時(shí)下流行一種菜系叫做“鐵板系”——鐵板魷魚、鐵板牛肉、鐵板蝦??甚至還有鐵板蔬菜，諸如鐵板香菇！啥？你家居然還沒有鐵板這種烹飪工具？趕緊備一個(gè)！當(dāng)然，你說用平底鍋能不能替代鐵板，小編覺得也可以！

鐵板牛仔骨

料足味正宗

家庭鐵板燒的好處就是食材新鮮用料足！口味的咸甜還可以根據(jù)自己的喜好來！那么趕緊來試試這個(gè)鐵板牛仔骨的菜譜吧！

食材

牛仔骨、洋蔥

配料

蔥姜蒜、鹽、泰國辣醬、紅油豆豉、黑胡椒粉、紅酒、糖、醬油、黃油

①腌制牛仔骨

牛仔骨在冷藏柜解凍切成段，用紅葡萄酒、鹽、胡椒粉腌漬；洋蔥切絲、香蔥和大蒜切末。

②熬汁水

鍋中放油煸香蒜茸，放入泰國辣醬、紅油豆豉、炒出香味和紅油，再放入少許萬字醬油、白糖和清水熬成汁。

③炒洋蔥

另取一煎鍋放入黃油融化后煸炒洋蔥絲，將洋蔥絲炒出香味放在鐵板上加熱。

④煎牛仔骨

鍋留底油放肉牛仔骨煎，烹入紅酒兩面煎熟，倒入剛才做好的汁大火翻滾，迅速出鍋倒在燒熱的鐵板上撒上香蔥末即可趁熱吃了。

鐵板茄子

香糯可口

陣陣飄香的鐵板茄子，是冬日里最下飯的菜，香糯的口感也真是讓人回味無窮。其實(shí)只要你有一個(gè)電餅鐺，在家自己做這道菜，也絕非難事。

食材

茄子、豬肉、洋蔥

配料

蔥姜、淀粉、蠔油、生抽、番茄醬、糖、香油、鹽、醋、雞精

①備菜

茄子洗凈，切滾刀塊，用少許鹽殺一下茄子的水份；洋蔥切小粒；肉切小丁，將肥瘦肉分開

②煸炒瘦肉肥肉

鍋中放少許油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒；等肥肉炒出油后，將洋蔥末放進(jìn)鍋中煸炒出香味，這時(shí)將瘦肉丁放進(jìn)去煸炒變色后，加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調(diào)好味，盛起備用。

③調(diào)醬汁

按自己的口味放生抽、醋、蠔油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水淀粉、水，攪拌均勻；鍋中放少許油，將調(diào)好的醬汁小火炒勻，炒香，盛起備用。

④炸茄子

將用鹽殺過得茄子瀝去水份，或者用廚房用紙擦干，如果太咸可事先用涼水沖一下；將瀝干的茄子裹上干淀粉；鍋中放油，等油溫7成熱時(shí)，將茄子放入鍋中大火快炸；等茄子浮起，呈兩面金黃就可以關(guān)火將茄子撈出控油。

⑤鐵板茄子

將炸好的茄子鋪在錫紙上，炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上，同時(shí)將炒好的料汁均勻的倒在茄子上，四周封好口捏緊；用錫紙包好的茄子放入電餅鐺，雙面加熱電餅鐺5～6分鐘后取出，用刀或者筷子劃開錫紙，撒上蔥花即可。

五星料理

鐵板牛肉

鐵板牛肉是西餐館里經(jīng)常點(diǎn)的菜，看著服務(wù)員端上還在滋滋作響的鐵板，冒出的縷縷煙氣，濺出的點(diǎn)點(diǎn)油花，心里那個(gè)美??！牛肉滑嫩，酸甜清香，氛圍十足。在家自己走一個(gè)吧！

