其實早幾年，日本料理并不像現(xiàn)在這樣，大街小巷到處都是。

H.Z說。
她在杭州生活了7年，先是學(xué)中文，然后留下來工作。
H.Z只是一個代號。因為我們接下去要聊一些關(guān)于杭州日料店的好話和壞話。她想了想，說有些老板都很熟了，講壞話會不好意思呢。
她又想了想，說在日本，這樣的采訪，往往會用姓名的英文縮寫，她的縮寫是H.Z，正好和“杭州”一樣。

在H.Z的印象里，杭州料店的井噴，似乎也就是這兩三年里的事。是不是和那幾部片子有關(guān)呢？她揣度道。
她說的是兩部日劇和一部老美拍的紀(jì)錄片，分別是《深夜食堂》、《孤獨的美食家》，以及《壽司之神》——講的都是小小的居酒屋和壽司店，孤獨的老板和食客，背后卻透著冷暖人生。

總之，這幾年里杭州的日料店滿地開花，檔次高低錯落，品類也越來越齊全。與此同時，在這座城市里學(xué)習(xí)、工作和生活的日本人，也在大量增加。

獨在異鄉(xiāng)為異客，究竟哪些日料店，能讓這些杭州日本人感覺到家鄉(xiāng)的味道呢？我們做了一個小小的調(diào)查，現(xiàn)在來看看日本朋友們的答案吧：

▉Mabu/在杭6年/工作

富美家地址：中山中路505號

Q：您在杭州去的最多的居酒屋是哪家？
A：富美屋（注：應(yīng)該是富美家），大約一個禮拜去一次。
Q：為何喜歡這家？
A：味道很好。
Q：杭州的居酒屋，和日本本土有何不同？
A：我覺得差不多哈哈。
Q：在杭州吃到的最好吃和最不好吃的日料，分別是什么？
A：生魚片完全不新鮮哈哈。

▉H.T./在杭4年/

Q：您在杭州去的最多的居酒屋是哪家？
A：おおきに，每周大約1~2次（注：這家串燒店位于二圣廟前，門牌上沒有中文名字，這串日文，是大阪方言里“謝謝”的意思）
Q：為何喜歡這家？
A：味道還好，價格不貴。
Q：杭州的居酒屋，和日本本土有何不同？
A：差不多吧。
Q：在杭州吃到的最好吃和最不好吃的日料，分別是什么？
A：最好吃的是從日本寄過來的生魚片，最不好吃的是壽司。

▉Z.T./在杭3年半/

江戶前地址：學(xué)士路92號(近湖濱路，凱悅酒店旁)

Q：您在杭州去的最多的居酒屋是哪家？
A：江戶前壽司，一個禮拜去2～3次。
Q：為何喜歡這家？
A：有日本人的料理長，菜的味道比較地道。
Q：杭州的居酒屋，和日本本土有何不同？
A：營業(yè)時間，關(guān)門太早了，酒的種類少得多。
Q：在杭州吃到的最好吃和最不好吃的日料，分別是什么？
A：最好吃的是炸豬排，最不好吃的是壽司。

▉C.Z. /在杭4年多

喜山地址： 下城區(qū) 慶春路9-1甲(近哨兵海鮮)

Q：您在杭州去的最多的居酒屋是哪家？
A：喜山，每周會去1次。
Q：為何喜歡這家？
A：味道還行，離家近。
Q：杭州的居酒屋，和日本本土有何不同？
A：杭州的關(guān)門太早了，不方便。
Q：在杭州吃到的最好吃和最不好吃的日料，分別是什么？
A：最好吃的沒有，最不好吃的是生魚片。

▉G.L. /在杭2年

勇地址： 上城區(qū) 將軍路50號(近柳營路)

Q：您在杭州去的最多的居酒屋是哪家？
A：勇，大約每周1~2次。
Q：為何喜歡這家？
A：味道不錯 老板人不錯，吃在那里感覺很舒服。
Q：杭州的居酒屋，和日本本土有何不同？
A：菜的味道不一樣，營業(yè)的時間不同。
Q：在杭州吃到的最好吃和最不好吃的日料，分別是什么？
A：最好吃的是老板親身去買過來的新鮮的生魚片，最不好吃的是酒蒸花蛤。

▉X.Z. /在杭2年半

福港地址：湖墅南路 文暉路448號星都賓館4樓

Q：您在杭州去的最多的居酒屋是哪家？

A：福港日本料理，3個月左右一次去。
Q：為何喜歡這家？
A：因為這家店有自助餐，可以吃很多料理，可以喝朝日和麒麟啤酒等。
Q：杭州的居酒屋，和日本本土有何不同？
A：有時候生魚片不太新鮮，還有炸的菜有點油膩。
Q：在杭州吃到的最好吃和最不好吃的日料，分別是什么？
A： 最好吃的是生魚片的拼盤，最不好吃的是金槍魚壽司。在某家店吃了金槍魚壽司的時候，一口吃就感覺到不新鮮的味道，好像是腐爛的味道。

▉S.J./在杭4年

Q：您在杭州去的最多的居酒屋是哪家？
A：江戶前壽司。
Q：為何喜歡這家？
A：因為我就喜歡壽司。而這家店的菜單和店里的裝飾讓我想起日本來。
Q：杭州的居酒屋，和日本本土有何不同？
A：調(diào)味料的味道不一樣，菜有點油膩。
Q：在杭州吃到的最好吃和最不好吃的日料，分別是什么？
A：最好吃的是雜燴粥，最不好吃的是冷面。

▉M.Q./在杭4年半

Q：您在杭州去的最多的居酒屋是哪家？
A：勇，大約一星期去一次。
Q：為何喜歡這家？
A：這家做的菜是正宗的日本的味道，其他很多店都只能算是“日本風(fēng)”。
Q：杭州的居酒屋，和日本本土有何不同？
A：味道、服務(wù)員態(tài)度、清潔環(huán)境（洗手間，廚房）以及氣氛多少都有些差距。
Q：在杭州吃到的最好吃和最不好吃的日料，分別是什么？
A：最好吃的是勇的烏東面，最不好吃的是一些店的壽司。

▉H.X./在杭3年

Q：您在杭州去的最多的居酒屋是哪家？
A：山葵或者喜山，不過也只有半年一次左右。
Q：為何喜歡這家？
A：氣氛不錯。
Q：杭州的居酒屋，和日本本土有何不同？
A：這里的服務(wù)稍差一些。
Q：在杭州吃到的最好吃和最不好吃的日料，分別是什么？
A：鯛魚的湯很好吃，倒是沒有特別不好吃的。