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【圖文】螞蟻上樹的做法大全,怎么做如何做好吃

 斷劍圖書館 2015-01-13
““螞蟻上樹”是傳統(tǒng)川菜之一。主料粉絲和肉末在經(jīng)過烹飪后，使其粉絲吸入了肉的鮮香味道，吃在嘴里格外的筋道爽滑，非常入味?！?
主料
  • 綠豆粉絲(100g)
  • 豬肉末(80g)
調(diào)料
  • 油(適量)
  • 熟黑芝麻(適量)
  • 蔥花(適量)
  • 姜末(適量)
  • 蒜末(適量)
  • 郫縣豆瓣醬(一勺)
  • 料酒(適量)
  • 鹽(適量)
  • 六月鮮醬油(適量)
  • 老抽(少許)
廚具
  • 炒鍋、平底鍋、不粘鍋
  • 1
    將浸泡好的粉絲切三段
  • 2
    準備好肉末
  • 3
    將郫縣豆瓣醬剁碎，蔥姜蒜切末
  • 4
    鍋中油熱后下肉末煸炒
  • 5
    肉末炒變白后加入料酒和豆瓣醬
  • 6
    把豆瓣醬煸出紅油后加入蔥姜蒜末（蔥花放一半）
  • 7
    炒香后放入六月鮮、老抽和鹽
  • 8
    再倒入適量清水
  • 9
    水開后下入粉絲翻炒
  • 10
    把粉絲炒軟透亮，水分也被粉絲吸入后，下入剩余的蔥花和黑芝麻翻炒均勻
  • 11
    裝入碗內(nèi)即可享用

小竅門：

粉絲切段是為了吃時便于挾取
下入粉絲后要不停的翻炒，以免粘鍋

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