熏蛋的做法詳細介紹更新于：2015-4-6 20:46:27
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熏蛋的簡介及特色此菜色澤金黃。體態(tài)晶瑩，口感鮮嫩，熏香濃郁。
熏蛋的做法詳細步驟1. 將鴿蛋洗凈，蒸熟，剝?nèi)ネ馄ぃ?br>2. 去殼的鴿蛋同清湯300毫升、蔥、姜、花椒、醬油、鹽、味精一起放入鍋內(nèi)，煮約10～15 分鐘左右，蛋入味后撈出；3. 在熏鍋底部放上大米100克、茶葉15克，將火點燃后用旺火燒出煙后，把蛋放在熏鍋的屜上，蓋上鍋蓋，改用小火熏制； 4. 熏約5 分鐘后，呈金黃色時取出，涂上香油，晾涼后改刀成二瓣或四瓣均可，碼盤，即可上桌。 熏蛋的做法小貼士制作要訣：蒸蛋時要注意，把鴿蛋放入碗內(nèi)，注入冷水，再上鍋蒸，放熱水蛋皮易破。 |
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