一盤(pán)木耳炒蛋下肚，多臟器衰竭陷昏迷

陳先生吃的這批木耳開(kāi)封還不久，并且一直密封保存，之前也食用過(guò)多次，為什么會(huì)出事？陳先生的妻子很疑惑。

“這種病例非常罕見(jiàn)。我們調(diào)閱了資料，2010年西安曾發(fā)生過(guò)因食用久泡黑木耳造成一對(duì)母女殞命的案例?！睉?yīng)斌宇醫(yī)生介紹，“根據(jù)臨床癥狀判斷，我和幾名醫(yī)師綜合分析，初步判斷應(yīng)該是久泡導(dǎo)致黑木耳變質(zhì)，造成急性生物毒素中毒。癥狀跟誤食毒蘑菇的中毒癥狀很像?！?/span>

據(jù)介紹，急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、魚(yú)膽、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列臨床綜合征，其中尤以誤食毒蘑菇中毒較為多見(jiàn)。常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現(xiàn)，部分以神經(jīng)毒性為主或以血液、肌肉溶解為主。

重癥患者易出現(xiàn)多器官功能障礙綜合征，甚至多器官功能衰竭，10多年前，寧波曾發(fā)生四口之家誤食毒蕈致三死一殘的悲劇。木耳本身無(wú)毒，但是久泡后可能會(huì)變質(zhì)產(chǎn)生類(lèi)似的生物毒素，或滋生細(xì)菌、真菌等致病微生物。

應(yīng)斌宇提醒市民：“如果室內(nèi)溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質(zhì)的速度非?？?。當(dāng)發(fā)泡時(shí)間超過(guò)8小時(shí)，變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌量將達(dá)到原來(lái)的數(shù)倍至幾十倍，就有可能生成毒素。”

發(fā)泡木耳最好用熱開(kāi)水，熱水會(huì)縮短發(fā)泡時(shí)間，減少木耳被細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)。做菜的時(shí)候，用這個(gè)方法只需3~4個(gè)小時(shí)就可將木耳發(fā)泡好。

需要提醒大家的是，夏季高溫，食物極易腐爛變質(zhì)，從而導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒，特別是熟食、面點(diǎn)和隔夜菜，都容易受到細(xì)菌感染。夏季要特別注意飲食衛(wèi)生，市民如果感覺(jué)到食物異常，就不要再吃了，以免發(fā)生食物中毒，因小失大。

發(fā)芽的土豆或變青的綠皮中，含有龍葵堿，食用后對(duì)胃腸薪膜有較強(qiáng)的剌激性和腐蝕性，對(duì)中樞神經(jīng)有麻痹作用，嚴(yán)重的還危及生命。

青番茄含有同發(fā)芽土豆相同的有毒物質(zhì)一一龍葵堿。食后會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒癥狀。生著吃危險(xiǎn)性更大！

有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會(huì)引起過(guò)敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時(shí)搶救，會(huì)因極度貧血而死亡。