食材

牛肉

配料

洋蔥、青紅椒、胡蘿卜、白糯米酒、白胡椒粉、鹽、糖、番茄醬

①腌制牛肉

牛肉洗凈切片，調(diào)入白胡椒粉、適量白糖和白糯米酒，調(diào)勻；腌制20分鐘左右，再加入淀粉，抓勻。

（小貼士：切牛肉的時(shí)侯不要順著紋路切，要將紋路切斷，這樣吃起來才不會(huì)咬不爛。）

②滑熟牛肉

青椒洗凈，切三角形片，胡蘿卜切菱形片；鍋內(nèi)燒油，四成熱加入牛肉，滑熟。

（小貼士：炸牛肉的時(shí)候不是滾油，是四成熱的油，慢慢滑熟即可，別老了。）

③調(diào)醬汁

番茄醬、生抽、白糖、鹽、白糯米酒、檸檬汁各少許，調(diào)勻即可；鍋內(nèi)加橄欖油，放入洋蔥絲爆香，加入胡蘿卜片，煸炒片刻后，再加入炸過的牛肉，煸炒。

④燒熱鐵板

倒入調(diào)好的醬汁，煸炒。汁水收濃，加入青紅椒片，煸炒片刻即可；鐵板放到爐子上面燒熱。

⑤裝入鐵板

錫紙剪一個(gè)比鐵板稍大的圓形，將錫紙鋪在鐵板上，上面撒上洋蔥絲，牛肉盛到鐵板上就大功告成啦！

鐵板蟶子

簡單的美味

非常簡單的一道美味，處理好蟶子，稍微做一點(diǎn)烹飪，就能上桌了哦。

食材

蟶子

配料

蒜蓉、姜蔥、蠔油、生抽、鹽、油、料酒

①炒調(diào)料

熱鍋冷油，放入姜片和蒜蓉小火煸香，煸至蒜粒金黃，調(diào)入適量蠔油、生抽和少許鹽，與蒜粒炒勻。將炒好的調(diào)料盛起備用。

（小貼士：調(diào)料需要一次性調(diào)配到位，因?yàn)楹筮叢粫?huì)再加其他佐料了呦?。?/p>

②處理蟶子

蟶子買回來先加點(diǎn)鹽，放清水里吐沙一小時(shí)左右。

將洗凈的蟶子放入加了料酒的滾水中，焯至開殼后撈出，放入清水中洗凈，并將沒有肉的殼去除，洗凈的另一半整齊的碼放在鐵板中。

（小貼士：炒燙的時(shí)侯，只要蟶子殼一打開就立即撈出放入涼水中清洗，蟶子肉上的黑線和沙土一定要清洗干凈，否則極易影響口感?。?/p>

③鐵板調(diào)味

將炒好的調(diào)料整齊均勻的碼放在每一個(gè)蟶子肉上，然后沿著鐵板邊加入小半碗水，稍稍沒過蟶子殼，開大火收汁即可！

香辣鐵板豆腐

越吃越入味

其實(shí)這道鐵板豆腐需要事先將豆腐炸好，調(diào)味好，翻炒好，鐵板似乎只是一個(gè)容器。但是天寒地凍，放在鐵板上的菜不會(huì)很快涼了，而且經(jīng)過鐵板持續(xù)加熱的菜，似乎越吃越入味。

食材

豆腐

配料

辣椒粉、蒜末、蔥、鹽、雞精、豆瓣醬、生抽、淀粉

①炸豆腐

豆腐洗凈，切成小方塊。

熱鍋冷油，待油六成熟時(shí)，倒入切好的豆腐炸，炸到豆腐金黃色的時(shí)候就可以出鍋瀝干油備用。

（小貼士：炸豆腐的時(shí)侯要小心翻動(dòng)，因?yàn)槎垢瘯?huì)黏鍋，但是力氣太大會(huì)將豆腐弄碎。）

②炒香料

大蒜切碎末；蔥洗凈切長段。

鍋內(nèi)留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜歡辣的可以不放；轉(zhuǎn)小火放入辣椒粉繼續(xù)炒香，再放入少許豆瓣醬，炒勻。

