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乳山當?shù)厝硕冀小昂Ｏ犠印?，在南方被叫做“牡蠣”，深受南北方人們的喜愛。雖然小編一直覺得，清蒸的才是最美味的，但是，花樣百變、怎么吃都好吃才證明海蠣子是過年餐桌上的一道“硬菜”！ 那么，今天就來分享幾種比較家常的海蠣子做法。 1、炸蠣黃 A.新鮮的海蠣肉洗凈后，瀝干水分放入容器里，加少許鹽、料酒腌制片刻。 B.雞蛋打散、生粉、面包糠放碟子里備用，將海蠣肉逐個裹上生粉，然后在雞蛋液里蘸一下，再滾上一層面包糠。 C.鍋內注油，燒至八成熱時投入海蠣肉略炸，撈出控凈油，待油溫升至九成熱時下鍋復炸，呈金黃色時撈出控凈油裝盤即可。 
2、烤牡蠣 A.將牡蠣的肉和殼分開，殼用舊牙刷刷凈泥沙。 B.將牡蠣輕柔的抓洗干凈后用料酒、胡椒粉腌制10分鐘。 C.烤盤包好錫紙，將牡蠣連同殼一起放上；烤箱200預熱5分鐘后放入烤箱下層上下火烤5分鐘。 D.將COOK100醬料汁內倒入植物油攪拌均勻。 E.牡蠣烤至5分鐘后，蠔汁逐漸滲出，將烤盤取出，淋上調好的COOK100醬料汁，繼續(xù)烤制7分鐘。 3、酥炸牡蠣腐皮卷 A.新鮮牡蠣從殼中撥出，用鹽水洗干凈，在熱水里燙熟，另取4個整蝦燙熟去殼。 B.韭黃切段，鍋里加一些油快速炒熟，靜置冷卻。 C.將魷魚，蝦剁碎，加入味霖，鹽，唐辛粉和胡椒，朝一個方向攪拌均勻。 D.將拌勻的餡兒分成4等份兒，放在攤開的腐皮上，鋪上備好的韭黃、牡蠣、整蝦，折疊包起來，沾取蛋汁包緊。 E.取一個大碗，混合面衣的材料，將腐皮卷迅速的沾滿面衣后，入熱油鍋炸至金黃色。 F.蘆筍在鹽水中燙熟，鋪在盤底。擺上切兩段的腐皮卷，中式醬汁材料混勻，澆上。 4、鮮蘑牡蠣豆腐湯 A.牡蠣肉沖洗干凈，備用；南豆腐洗凈，切成方塊；蘑菇去蒂洗凈，撕成小朵備用。 B.鍋中倒入橄欖油燒至五成熱，下姜絲炒香，放入蘑菇翻炒幾下，倒入適量清水煮沸。 C.加入牡蠣肉用大火煮5分鐘，下豆腐塊續(xù)煮約5分鐘，加鹽調味，撒上蔥末即可。 5、蘿卜絲海蠣水餃 A.將蘿卜擦成絲，焯水斷生，去掉蘿卜的青味，焯水后將蘿卜絲撈到提前備好的冷水中。 B.蘿卜絲攢成球將水擠干，放在案板上剁碎后放入大盆中，加入洗凈的海蠣肉 C.將蔥和香菜切碎加入，加適量的鹽、香油、姜末，將餡料用手拌勻，包成餃子。 D.鍋中水加一勺鹽，燒開后，將包好的餃子下入，煮開后點入涼水，兩點兩開，待餃子變大，飄在水上即可盛出食用。 6、韓風蛋煎海蠣子 A.海蠣肉加入少許鹽反復抓洗，再用清水沖洗干凈，海蠣肉撈出后，瀝干水分。香菜洗凈切成小段（也可以用小白菜代替香菜）。 B.把淀粉糊中的所有原料混合攪勻，攪成粘稠且可以流動的糊狀，水量一點點加，防止面糊過稀。 C.煎鍋燒熱，倒入3大勺油，油溫熱后倒入海蠣肉，煎至快熟時倒入淀粉糊，撒入香菜段，加入雞蛋，煎至兩面熟透，盛出，裝盤。 D.把辣醬倒入鍋中，放入白糖和水，再加入海鮮醬油煮滾，用適量水淀粉勾芡，煮至醬汁粘稠。 E.然后把煮好的醬汁澆在牡蠣煎蛋上即可。 7、海蠣肉炒雞蛋 A.把海蠣子沖洗干凈，用小刀撬開。取出海蠣肉，放入碗中，加入蔥末。 B.將雞蛋打在海蠣肉碗中，加入濃縮雞汁，攪拌均勻。 C.鍋中加入油，燒熱。將蛋液慢慢倒入，蛋液凝固后攪拌均勻，煸炒至蛋液全部凝固即可。 8、十全牡蠣鍋 A.用鹽水吧牡蠣洗干凈，控干多余的水，豆腐和菜切成合適的大小，粉絲備用。 B.把湯頭放入鍋中煮開 ，然后加入所有的材料，還可加入其他喜歡的海鮮、蔬菜，稍微煮一下即可。 C.剩下的湯汁可放入米飯或面條，再加入新鮮的雞蛋和蔥，做成茶飯或是湯面。 回家過年，一起吃海蠣子吧~~轉帖 乳山當?shù)厝硕冀小昂Ｏ犠印?