今天給大家介紹一下在日本料理用餐時(shí)經(jīng)常會(huì)使用到的幾種調(diào)味料。

日料必備-芥末

這是日本料理店必備的調(diào)味料，芥末辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，與醬油一起使用，充當(dāng)生魚(yú)片的美味調(diào)料。除了做生魚(yú)片的配料，芥末經(jīng)常用作泡菜、拌沙拉的調(diào)味料和肉類的調(diào)味品。我們所給大家準(zhǔn)備的是由山葵研磨出來(lái)的山葵醬（青芥辣）。在這里普及一個(gè)小常識(shí)，芥末可以分別用三種原料研磨而成，它們分別是芥菜籽、山葵、辣根。根據(jù)其原料的不同，口味也各不相同。因此我們可以叫辣根為芥末，但芥末不一定就是辣根。這就解釋了為什么有人常常把辣根跟芥末搞混的原因了。

七味唐辛子-七味粉

七味粉，簡(jiǎn)稱七味。這種調(diào)味料的正確名稱其實(shí)是七味唐辛子。是日本料理一種以辣椒為主材料的調(diào)味料，由七種不同顏色的調(diào)味料配制而成，因此被稱為七味。它通常用于烏冬面或蕎麥面等面食的調(diào)味。如果您個(gè)人喜歡辛辣的口味的話，在享用菲力牛排或者鐵板牛仔骨的時(shí)候不妨也撒上一點(diǎn)七味試試。

西式風(fēng)味-辣椒仔

另一種原味的辣汁，它選用上等級(jí)辣椒，混合食鹽，于橡木桶內(nèi)釀制三年，再加入食醋攪勻，辣味香濃醇厚，風(fēng)味倍顯獨(dú)特。它不僅辣味清鮮醇厚，回味悠長(zhǎng)，還帶有一股橡木桶特有的香味，幾乎適用于各式菜肴中添加辣味，只要你喜歡辛口的東西，都可搭配一些辣椒仔來(lái)食用。它尤其能提升海鮮及肉類的鮮味，亦是沙拉、漢堡的良伴。