)在26個國家和地區(qū)申請了77件商標(biāo)，目前已取得46件商標(biāo)注冊證；并有3件商標(biāo)通過馬德里國際注冊。已經(jīng)初步形成以“小肥羊卡通羊頭”和“小肥羊”文字不同組合的完善的系列商標(biāo)保護(hù)體系。“小肥羊卡通羊頭形象”與“小肥羊文字”已經(jīng)成為小肥羊公司不可分割的一部分。 國際發(fā)展　　小肥羊的國際化腳步

　　一、引進(jìn)外資

　　為加快國際化進(jìn)程，自2005年起小肥羊公司開始與歐洲最大的投資機(jī)構(gòu)“3i集團(tuán)”、知名投資基金“普凱基金”兩家公司洽談合作事宜。經(jīng)過近一年的努力，2006年7月份，小肥羊成功引進(jìn)這兩家公司的資金共2500萬美元，使小肥羊公司成為我國第一家引進(jìn)外資的餐飲企業(yè)，同時也是內(nèi)蒙古地區(qū)繼蒙牛之后第二家民間大額引資成功的企業(yè)。

　　小肥羊公司總裁盧文兵說，引入外資目的就是要用國際投資者的錢為中國消費(fèi)者服務(wù)，為宣傳內(nèi)蒙古的優(yōu)勢資源、使草原經(jīng)濟(jì)融入世界經(jīng)濟(jì)舞臺服務(wù)。

　　二、海外店面

　　2004年6月，香港銅鑼灣店的隆重開業(yè)，小肥羊連鎖店的國際化之路也拉開的帷幕。隨著香港店面的成功設(shè)立，公司于05年加快了國際化的進(jìn)程，在穩(wěn)固國內(nèi)市場的同時，大力拓展國際市場。

　　目前，我們的海外店面共有19家，其中，加拿大5家、美國3家、日本3家、印尼1家、阿聯(lián)酋1家、香港4家、澳門1家。

　　小肥羊進(jìn)軍國際市場以后,注重在沿襲國內(nèi)經(jīng)營特色的基礎(chǔ)上,將本土的服務(wù)理念融合于其中,以達(dá)到硬件軟件雙贏的效果。同時也大膽的對鍋底進(jìn)行多方調(diào)試,在不改變小肥羊口味的原則上，使鍋底的味道滿足本土消費(fèi)群體口感。

　　總之，八年來小肥羊公司背靠內(nèi)蒙古自治區(qū)的資源優(yōu)勢，發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，并在國家寬松的政策扶持下，經(jīng)過全體員工的共同努力由小到大、由弱到強(qiáng)發(fā)展到今天。不但樹立了良好的企業(yè)形象，而且取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

　　在未來的發(fā)展中，小肥羊公司將以科學(xué)發(fā)展觀指導(dǎo)工作，以“推廣草原綠色美味，帶動家鄉(xiāng)牧業(yè)發(fā)展，弘揚(yáng)中華餐飲文化，強(qiáng)壯人類健康體魄”為己任，緊緊圍繞自己的強(qiáng)項(xiàng)業(yè)務(wù)——“羊產(chǎn)業(yè)”做文章，把自治區(qū)資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，面向國內(nèi)外，不斷加大直營店的投放力度，適當(dāng)開放加盟市場;同時圍繞火鍋連鎖這一主業(yè)向上下游產(chǎn)業(yè)鏈延伸，高起點(diǎn)、高質(zhì)量、高速度地打造中國“羊肉制品專家”和“調(diào)味品專家”，使“小肥羊”成為國內(nèi)、國際有責(zé)任感和競爭力的品牌。為打造百年老店，為中國餐飲業(yè)走向國際舞臺而不懈努力。 企業(yè)文化　　小肥羊的使命：

　　推廣草原綠色美味　帶動家鄉(xiāng)牧業(yè)發(fā)展　

　　弘揚(yáng)中華餐飲文化　強(qiáng)壯人類健康體魄

　　小肥羊的發(fā)展目標(biāo)：

　　正本開源　規(guī)模經(jīng)營　國際連鎖　百年老店

　　小肥羊的企業(yè)精神：

　　品質(zhì)為本　服務(wù)領(lǐng)先　誠信至尚　偉業(yè)常青

　　小肥羊的核心價值觀：

　　吃虧是福 有舍有得

　　小肥羊的企業(yè)宗旨：

　　誠信為本，立足民族火鍋事業(yè)

　　穩(wěn)健經(jīng)營，打造世界餐飲品牌

　　小肥羊的經(jīng)營理念：

　　關(guān)注顧客　追求卓越

　　小肥羊的管理理念：

　　以人為本　計劃有序　工作高效　執(zhí)行徹底

　　小肥羊的質(zhì)量理念：

　　品質(zhì)為本 安全第一；

　　優(yōu)質(zhì)服務(wù) 享譽(yù)國際；

　　持續(xù)發(fā)展 百年老店

　　小肥羊的人才理念：

　　有德者使其揚(yáng)其善；

　　有能者使其用其長；

　　有才者使其得其任

　　小肥羊的客戶關(guān)系理念：

　　精誠 真誠 坦誠 忠誠

　　小肥羊的服務(wù)理念：

　　顧客價值最大化

　　小肥羊的競爭理念：

　　在競爭中合作　在合作中競爭

　　小肥羊的創(chuàng)新理念：

　　走好每一步　創(chuàng)新每一天

　　小肥羊的學(xué)習(xí)理念：

　　求生必須求知　圖強(qiáng)必須圖智

　　小肥羊的財富理念：

　　財散才聚 才聚財來

　　小肥羊的健康理念：

　　整潔、衛(wèi)生、安全放心　

　　綠色、營養(yǎng)、快樂健康

　　小肥羊的市場理念：

　　質(zhì)量是有形的市場　

　　信譽(yù)是無形的市場　

　　顧客滿意是永恒的市場

　　小肥羊的團(tuán)隊理念：

　　各盡其才　樂于服從