近期，一名美國健康專家提出的一個(gè)觀點(diǎn)在網(wǎng)絡(luò)上盛傳，他認(rèn)為晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫(yī)生的收入。他解釋說有科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，很多疾病發(fā)生的原因之一，就是來自晚上不良的飲食習(xí)慣。我們?nèi)粘Ｉ钪?，“豐盛的晚餐”早已司空見慣，上述觀點(diǎn)聽起來令人震驚。那么，晚餐決定體重和壽命的說法，是否科學(xué)呢？

據(jù)報(bào)道，原帖的內(nèi)容是這樣的：

美國一位健康專家說：晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫(yī)生的收入?？茖W(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn)：很多疾病發(fā)生的原因之一，就是來自晚上不良的飲食習(xí)慣。晚餐吃錯(cuò)了，以下很多疾病就會(huì)找上身來。

1、晚餐與肥胖。據(jù)統(tǒng)計(jì)，90%的肥胖者緣于晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活動(dòng)量小，能量消耗低，多余的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，日積月累，肥胖也就形成了。生活中不少正在進(jìn)行節(jié)食減肥的朋友，忽略了晚餐節(jié)食的重要性，不吃早、中餐，晚上卻大吃一頓，以致身體越減越胖。

2、晚餐與糖尿病。長期晚餐過飽，經(jīng)常刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰島負(fù)擔(dān)加重，加速老化，進(jìn)而誘發(fā)糖尿病。肥胖也會(huì)引發(fā)糖尿病。

3、晚餐與腸癌。晚餐若吃過飽，蛋白質(zhì)食物無法完全被消化，在腸道細(xì)菌的作用下，產(chǎn)生有毒物質(zhì)；加上活動(dòng)量小、進(jìn)入睡眠狀態(tài)中，使得腸壁蠕動(dòng)緩慢，延長了有毒物質(zhì)停留在腸道內(nèi)的時(shí)間，增加了腸癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

4、晚餐與尿路結(jié)石。人體排鈣尖峰值期在晚餐后四五個(gè)小時(shí)，若晚餐吃太晚，當(dāng)排鈣尖峰期到來時(shí)，通常已進(jìn)入睡眠中。于是尿液滯留不能及時(shí)排出體外，致使尿中的鈣不斷增加，很容易沉積下來形成結(jié)晶體，長期積累就容易形成結(jié)石。

5、晚餐與高血脂癥。晚餐若采用高蛋白、高油脂、高熱量進(jìn)食方式，會(huì)刺激肝臟制造低密度和極低密度脂蛋白，從而形成高血脂癥。

6、晚餐與高血壓。晚餐內(nèi)容若偏葷食，加上睡眠時(shí)的血流速度減緩，大量血脂就會(huì)沉積在血管壁上，進(jìn)而引起小動(dòng)脈收縮，使外周血管阻力增高，易使血壓突然上升，也加速全身小動(dòng)脈的硬化過程。

7、晚餐與動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。晚餐的飲食若是偏向高脂肪、高熱量就可引起膽固醇增高，誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化和冠心??；動(dòng)脈粥樣硬化形成的另一主因，是鈣質(zhì)沉積在血管壁內(nèi)，因此晚餐的盛食、美食、飽食及過遲吃晚飯都是引發(fā)心血管疾病的主要原因之一。

8、晚餐與脂肪肝。晚餐若吃太好、吃太飽，血糖和脂肪酸的濃度會(huì)加速脂肪的合成，加上晚間活動(dòng)量小，也加速脂肪的轉(zhuǎn)化，極易形成脂肪肝。

9、晚餐與急性胰腺炎。晚餐暴飲暴食，再加上飲酒，極易誘發(fā)急性胰腺炎，嚴(yán)重者甚至在睡眠中休克、猝死。

10、晚餐與老年癡呆。若長期晚餐吃太飽，睡眠時(shí)胃腸及附近的肝、膽、胰臟等器官仍在運(yùn)作中，使腦部不能休息，腦部的血液供應(yīng)也不足，進(jìn)而影響腦細(xì)胞的正常代謝，加速腦細(xì)胞老化。據(jù)統(tǒng)計(jì)，青壯年時(shí)期經(jīng)常飽餐，老年后有20%以上的幾率會(huì)罹患老年癡呆癥。

11、晚餐與睡眠質(zhì)量。晚餐的盛食、飽食，必然造成胃、腸、肝、膽、胰等臟器在睡眠時(shí)仍不斷地工作且傳遞信息給大腦，使大腦始終處于興奮中，進(jìn)而造成多夢、失眠，長期下來易引發(fā)神經(jīng)衰弱等疾病。

筆者看了這個(gè)帖子，雖然對一些觀點(diǎn)仍有保留意見，但這個(gè)帖子的許多觀點(diǎn)是有借鑒意義的，筆者在此談?wù)剛€(gè)人的一些看法。

一、在寺廟，有些高僧有過午不食的習(xí)慣，這些高僧大部分都長壽。筆者在寺廟里，見過一些僧人，他們養(yǎng)成過午不食的習(xí)慣，這些僧人大都臉色紅潤，身體健康。其中，過午不食的僧人有許多是年近百歲的古稀老人。從古到今，許多高僧往往長壽，筆者認(rèn)為，他們注重飲健康是一個(gè)重要方面。佛教里有許多養(yǎng)生理論，高僧的“過午不食”至少說明，晚餐不宜吃得太豐富。筆者不要求人們不吃晚餐，但一定不要吃得太豐富。

二、在現(xiàn)實(shí)生活中，晚餐吃得豐富，吃出各種病來的人群，并不少見。筆者認(rèn)識(shí)一位患心腦血管病的病人，他有一種壞習(xí)慣，就是愛吃夜宵。他每天晚餐上都各朋友去大排檔大吃大喝，結(jié)果吃出高血脂、高血糖、高膽固醇，造成心率異常，呼吸困難，被送到醫(yī)院。病好出院后，有一天晚上，筆者和他再經(jīng)過夜宵的大排檔時(shí)，他感慨地說：“吃夜宵就是吃毒藥！”

三、從人體生理學(xué)的角度來看，多吃會(huì)造成人的器官負(fù)擔(dān)過重，造成人體的器官過早衰老。人是有生物性，器官過勞會(huì)致衰老的速度加快。

有一句諺語說得好“早餐吃得像國王、午餐吃得像公主，晚餐吃得像乞丐?！睎|南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任王春香說，根據(jù)中國營養(yǎng)膳食指南，一天三餐攝入量比例，最好是“343”即早餐占3成、午餐占4成、晚餐占3成。

筆者認(rèn)為，在中國的歷史上，中國經(jīng)歷過多次災(zāi)難一樣的饑荒，直到近代的中國，依然發(fā)生過嚴(yán)重的饑荒。饑餓形成人的潛意識(shí)，儲(chǔ)存在人的潛意識(shí)深處。中國的文化有以吃為榮，以被請吃宴有面子的觀念?，F(xiàn)代人的生活改善了，潛意識(shí)中的饑餓感被喚醒，于是人們胡吃海喝，因此，人們需要理性思辨生活了。