俗話講“美食要配美器，藥療不如食療”。羊肉性溫?zé)?，補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力，是我國人們食用的主要肉類之一，它較豬肉和牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而所含脂肪、膽固醇含量要少。尤其是冬季食用，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重功效。

功效解析
◎冬令暖身：羊肉含熱量高，有很好的補(bǔ)充熱量的作用，有助于冬令暖身。虛弱怕冷的人食之能增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的抗寒能力。
◎補(bǔ)虛勞不足：羊肉加中藥當(dāng)歸，生姜，紅糖一并燉食，以補(bǔ)虛療損，對(duì)虛勞贏瘦、腰膝酸軟、肢體不溫、精神委靡、眩暈短氣有效。
◎產(chǎn)后補(bǔ)血調(diào)虛：產(chǎn)后多因出血而導(dǎo)致血虛，虛則寒凝氣滯、腹中冷痛，羊肉最擅溫暖宮胞，故可用作女性產(chǎn)后補(bǔ)血。若加用婦科良藥當(dāng)歸，可調(diào)益營衛(wèi)、補(bǔ)血和血；加性溫之生姜，可散寒I有淤血的可加紅糖和血。
◎散寒止痛：寒疝主要表現(xiàn)為腹中綿綿作痛，痛引脅肋拘攣、小腹冷，多因血虛寒滯、脈絡(luò)不通、筋脈失于溫養(yǎng)所致，而羊肉有溫補(bǔ)氣血、散寒止痛的作用。寒甚者可加川椒、當(dāng)歸、干姜一并燉食。
◎補(bǔ)腎壯陽：羊肉性溫，能溫陽，助元陽，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯美食，可用于腎虛陽衰、腰膝酸軟、陽痿。
◎養(yǎng)肝明目：羊肝是養(yǎng)肝明目的良藥，患夜盲癥、干眼病及視物昏花者適當(dāng)吃些羊肝均有療效。

選購與儲(chǔ)存指南
◎挑選羊肉時(shí)以肉色鮮紅、帶光澤的肉品為佳。新鮮的羊肉脂肪潔白或乳白；彈性好，指壓后凹陷能立即恢復(fù)，不粘手，肉質(zhì)纖維細(xì)軟，少有脂肪夾雜，有羊肉的膻氣。
◎羊肉一般以現(xiàn)購現(xiàn)烹為宜，如暫時(shí)吃不了的，可用少許鹽腌漬2天，可保存10天左右。

搭配宜忌

◎相宜的黃金搭配
√羊肉+姜=改善寒涼所致的腹痛
√羊肉+香菜=滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體

美味養(yǎng)生食譜

韭菜炒羊肝
[材料]韭菜300克，羊肝1 00克，蔥、姜各適量。
[調(diào)料]花椒粉、淀粉、醬油、味精、鹽各適量。
[做法]
1．將韭菜洗凈，切成段，蔥洗凈，切成細(xì)絲，羊肝洗凈，切片，加醬油、淀粉拌勻。
2．油鍋燒至七成熟時(shí)，倒入羊肝，炒至變色后，下韭菜、蔥、姜、花椒粉，炒熟后，加入鹽、味精調(diào)味即可。
小貼士:有溫腎，固精，補(bǔ)肝，明目之功。適用于腎虛陽痿、遺精、帶下，肝虛目昏、夜盲，以及食欲不振等癥。食療保健妙方

>>桂圓羊肉湯
[配方]紅棗8顆、桂圓肉1 5克，羊肉200克，白蘿h ioo克，蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、羊骨湯、
香油、香菜各適量。
[做法及用法]紅棗洗凈去核．桂圓肉洗凈．羊肉切厚片，白蘿卜洗凈切片；鍋中加入羊骨湯、蔥、姜、紅棗、桂圓肉、羊肉同煮，待羊肉將熟時(shí)放白蘿卜，加鹽，味精、胡椒粉調(diào)味，材料熟透后，取出蔥、姜，淋香油、撒香菜即可。
[功效]益氣補(bǔ)虛、促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。

>>當(dāng)歸羊肉粥
[配方]當(dāng)歸15克，羊肉100克，粳米250克，姜、蔥各適量，料酒2小匙，鹽半小匙，胡椒粉、
味精各少許。
[做法及用法]姜切片，蔥切段，當(dāng)歸用水浸透，切薄片，羊肉洗凈，汆燙去血水，切成2厘米見方的塊，粳米淘洗干凈。將粳米、姜、蔥、料酒、羊肉、當(dāng)歸同放入鍋內(nèi)，加適量清水，用大火煮沸，再用小火煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉攪勻即成。
[功效]可溫養(yǎng)腎精、補(bǔ)氣養(yǎng)血。適用于腎陽虛之不孕。

如何燒羊肉菜不膻
燒羊肉時(shí)，可放入一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒制。羊肉與胡蘿P同燒，不但可以去掉腔味，還能彌補(bǔ)羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養(yǎng)價(jià)值。