電飯鍋食譜 ……

零零絮 2011-04-09

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電飯鍋食譜

　　暑假期間，做飯次數(shù)增多，和以往不同的是，此階段條件極其艱苦，電炒鍋已被回收，鍋鏟遺失，沒有微波爐。但某花充分發(fā)揚自力更生的傳統(tǒng)，兼吸取一鍋流前輩的經(jīng)驗，依然摸索出了電飯鍋煎煮炒炸蒸的各種擴展性用法，現(xiàn)公布部分心得以作交流。

一、速凍食品初解
　　屬于電飯鍋基本技能之一，簡單的說就是放水然后放東西……其他的就是時間問題了。小鎮(zhèn)上可以買到的、無需任何加工只需弄熟即可使用的產(chǎn)品包括：速凍餃子、速凍湯圓、速凍八寶飯（這主要是熬了），以上產(chǎn)品甚至可以省掉油鹽醬醋的麻煩，實在是居家旅行懶人必備的好東西，缺點的是味道失真較多，追求口感的同學(xué)請pass。

二、主食加工
　　忽略上面那種偷懶的東西，主食最常煮的自然是米飯和面條，這屬于基本中的基本，沒必要贅述了。不過米飯在怎么煮……對入門者來說也不過是放水多少的問題（滿漢全席里那種做法太夸張了囧），大家愛吃什么硬度的心里有數(shù)，面條則有很多做法，具體可以問中原來的同學(xué)。用電飯鍋比較容易能做出來，而且材料不太復(fù)雜的，某花首推番茄雞蛋面。
　　電飯鍋鍋底倒一層油，壓?。阌脮€是用什么都隨便），油熱之后炒熟雞蛋，盛出蛋花。倒入西紅柿，西紅柿出水了倒入雞蛋同炒，感覺差不多了就倒水進去，水開后放入面條，然后就出鍋了- -v

tips1:雞蛋超市有賣，西紅柿不要買那種一頭比較尖的，據(jù)說是用激素的。
tips2:電飯鍋我用的是間接加熱式的電飯鍋，比較麻煩的是如果內(nèi)鍋東西較輕的話，外鍋會自動切到保溫模式，所以用個東西固定上了，之前是用書什么的壓著。但如果換成直接加熱電飯鍋，煮出來的飯又軟硬不均……
tips3:雞蛋加鹽面條沸煮之類的……不廢話了

三、小炒怡情
　　挺難操作的東西……畢竟電飯鍋平面小，所以翻炒難度很大。說實話目前為止炒出來的東西我都不是太滿意。上次的炒土豆塊味道倒基本達標(biāo)了，但因為使用的是調(diào)和油，顏色又比較囧……當(dāng)然道理都一樣，你只要把電飯鍋想象成很小的平底鍋，一切好辦。
　　肉類最好不要炒，這東西不弄熟可能會鬧肚子。某前輩教導(dǎo)的方法是：肉切成片，在電飯鍋底放油，燒熱之后（也可以先扔點東西熗鍋）把肉平貼在電飯鍋底，多翻幾次保證受熱均勻，熟了之后取出，開始炒土豆勒、生菜勒之類只需要加熱就可以使用的東西，最后再兩者同炒即可。
　　其他我常炒的是四季豆，從小學(xué)一直炒到現(xiàn)在……憑借以上理論指導(dǎo)用電飯鍋很容易實現(xiàn)，但為什么菜市場買四季豆就那么難勒-"-
tips1:肉買的時候可以讓大叔幫你打成片，但最好自己切，誰知道打肉機洗沒洗啊-"-
tips2:那啥……豬肉好貴……

四、其他做法
　　1.蒸·蛋
　　蒸法流用電飯鍋很容易實現(xiàn)。而蒸蛋價廉物美營養(yǎng)豐富鮮嫩可口，也是最容易做的。
　　電飯鍋盛水煮沸，打好蛋，放入水和鹽，讓雞蛋和水融合，找個碟子蓋，然后扔到鍋里去蒸就可以了。
　　2.炸·米餅
　　不知道這東西成都有沒有……我從家里弄過來的。貌似炸不需要什么說明吧，油熱了之后放進去便是。不過電飯鍋的火實在不怎么樣……欠火候。幸好米餅本身很脆，也不是太影響口感。

　　聯(lián)合國公布的基本營養(yǎng)表大概需要500g糧食，500g果菜，1000ml水，100g肉類，1個雞蛋，1杯牛奶來補充，所以即使事再多也不要整天吃煮餃子啥的，對身體不好。
　　以上都是在物質(zhì)條件極端缺乏的情況下使用的，請不要用正式的廚房眼光來衡量它……我媽要知道我這么玷污料理會廢了我的- -||嘛，出去吃飯最方便，下午大盤雞去-v-
　　各位一鍋流前輩還有什么好的菜式請貢獻出來，謝謝。