，在南方被叫做“牡蠣”，深受南北方人們的喜愛。雖然小編一直覺得，清蒸的才是最美味的，但是，花樣百變、怎么吃都好吃才證明海蠣子是過年餐桌上的一道“硬菜”！ 那么，今天就來分享幾種比較家常的海蠣子做法。 1、炸蠣黃 A.新鮮的海蠣肉洗凈后，瀝干水分放入容器里，加少許鹽、料酒腌制片刻。 B.雞蛋打散、生粉、面包糠放碟子里備用，將海蠣肉逐個裹上生粉，然后在雞蛋液里蘸一下，再滾上一層面包糠。 C.鍋內注油，燒至八成熱時投入海蠣肉略炸，撈出控凈油，待油溫升至九成熱時下鍋復炸，呈金黃色時撈出控凈油裝盤即可。
2、烤牡蠣 A.將牡蠣的肉和殼分開，殼用舊牙刷刷凈泥沙。 B.將牡蠣輕柔的抓洗干凈后用料酒、胡椒粉腌制10分鐘。 C.烤盤包好錫紙，將牡蠣連同殼一起放上；烤箱200預熱5分鐘后放入烤箱下層上下火烤5分鐘。 D.將COOK100醬料汁內倒入植物油攪拌均勻。 E.牡蠣烤至5分鐘后，蠔汁逐漸滲出，將烤盤取出，淋上調好的COOK100醬料汁，繼續(xù)烤制7分鐘。 3、酥炸牡蠣腐皮卷 A.新鮮牡蠣從殼中撥出，用鹽水洗干凈，在熱水里燙熟，另取4個整蝦燙熟去殼。 B.韭黃切段，鍋里加一些油快速炒熟，靜置冷卻。 C.將魷魚，蝦剁碎，加入味霖，鹽，唐辛粉和胡椒，朝一個方向攪拌均勻。 D.將拌勻的餡兒分成4等份兒，放在攤開的腐皮上，鋪上備好的韭黃、牡蠣、整蝦，折疊包起來，沾取蛋汁包緊。 E.取一個大碗，混合面衣的材料，將腐皮卷迅速的沾滿面衣后，入熱油鍋炸至金黃色。 F.蘆筍在鹽水中燙熟，鋪在盤底。擺上切兩段的腐皮卷，中式醬汁材料混勻，澆上。 4、鮮蘑牡蠣豆腐湯 A.牡蠣肉沖洗干凈，備用；南豆腐洗凈，切成方塊；蘑菇去蒂洗凈，撕成小朵備用。 B.鍋中倒入橄欖油燒至五成熱，下姜絲炒香，放入蘑菇翻炒幾下，倒入適量清水煮沸。 C.加入牡蠣肉用大火煮5分鐘，下豆腐塊續(xù)煮約5分鐘，加鹽調味，撒上蔥末即可。 5、蘿卜絲海蠣水餃 A.將蘿卜擦成絲，焯水斷生，去掉蘿卜的青味，焯水后將蘿卜絲撈到提前備好的冷水中。 B.蘿卜絲攢成球將水擠干，放在案板上剁碎后放入大盆中，加入洗凈的海蠣肉 C.將蔥和香菜切碎加入，加適量的鹽、香油、姜末，將餡料用手拌勻，包成餃子。 D.鍋中水加一勺鹽，燒開后，將包好的餃子下入，煮開后點入涼水，兩點兩開，待餃子變大，飄在水上即可盛出食用。 6、韓風蛋煎海蠣子 A.海蠣肉加入少許鹽反復抓洗，再用清水沖洗干凈，海蠣肉撈出后，瀝干水分。香菜洗凈切成小段（也可以用小白菜代替香菜）。 B.把淀粉糊中的所有原料混合攪勻，攪成粘稠且可以流動的糊狀，水量一點點加，防止面糊過稀。 C.煎鍋燒熱，倒入3大勺油，油溫熱后倒入海蠣肉，煎至快熟時倒入淀粉糊，撒入香菜段，加入雞蛋，煎至兩面熟透，盛出，裝盤。 D.把辣醬倒入鍋中，放入白糖和水，再加入海鮮醬油煮滾，用適量水淀粉勾芡，煮至醬汁粘稠。 E.然后把煮好的醬汁澆在牡蠣煎蛋上即可。 7、海蠣肉炒雞蛋 A.把海蠣子沖洗干凈，用小刀撬開。取出海蠣肉，放入碗中，加入蔥末。 B.將雞蛋打在海蠣肉碗中，加入濃縮雞汁，攪拌均勻。 C.鍋中加入油，燒熱。將蛋液慢慢倒入，蛋液凝固后攪拌均勻，煸炒至蛋液全部凝固即可。 8、十全牡蠣鍋 A.用鹽水吧牡蠣洗干凈，控干多余的水，豆腐和菜切成合適的大小，粉絲備用。 B.把湯頭放入鍋中煮開 ，然后加入所有的材料，還可加入其他喜歡的海鮮、蔬菜，稍微煮一下即可。 C.剩下的湯汁可放入米飯或面條，再加入新鮮的雞蛋和蔥，做成茶飯或是湯面。 回家過年，一起吃海蠣子吧~~轉帖 |
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