原料：青魚頭1只（重約1200克），香菜梗末5克，紅椒段10克。

調(diào)料：李錦記柱侯醬、小米椒各150克，李錦記花生醬200克，鮑魚汁100克，孜然50克，海天蠔油100克，紅油10克，鹽5克，泰國(guó)油咖喱50克，老干媽風(fēng)味辣醬50克，料酒20克，高湯50克，明油5克。

制作：
1、魚頭去鰓，對(duì)半剖開后沖洗干凈，入沸水中大火汆2分鐘，撈出控水。
2、小米椒切小丁。
3、鍋內(nèi)放入柱侯醬、小米椒丁、花生醬、鮑魚汁、孜然、蠔油、紅油、鹽、泰國(guó)油咖喱、老干媽風(fēng)味辣醬、料酒、高湯小火熬15分鐘至出香，出鍋澆在裝有魚頭的盤中，上籠大火蒸8分鐘，取出后淋明油，撒香菜梗末，用紅椒段點(diǎn)綴即可。

特點(diǎn)：香味濃郁，湯汁咸、香、辣。

創(chuàng)意：油咖喱、小米椒、孜然……這些口味特別重的調(diào)料搭配在一起會(huì)是什么滋味，用來搭配鮮味十足的魚頭會(huì)不會(huì)有意想不到的效果，等到你試過這款菜后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有時(shí)口味相差很大的調(diào)料也能烹調(diào)出不錯(cuò)的效果。