材料：豬后腿肉500克、蔥1根、姜2片、八角1粒

調(diào)料：米酒1湯匙、鹽1茶匙、生抽2勺、老抽1勺、魚露1湯匙、白糖1湯匙半、白胡椒粉適量、

食用油2湯匙、熟白芝麻適量

做法：

1、豬肉去筋膜，洗凈切塊。

2、將豬肉放入鍋里，加入清水，放入蔥、姜、八角、米酒。

3、將肉煮30-40分鐘。

4、將肉撈出晾涼，用保鮮袋包裹，用搟面杖敲打碎。

5、將絲放入面包機內(nèi)（如果有筋膜這個時候可以用手撕開），倒入2湯匙玉米油，再放入鹽和白糖。

6、倒入生抽、老抽、魚露，再撒入白胡椒粉。

7、用筷子將其攪拌均勻。

8、開啟面包機果醬功能，全程為1個小時20分鐘。

9、1個果醬程序后放入熟白芝麻。

10、繼續(xù)開啟第二個果醬程序，工作到上色和干濕度滿意即可提前出爐（面包機火力不同，時間根據(jù)自己的機器斟酌，我用了1個果醬程序加30分鐘。）。

11、肉松放涼后放入保鮮盒里保存，以免受潮變質(zhì)。

12、自制肉松沒有放任何添加劑，所以必須在一周內(nèi)吃完。

小貼士：

1、豬肉要挑選瘦肉，任何部位的瘦肉都可以，筋膜一定要剔除干凈，否則肉絲連在一起，不容易炒散。

2、肉不要切太大，煮30-40分鐘即可；如果是兒童吃，可以放到高壓鍋里把肉壓軟；煲湯剩下的肉也可以用來做肉松。

3、搟面杖將肉敲碎至大絲狀，如果筋膜沒有剔除干凈，這個時候可以手工撕下。

4、面包機火力不同，時間根據(jù)自己的機器斟酌，工作到肉松干燥酥松，上色和干濕度滿意即可提前出爐，我用了1個果醬程序加30分鐘。

5、做好的肉松一定放入密封容器保存，以免受潮變質(zhì)；由于自制肉松沒有放任何添加劑，所以必須在一周內(nèi)吃完。

6、自制肉松的一定要放魚露，這樣做出來的肉松鮮味十足。

7、調(diào)味品可以根據(jù)個人喜好添加，可以添加咖喱粉、黑椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉等等，做成不同口味的肉松。