四、茶

    隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。

    五、綠葉類蔬菜

    由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

    六、銀耳

    因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

    七、雞蛋

    如果雞蛋沒有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當?shù)那樾蜗?，營養(yǎng)的東西容易孳生細菌，造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫密封保存得當，一般沒有問題。

    防癌要趁鮮吃，新鮮蔬果防癌效果好

    專家認為：新鮮的水果蔬菜是最好的防癌食品。每天保證一定量不同種類的新鮮果蔬能夠有效地防癌。值得注意的是，光吃各種維生素制劑并不能夠防癌，這是被醫(yī)學界證明了的，而成人每日攝取400-800克蔬菜水果，不僅可防癌，也能同時減少心血管疾病、痛風等等疾病。曾主任說，平時烹飪果蔬還要注意控油控鹽。

    專家介紹說，現(xiàn)代人防癌一定要學會緩解壓力以調(diào)整人的免疫能力。免疫能力加強了，對一些致癌基因就有了很好的抵抗力。在平時生活中，油炸的淀粉類、肉類食品以及熏烤、腌制、過咸的食品都是要少吃的東西。而奶類、豆制品、蔥、姜、蒜都有著很好的防癌作用。番茄、大豆、綠茶有很好的防輻射作用，多吃這類食品對于長期用電腦的人有好處。專家特別提醒說，人參、菌藻類等大補的東西雖然對增強免疫力有一定作用，但是對于已經(jīng)得腫瘤的人來說，吃起來要慎重。