家住外地的沈女士如今腸子都悔青了。

她從未想過，夏日里給家人做了頓常見的涼拌黑木耳，竟然將自己和一雙兒女都送進(jìn)了醫(yī)院。雖然自己和兒子已經(jīng)脫險(xiǎn)，但7歲大的女兒雯雯至今還躺在重癥監(jiān)護(hù)室，生死未卜。

這也是浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬兒童醫(yī)院（下稱浙大兒院）重癥監(jiān)護(hù)室副主任葉盛從醫(yī)生涯里，接診的首例因吃涼拌黑木耳而中毒導(dǎo)致多臟器衰竭的案例。

吃了涼拌黑木耳 一家三口中毒倒下

所有的“厄運(yùn)”，始于7月27日。

沈女士做午飯時(shí)，突然想起自己兩天前泡的黑木耳，就從室外拿進(jìn)廚房，看著“泡發(fā)”的木耳，沈女士也沒多想，就給孩子們做了盤涼拌黑木耳。

當(dāng)天，沈女士吃的最多，其次是女兒雯雯，不愛吃黑木耳的弟弟也吃了一些?？傻诙欤齻€(gè)人都開始出現(xiàn)或多或少的消化道癥狀，肚子疼不說，還伴有嚴(yán)重的嘔吐。

于是，一家人被就近送到了當(dāng)?shù)蒯t(yī)院。媽媽和雯雯病情較重，當(dāng)?shù)蒯t(yī)院治療了兩天后，雯雯病情急轉(zhuǎn)直下，醫(yī)生建議轉(zhuǎn)院到杭州醫(yī)院。很快，沈女士輾轉(zhuǎn)送到了市一醫(yī)院，女兒雯雯于7月31號(hào)被送進(jìn)了浙大兒院。

“當(dāng)時(shí)小女孩被送來時(shí)，已經(jīng)陷入昏迷，出現(xiàn)肝功能衰竭，幾個(gè)臟器開始出現(xiàn)不同程度的功能不全。很快就進(jìn)展到多系統(tǒng)衰竭的狀態(tài)?！?葉盛主任說。

為了幫助雯雯盡早清理體內(nèi)的毒素，住進(jìn)浙大兒院后，雯雯已經(jīng)進(jìn)行了四次全身血漿置換，每次1500毫升，且要進(jìn)行連續(xù)血液凈化以保持體內(nèi)水和電解質(zhì)的平衡。

但是，體內(nèi)毒素的殺傷力太強(qiáng)了，雯雯的循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、血液系統(tǒng)功能漸次出了問題，全身臟器出現(xiàn)不同程度的功能損傷。

“一般情況下，四個(gè)臟器衰竭，死亡率就非常之高?！?/p>

目前，雯雯躺在病床上，采用呼吸器支持、血管活性藥物等醫(yī)學(xué)支撐維持著弱小的生命。

罪魁禍?zhǔn)拙故撬?隔夜木耳最好不要食用

雯雯一家人吃的黑木耳里，到底存在著什么“貓膩”，竟能致人于此？

罪魁禍?zhǔn)?，在于黑木耳兩天兩夜的浸泡?/p>

接診的當(dāng)天，葉盛主任就懷疑泡久得黑木耳內(nèi)滋生了特殊的細(xì)菌：椰毒假單胞菌。在與省疾病溝通進(jìn)行檢測(cè)后，結(jié)果印證了葉盛主任的猜測(cè)，正是這類細(xì)菌在作祟。

細(xì)菌難道不是可以被燙死么？的確是這樣，當(dāng)時(shí)，沈女士在做涼拌木耳時(shí)，的確用滾水焯了一下，椰毒假單胞菌可能被殺掉了一部分。但是，一種由這類細(xì)菌產(chǎn)生的毒素卻仍殘留。

“椰毒假單胞菌會(huì)產(chǎn)生一種叫做米酵菌酸的毒素，細(xì)菌雖然能被開水燙死一部分，但是細(xì)菌的產(chǎn)物在高溫下照樣生存?！?葉盛主任說，一旦不小心服入體內(nèi)，米酵菌酸的潛伏期是24小到48小時(shí)，發(fā)病非常迅速。

患者初期僅有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度癥狀，隨后可出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克昏迷等癥狀。

患者一般不發(fā)燒，輕者1-3天自行康復(fù)，重癥者2-4天死亡。據(jù)流行病學(xué)調(diào)查顯示，在食物中毒當(dāng)中，米酵菌酸中毒屬于毒性最強(qiáng)的一種，其死亡達(dá)到50%以上。

小心這類食物中毒 記得做到以下幾點(diǎn)

葉盛主任說，一般情況下，只有當(dāng)黑木耳浸泡時(shí)間比較長之后，才有可能產(chǎn)生椰毒假單胞菌。臨床上，黑木耳導(dǎo)致食物中毒的案例并不多見。

“但是，有三種食物很容易滋生椰毒假單胞菌，那就是北方比較常見的臭米面、潮濕變質(zhì)的玉米面，以及南方多見的新鮮白木耳（銀耳），因此，這類食物都不主張長期儲(chǔ)存。”

食物類病菌容易在霉變、潮濕的情況下產(chǎn)生，為了防止食物中毒，葉盛主任給大家支了幾招：

1、 生熟要分開。

2、 煮熟煮透吃。

3、 注意手衛(wèi)生。

4、 忌食剩飯菜。