藍(lán)莓醬乳酪派
更新于：2014-10-6 15:12:56
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教您藍(lán)莓醬乳酪派怎么做，如何做藍(lán)莓醬乳酪派才好吃 1、黃油室溫軟化后，倒入低筋面粉和細(xì)砂糖，用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓勻。  2、混合好的面粉看上去應(yīng)該是像粗玉米粉的樣子，一粒粒的。  3、在混合好的面粉里加入水。  4、揉成面團(tuán)后，松弛15分鐘。  5、把松弛好的面團(tuán)搟成薄片。  6、搟好的面片蓋在事先涂油的派盤上，用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密。  7、用搟面杖在派盤上滾過，把多余的面片切斷。  8、在派皮上扎些小孔，防止派皮烘烤的時候鼓起，做好的派皮放在一邊待用。 9、可倒入餡料。  10、將奶油奶酪在室溫下放置比較柔軟以后，加入糖，用打蛋器攪打。（我黃油放的比較軟，奶油奶酪就沒耐心了）
 11、攪打到奶酪變得比較膨松順滑，無顆粒 12、在打發(fā)好的奶酪糊里加入雞蛋，并繼續(xù)攪打均勻。 13、倒入動物性淡奶油。 14、倒入牛奶。 15、加檸檬汁，并繼續(xù)用打蛋器攪打均勻。（我用的是濃縮檸檬汁，所以只滴了幾滴） 16、在攪打好的奶酪糊里倒入低筋面粉，并用橡皮刮刀攪拌均勻即成乳酪餡。 17、如果想更順滑無顆粒，可將乳酪餡再次過篩。 18、將倒入乳酪餡至9成滿的派，放入預(yù)熱好的烤箱，180度烤35分鐘左右，直到乳酪餡凝固即可。 19、烤好的乳酪派冷卻后，在表面擠上藍(lán)莓醬作為點綴即可。徹底冷卻后可入冰箱存放 |
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