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■補(bǔ)充順序先鋅后鈣 補(bǔ)充這兩種微量元素的順序最好是先鋅后鈣。比如說，可以白天多吃瘦肉、牡蠣等食物以補(bǔ)鋅，晚上多吃豆制品、喝牛奶補(bǔ)鈣，會更利于鈣的吸收、沉積和利用。而且牛奶還有助于睡眠，晚上喝杯牛奶是最適宜的補(bǔ)鈣方式。 ■蛋黃木耳最補(bǔ)鋅 日常生活中最好的補(bǔ)鋅辦法是通過食物補(bǔ)鋅，牡蠣、瘦肉、豬肝、魚類、蛋黃、蝦皮、紫菜、芝麻、花生含鋅量較高，可以常吃這類食物。 蛋黃、干貝和木耳是食物中補(bǔ)鋅的高手，可用這幾種食材做成羹，味美又有營養(yǎng)。制作時(shí)可把蛋黃豆腐(又名日本豆腐)及洗凈去蒂的黑木耳切成絲，用冷水浸泡備用；將干貝蒸軟，放涼搓碎。湯燒開后下入備好的蛋黃豆腐、黑木耳、干貝、蔥、姜絲等，然后勾芡，撒入香菜末即可。 ■骨頭湯里放點(diǎn)醋 食物中鈣的來源很多，如果選擇得當(dāng)，從中攝取每日足量的鈣是不成問題的。除了牛奶和豆制品外，動(dòng)物骨頭湯含鈣也很高，可做成多種款式的排骨湯。 在這里，我介紹一種玉米排骨湯。先將排骨用燒開的水汆一下，洗凈；玉米切成兩到三段，與排骨一同放入鍋中。湯燒沸后，放入紅棗、蔥、姜，在鍋中滴入少許料酒，再滴幾滴醋，可以幫助鈣質(zhì)溶出，收到更好的補(bǔ)鈣效果。待排骨煮熟后，加少許鹽調(diào)味。 玉米含豐富的膳食纖維，不僅可以吸收排骨中的油脂，還可幫助消化吸收排骨的營養(yǎng)。另外，玉米含有豐富的植物蛋白，配合排骨的動(dòng)物蛋白，可同時(shí)滿足人體對這兩類蛋白質(zhì)的需求。因此，玉米排骨湯是一道營養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)菜。（陳錦屏整理） |
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