葡萄酒處處皆學(xué)問(wèn)，連開(kāi)瓶都不例外。相信第一次喝葡萄酒的人，99.9%的人只能望酒興嘆。你會(huì)不會(huì)是這樣開(kāi)的？

以上開(kāi)瓶方法太需要技術(shù)含量，太任性！作為老實(shí)本分的正常人，還是和來(lái)學(xué)學(xué)常見(jiàn)的開(kāi)瓶方法吧！

1、最不費(fèi)腦力和體力的開(kāi)瓶法

你是不是曾經(jīng)準(zhǔn)備好酒刀，準(zhǔn)備大秀一場(chǎng)優(yōu)雅的開(kāi)瓶時(shí)，發(fā)現(xiàn)做無(wú)用功了，原來(lái)酒瓶不是用軟木塞，而是用螺旋蓋封瓶的。

開(kāi)螺旋蓋瓶子的方法和傳統(tǒng)木塞瓶子是完全不一樣的，因?yàn)椴恍枰柚魏蔚墓ぞ咭膊灰艽蟮牧?。?jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，就像開(kāi)礦泉水瓶一樣，用手掌包裹住酒瓶的鋁制封膜并旋轉(zhuǎn)，螺旋蓋會(huì)輕易地裂開(kāi)，上半部分會(huì)輕易地取走。

2、最傳統(tǒng)經(jīng)典講究的開(kāi)瓶法：侍者之友海馬刀

用海馬刀開(kāi)瓶算是開(kāi)瓶中的傳統(tǒng)和典范，如圖所示：

3、中低端餐廳常見(jiàn)的屌絲開(kāi)瓶法

如果去到一家中低端餐廳，你問(wèn)服務(wù)員要開(kāi)瓶器，服務(wù)員通常會(huì)把屌絲版的套筒式開(kāi)瓶器放在你面前。

這種開(kāi)瓶器費(fèi)力又不美觀，不適合女士，有點(diǎn)“野蠻紳士”的味道，具體操作方法如下：

（1）將開(kāi)瓶器套在瓶口正中位置；

（2）用旋動(dòng)開(kāi)瓶器頂部的把手，將螺旋塞順時(shí)針鉆入木塞內(nèi)，注意保持螺旋鉆的垂直下鉆；

（3）用手握住開(kāi)瓶器旋轉(zhuǎn)套處，向螺旋鉆鉆入的相反方向扭轉(zhuǎn)，直至瓶塞完全擰出。

4、最危險(xiǎn)的開(kāi)瓶：起泡酒

作為一個(gè)懂酒之人，百科君最怕的就是把起泡酒送給不懂酒的朋友。因?yàn)椴欢星榈娜撕苋菀鬃尵破勘?，或者被飛出來(lái)的瓶塞給“砸”了。所以開(kāi)起泡酒，請(qǐng)?jiān)谧屑?xì)閱讀完下面的開(kāi)瓶指南后再進(jìn)行。

（1）左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜15度，右手將瓶口的鉛封揭去，并將鐵絲網(wǎng)套鎖口處的鐵絲緩緩扭開(kāi)。

（2）將瓶口對(duì)準(zhǔn)沒(méi)人的地方，為了避免軟木塞因氣壓而彈飛出去，一邊用手將其壓住，一邊蓋上一層餐巾。用另一只手撐住瓶底，慢慢地轉(zhuǎn)動(dòng)軟木塞。

（3）若感覺(jué)到軟木塞已經(jīng)快要推擠至瓶口時(shí)，只要稍微斜推一下軟木塞頭，騰出一個(gè)縫隙，使酒瓶中的碳酸氣一點(diǎn)一點(diǎn)釋放到瓶外，然后靜靜地將軟木塞拔起。

5、最帥氣的開(kāi)瓶：軍刀

據(jù)說(shuō)當(dāng)拿破侖軍隊(duì)從戰(zhàn)場(chǎng)凱旋而歸時(shí)，戰(zhàn)士們從聚集歡慶的人群手中接過(guò)酩悅香檳，興奮之余直接抽出隨身攜帶的馬刀砍斷香檳瓶塞，從而締造了用軍刀開(kāi)瓶的豪情傳統(tǒng)。軍刀開(kāi)瓶，如圖所示，看著也是帥呆了！

6、最謹(jǐn)慎的開(kāi)瓶：老酒

老酒由于儲(chǔ)藏的時(shí)間比較長(zhǎng)，酒塞經(jīng)過(guò)常年在酒液中浸泡，質(zhì)地已十分松軟，甚至有些腐化，用一般的開(kāi)瓶器很易斷裂，甚至造成酒塞掉入酒瓶中。咋辦？可用雙金屬片開(kāi)瓶器，如下圖所示！

7、酒塞斷了，咋整？

對(duì)于很多初開(kāi)葡萄酒的人說(shuō)，不把酒塞開(kāi)斷就有點(diǎn)不正常了。斷塞了，咋整？你可以像護(hù)士用砂輪一樣，把瓶口敲碎；你也可以把酒塞直接捅進(jìn)酒瓶中，并快速找一張咖啡濾紙、紗布或者其他的濾網(wǎng)過(guò)濾一下。當(dāng)然這是省事但不完美的。百科君建議如下操作：

（1）用布清理干凈斷塞的木屑，注意不要再按老辦法把開(kāi)瓶器繼續(xù)鉆到剩下的半截軟木塞里，這樣很容易把軟木塞壓入瓶中，污染酒液。

（2）將瓶身傾斜，從塞子斷裂處正對(duì)的方向小心地緩緩鉆入木塞，鉆進(jìn)去之后放正瓶身，小心地把軟木塞提上來(lái)。

如果此方法都不管用，請(qǐng)參考第6、第7種開(kāi)瓶方式……

關(guān)于開(kāi)瓶，百科君只能介紹到這里了，如果你還不能喝到瓶中的美酒，告訴你一個(gè)最快的辦法：直接砸地上吧！無(wú)論如何，瓶開(kāi)了！

【作者簡(jiǎn)介】劉溪，紅酒百科全書(shū)資深編輯，WSET Diploma在讀，擅長(zhǎng)與時(shí)事結(jié)合傳播葡萄酒文化，嘻笑怒罵中蘊(yùn)含葡萄酒專(zhuān)業(yè)知識(shí)，請(qǐng)加個(gè)人微信：wikiwiner。

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