（小貼士：爆香辣椒粉的時(shí)候一定要小火，以免糊鍋。）

調(diào)入適量的清水，翻炒勻，煮至沸；再加入適量的雞粉、鹽、生抽，炒勻。

③炒豆腐

倒入炸好的豆腐塊，翻炒一分鐘后，倒入調(diào)好的水淀粉勾芡即可。

④上鐵板

在加熱好的鐵板上面放入適量油，擺上蔥段，盛出炒好的豆腐，裝入鐵板上面撒上切好的蔥花即可。

蒜蓉鐵板大蝦

好賣相好味道

這道蒜蓉鐵板蝦賣相很贊哦。炒好調(diào)料，碼好蝦，用鐵板燒一燒，又入味又保持溫?zé)?，是寒冷的冬天不二的選擇哦！

食材

明蝦

配料

蒜、紅辣椒、香菜、蒸魚豉油、油、鹽

①備菜

明蝦去蝦線，背上開一刀，洗凈瀝干備用；大蒜、辣椒和蔥剁成末。

②爆炒明蝦

鍋中放入熱油，倒入明蝦，加少許鹽爆炒一會(huì)，將明蝦盛出擺在鐵板上，鍋中留底油。

③炒蒜蓉

將有底油的鍋開小火，倒入蒜末，翻炒出香味，再倒入紅辣椒，調(diào)入蒸魚豉油和少許鹽，關(guān)火，攪拌均勻。

④出鍋

將炒好的蒜蓉均勻的淋在鐵板明蝦上，開大火，大火兩分鐘之后關(guān)火，撒上香菜末即可。

鐵板蔬菜卷

美味好特別

是不是覺得鐵板做出來的菜都特別好吃呢？其實(shí)鐵板不但可以做葷菜，還能做蔬菜。這道特別的鐵板蔬菜卷，吃起來味道可是大不一樣哦！

食材

干豆皮、韭菜、金針菇

配料

豆瓣醬、孜然粉、辣椒粉

①卷蔬菜卷

所有蔬菜洗凈，豆皮切大概兩厘米寬的條；取適量金針菇或者韭菜用豆皮卷好，牙簽固定。

②煎蔬菜卷

鐵板里放適量油，把卷好的蔬菜卷用中火煎熟。

③刷上調(diào)料

刷上豆瓣醬，撒上孜然粉和辣椒粉就可以開吃啦。

鐵板咖喱魷魚

拌面拌飯兩相宜

這道鐵板魷魚烹飪起來沒什么難度，只要你掌握了魷魚的成熟形態(tài)，就能做出可口鮮嫩的魷魚啦！用來配飯或者拌面都不錯(cuò)呢！

食材

魷魚、青紅椒、洋蔥

配料

生抽、蠔油、紅咖喱醬

①處理魷魚

鮮魷魚去內(nèi)臟去皮，頭去眼睛，洗凈后，將身體切圈；魷魚須切小段即可。

（小貼士：魷魚不用切卷，魷魚卷在鐵板不容易受熱，切圈就可以。）

洋蔥切絲，青紅椒切圈，大蒜切片備用。

②翻炒魷魚

鐵板燒熱，倒少許油，能把鐵板表面沾上就行，然后下魷魚用鏟子不停鏟動(dòng)，以防焦糊。

③加配菜

魷魚開始收縮后約六七成熟，將洋蔥，青紅椒和大蒜放入炒開。

（小貼士：魷魚開始卷曲變形就說明快熟了，鐵板的余熱較久，差不多就考慮關(guān)火吧，而且鐵板不要燒得太過熱。）

④調(diào)味出鍋

加入生抽炒勻，再加蠔油和咖喱醬炒開均勻就可以了。

鐵板煎出美味早餐

黑椒腸仔搭配雞蛋

早上起來匆匆忙忙，才想起昨晚沒準(zhǔn)備好今天早餐，看看冰箱只有雞蛋和熱狗腸，于是用最快的方法，把它們煎一煎，配上牛奶，又是一個(gè)營養(yǎng)早餐。加了幾根薄荷，既清新，又有淡淡的薄荷香味。

食材

雞蛋、香腸、薄荷

配料

鹽、食用油、黑胡椒粉

①煎雞蛋

將鐵板洗凈，放爐子上，加入少許油燒熱。待鐵板燒熱后，轉(zhuǎn)小火，再打入雞蛋。

②煎香腸

在鐵板上放上香腸。

③調(diào)味

當(dāng)香腸煎熟后，加入薄荷，雞蛋上撒鹽，再撒上黑胡椒即可。

鐵板油桃配藍(lán)莓圣代

香味濃郁清香可口

油桃，香味濃郁，清香可口，肉質(zhì)細(xì)脆；并且富含維生素C，養(yǎng)胃潤腸，還補(bǔ)血。最近油桃剛剛上市，當(dāng)然要嘗個(gè)鮮咯！

食材

油桃、藍(lán)莓、檸檬

配料

蜂蜜、黃油、肉桂粉、白糖

①先將黃油隔水融化，加入蜂蜜，攪拌均勻；油桃對(duì)半分開，去殼以后將油桃浸入黃油蜂蜜；

鐵板用中火加熱，放上油桃，先切面朝下；等桃肉少許變軟以后再翻身烤差不多1分鐘即可；

②藍(lán)莓洗凈，加1勺白糖，半個(gè)檸檬汁，打碎；將打好的藍(lán)莓汁過濾；

杯中放入油桃，加上香草味的冰激凌，淋上藍(lán)莓汁，再撒一點(diǎn)新鮮藍(lán)莓即可開動(dòng)啦！