大寒是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣。每年1月20日前后太陽到達黃經(jīng)300°時為大寒?！妒跁r通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”這時寒潮南下頻繁，是我國大部分地區(qū)一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。其實在我國北方，歷來氣象記錄中大寒并不像大雪到冬至、小寒期間那樣酷冷，但在某些年份和我們廣東等沿海地方，全年最低氣溫仍然會出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內(nèi)。
   大寒養(yǎng)生
      精神方面
               要掌握“暖身先暖心，心暖則身溫”的要訣。就是說，心神旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖，方可抵御嚴冬酷寒的侵襲。因此在大寒時節(jié)，可以通過適宜的活動、娛樂來保持心情舒暢，使體內(nèi)的氣血和順，做到“正氣存內(nèi)，邪不可干”。
　　起居方面
          “大寒”時節(jié)要順應(yīng)冬季閉藏的特性，做到早睡晚起。早睡是為了養(yǎng)人體的陽氣，晚起是為養(yǎng)陰氣。大寒時節(jié)，除了防寒之外，還須防風。俗話說，“寒從腳起，冷從腿來”，人的腿腳一冷，全身皆冷。因此，入睡前以熱水洗腳，能使血管擴張，血流加快，改善腳部的皮膚和組織營養(yǎng)，降低肌張力，改善睡眠質(zhì)量，特別是那些愛在夜間看書寫作，久坐到深夜的人，在睡覺之前，更應(yīng)該用熱水泡腳。
　　運動方面
            大寒時節(jié)的運動可進行慢跑、太極拳、打藍球等體育鍛煉，但均應(yīng)注意適宜、適度，同時室外活動不可太早，等日出后為好。
　　飲食方面
            大寒節(jié)氣應(yīng)遵守保陰潛陽的飲食原則。飲食宜減咸增苦一，以養(yǎng)心氣，使腎氣堅固，切忌粘硬、生冷食物；宜熱食，但燥熱之物不可過食；食物的味道可適當濃一些，但要有一定量的脂類，保持一定的熱量。此外，還應(yīng)多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等。忌吃或少吃蜆肉、蚌肉、田螺、綠豆芽、柿子之類。古有“大寒大寒，防風御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。
    大寒食療

           大寒與立春相交，雖然寒氣依舊，但因為已近春天，所以雖然這一時節(jié)里“養(yǎng)陰潛陽”仍然是養(yǎng)生主旋律，但要開始順應(yīng)冬末初春陽氣生發(fā)的特性而加以調(diào)整了。
          滋補養(yǎng)陰是大寒時節(jié)飲食養(yǎng)生的關(guān)鍵。大寒進補食療應(yīng)適當增添一些具有升散性質(zhì)的食物，為曰后立春陽氣升發(fā)做好準備。具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的食材有：香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、辣椒、生姜、蔥、大蒜、茴香、白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、薺菜、黃花菜等。同時，飲食宜減成增苦，以養(yǎng)心氣，使腎氣堅固，切忌生冷、燥熱之物，宜熱食。

   大寒食譜

   姜羊肉湯：

    [配方] 當歸30克，生姜30克，羊肉500克。
    [做法] 當歸、生姜清水洗凈順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出晾涼備用。砂鍋內(nèi)放入適量清水，將羊肉下入鍋內(nèi)，再下當歸和姜片，在武火（ 大火）上燒沸后，打去浮沫，改用文火（小火）燉1.5小時至羊肉熟爛為止。取出當歸、姜片，喝湯食肉。
   [功效] 溫中，補血，散寒。

    紅杞田七雞：

    [配料] 枸杞子15克，三七10克，母雞1只，姜20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、味精適量。
    [做法] 活雞宰殺后處理干凈，枸杞子洗凈，三七4克研末，6克潤軟切片，生姜切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋內(nèi)焯去血水，，撈出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、蔥段塞入雞腹內(nèi)，把雞放入氣鍋內(nèi)，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒；再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調(diào)味即可。
    [功效] 補虛益血。（其性溫和，老年人及久病體虛，月經(jīng)、產(chǎn)后血虛者均可食用。）

    糖醋胡蘿卜絲：

   ［配料］胡蘿卜半斤，姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。
    [做法] 胡蘿卜洗凈切絲，生姜切絲備用。炒鍋燒熱放油（熱鍋涼油）隨即下姜絲，煸炒出香味倒入胡羅卜絲，煸炒2分鐘后放醋、糖、繼續(xù)煸炒至八成熟，加入鹽至菜熟后入味精調(diào)味，盛盤即可。
    [功效] 下氣補中，利胸膈，調(diào)腸胃，安五臟。（胡蘿卜中含有“琥珀酸鉀鹽”，是降低血壓的有效成分，高血壓患者也可榨汁飲之。）

    牛奶粥：

   [配料] 牛奶半斤，粳米100克。
    [做法] 粳米掏洗干凈，放入鍋內(nèi)倒入清水，大火煮費后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續(xù)煮至成粥。
    [功效] 潤肺通腸，補虛養(yǎng)血。