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晚餐有“鬼食”之稱(chēng)，雖然有些夸張，但也不乏道理，晚餐吃得不好，引起非常多的疾病，給身體埋下無(wú)數(shù)炸彈……

美國(guó)有一位醫(yī)生說(shuō)：晚餐的作用，四分之一是維持自己的生命，四分之三是維持醫(yī)生的收入。

雖然比例不一定準(zhǔn)確，但足以說(shuō)明吃晚餐的很身體健康之間的直接聯(lián)系：晚餐確實(shí)能夠決定你的壽命。

從各種記載看，在兩餐制的時(shí)代持續(xù)了幾千年，宋鎮(zhèn)豪《夏商社會(huì)生活史》記載，“過(guò)午不食”的習(xí)俗，

總體上來(lái)看，早上九十點(diǎn)吃早餐、下午四五點(diǎn)吃晚餐較為普遍，但也有例外，像乾隆的兩餐分別是在早上6-7點(diǎn)、午后12-14點(diǎn)，他在下午2點(diǎn)就吃完晚飯了。

雖然“過(guò)午不食”是事實(shí)，但是古語(yǔ)中的“過(guò)午不食”并不是一個(gè)具體的統(tǒng)一的時(shí)間點(diǎn)。

最早，商代人為兩餐制，一餐是在上午進(jìn)之，約當(dāng)今7-9點(diǎn)間，稱(chēng)為‘大食’；一餐在下午，約當(dāng)今15-17點(diǎn)間，稱(chēng)為‘小食’。

最近直到清代，常人仍多習(xí)慣兩餐。根據(jù)清宮檔案所藏乾隆南巡的膳單，乾隆帝每天只吃?xún)深D正餐，分別叫“早膳”和“晚膳”。

深圳市二醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合分院治未病中心主任鄧旭光教授贊成“過(guò)午不食”這一說(shuō)法，并認(rèn)為：

從西醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，人體的新陳代謝從凌晨4點(diǎn)開(kāi)始加速，在下午4點(diǎn)到達(dá)最高峰，必須得到營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。

這就是我們必須吃早飯和午飯的理由。但是從下午4點(diǎn)開(kāi)始，到凌晨4點(diǎn)為止，人體的新陳代謝逐漸下降；因此晚上最好不要給新陳代謝加油。

因此，不吃或少吃晚餐有利于養(yǎng)生。但“過(guò)午不食”也因人而異：

1.肥胖

據(jù)統(tǒng)計(jì)，90%的肥胖者緣于晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活動(dòng)量小，能量消耗低，多余的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，日積月累，肥胖也就形成了。

生活中不少正在進(jìn)行節(jié)食減肥的朋友，往往忽略了晚餐節(jié)食的重要性，不吃早、中餐，晚上卻大吃一頓，以致身體越減越胖。

2.糖尿病

長(zhǎng)期晚餐過(guò)飽，經(jīng)常刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰島負(fù)擔(dān)加重，加速老化，進(jìn)而誘發(fā)糖尿病。同時(shí)，肥胖也會(huì)引發(fā)糖尿病。

3.尿路結(jié)石

人體的排鈣尖峰值期在晚餐后的4、5個(gè)小時(shí)，若晚餐吃太晚，當(dāng)排鈣尖峰期到來(lái)時(shí)，通常已進(jìn)入睡眠中。

于是尿液滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時(shí)排出體外，致使尿中的鈣不斷增加，很容易沉積下來(lái)形成結(jié)晶體，長(zhǎng)期積累就容易形成結(jié)石。

4.晚餐與高血脂癥

晚餐若采用高蛋白、高油脂、高熱量進(jìn)食方式，會(huì)刺激肝臟制造低密度和極低密度脂蛋白，從而形成高血脂癥。

5.高血壓

晚餐內(nèi)容若偏葷食，加上睡眠時(shí)的血流速度減緩，大量血脂就會(huì)沉積在血管壁上，進(jìn)而引起小動(dòng)脈和微小動(dòng)脈的收縮，使外周血管阻力增高，易使血壓突然上升，也加速了全身小動(dòng)脈的硬化過(guò)程。

6.晚餐與冠心病

晚餐的飲食若是偏向高脂肪、高熱量就可引起膽固醇增高，并在動(dòng)脈壁堆積起來(lái)，成為誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的一大原因。

動(dòng)脈粥樣硬化形成的另一主因，是鈣質(zhì)沉積在血管壁內(nèi)，因此晚餐的盛食、美食、飽食及過(guò)遲吃晚飯都是引發(fā)心血管疾病的主要原因之一。

7.脂肪肝

晚餐若吃太好、吃太飽，血糖和脂肪酸的濃度會(huì)加速脂肪的合成，加上晚間活動(dòng)量小，也加速脂肪的轉(zhuǎn)化，極易形成脂肪肝。

8.急性胰腺炎

晚餐暴飲暴食，再加上飲酒，極易誘發(fā)急性胰腺炎，嚴(yán)重發(fā)病者甚至在睡眠中休克、猝死。

9.老年癡呆癥

據(jù)統(tǒng)計(jì)，青壯年時(shí)期經(jīng)常飽餐的美食家，在老年后有20%以上的機(jī)率會(huì)罹患老年癡呆癥。

若長(zhǎng)期晚餐吃太飽，睡眠時(shí)胃腸及附近的的肝，膽，胰臟等器官仍在運(yùn)作中，使腦部不能休息，腦部的血液供應(yīng)也不足，進(jìn)而影響腦細(xì)胞的正常代謝，加速腦細(xì)胞老化。

10.睡眠質(zhì)量

晚餐的盛食、飽食，必然造成胃、腸、肝、膽、胰等臟器在睡眠時(shí)仍不斷地工作且傳遞信息給大腦，使大腦始終處于興奮狀態(tài)中，進(jìn)而言造成多夢(mèng)，失眠，長(zhǎng)期下來(lái)就會(huì)引發(fā)神經(jīng)衰弱等疾病。

天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李艷玲建議：

除了李艷主任說(shuō)的以外，健康合理的晚餐還有一個(gè)直觀的直觀標(biāo)準(zhǔn)是：第二天起床沒(méi)有饑餓感。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的共識(shí)是：晚餐最好在18:00~19:00之間完成，這離第二天起床時(shí)間比較久，如果第二天起床覺(jué)得肚子饑餓，那么說(shuō)明晚上體內(nèi)血糖肯定有變低，這是不科學(xué)的。

吃晚飯前，回想一下早餐和午餐都吃了什么，在晚上把今天缺的營(yíng)養(yǎng)都補(bǔ)上。比如：

補(bǔ)足前兩頓缺了的食物，晚餐才能成為全天營(yíng)養(yǎng)找到平衡。

晚餐吃什么比較好呢？晚餐吃粥比較好，因?yàn)橹嗄巳碎g第一補(bǔ)品。喝粥有助于消化吸收，還有助于延年益壽、美容。

醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家基本認(rèn)同“晚餐決定體重和壽命”這一觀點(diǎn)，所以關(guān)注健康的人們，有必要調(diào)整三餐食量比例、改善晚餐飲食配比~

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