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紅燒鯽魚

 傾笑百媚 2015-03-15
來說說愚人節(jié)發(fā)生在我身邊血的教訓吧,我們居住的這個城市不大,很容易碰到熟人,我們住的這個單元三樓,男主人是老公高中同學,比我們結婚早,但是老婆一直沒懷孕,說是住的地方不好,前年趕緊新買了房子搬走了,這套房子出租,聽老公同學講,住的是一對母子...(展開)
難度:配菜(中級)時間:10-30分鐘

主料

鯽魚兩條

輔料

 
面粉適量適量
青椒適量適量
紅椒適量適量
適量適量

紅燒鯽魚的做法步驟

紅燒鯽魚的做法圖解1

1. 將鯽魚洗凈,表皮稍瀝干水,

紅燒鯽魚的做法圖解2

2. 將青椒,紅椒干,蔥切好備用

紅燒鯽魚的做法圖解3

3. 鍋內(nèi)倒油后放入紅椒蔥花,爆出香味加入老抽和水

紅燒鯽魚的做法圖解4

4. 湯汁燒開后放入煎好的魚,倒少許料灑白糖 

紅燒鯽魚的做法圖解5

5. 魚煮的中途用鍋鏟小心翻個身,加入少許的食鹽,

紅燒鯽魚的做法圖解6

6. 湯汁快要收干時加入青椒,

7. 加蓋燜兩三分鐘后出鍋即可

小貼士

煎魚不破皮的小竅門:
將魚全身拍上面粉,
鍋內(nèi)倒油后燒至八成熱后放入沾好面粉的魚,
煎至青皮微黃后盛出,
煎魚的油最好不要重復使用,因為油里有面粉爆紅椒和蔥花時容易糊鍋,
魚翻身時不要太大力容易鏟破魚皮,
燒魚時加少許白糖可以提鮮,
因為我不愛吃生姜,所以從來不買生姜,為了去腥我多放了些料酒。

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