七夕剛過，三伏天氣的暑熱未除，又逢西曬之時，文昌小院中蟬聲大噪，不時將庭院中賓客的輕淺談笑聲壓了下去。然而小院的西廂卻靜謐得出奇，這里并非沒有賓客，相反，主客相會正在此間。只見西廂中點茶人神情素雅，客人靜氣凝神，均置外物如罔聞，十幾人在座，卻只聞得細水流過茶盞，如泉水過石，泠泠中似乎可以還原出一股沁透心脾的清爽氣息。

在這里，修習(xí)日本小笠原流煎茶道七年的黃秀玉教授正在點茶，擔(dān)任茶會后見的是翟秀明教授，他修習(xí)小笠原流煎茶道已經(jīng)九年。茶會伊始，翟秀明入茶室坐定："我一般會說，歡迎大家進入瘋狂的煎茶道的世界。"

不言說的敬意

這次茶會，點茶人將以比翼棚冷茶點茶法為客人點茶，用煮沸的水點泡玉露，再經(jīng)由冷急須過冰后奉與客人飲用。此時立秋雖過，仍屬三伏，暑熱氣悶之感尚沒有退卻，以冷茶法點茶，也與物候相宜。

賓客尚未來到，茶棚上茶入、茶合、羽帚、香合等茶具卻早已安放妥當(dāng)，為配合冷茶點泡，點茶人所選用的茶具也經(jīng)特意挑選，白玉色的茶杯上繪有金襕手青海波紋圖案，目之所及即可一解暑熱，倍感清涼。點茶人右手一側(cè)的涼爐、湯沸等用具也已擺放整齊，竹編的小籃中盛有木炭，點茶人會根據(jù)需要給涼爐中添炭。比翼棚冷茶點茶法則需在點茶前將切成小塊的香放入涼爐炭灰中，凈化茶室空氣的同時，也可以讓客人感到身心愉悅。

鋪于點茶人膝前榻上的是一塊蠟染制成的茶布敷，一角繪有幽蘭一枝，筆法素雅，映得留白部分仿佛也能散發(fā)出芳香。據(jù)介紹，這茶布敷上的蘭花，由小笠原流煎茶道三代家元秀翠夫人手繪，將此茶布敷從日本帶回，襯托茶具為客人點茶，以示待客敬意。

茶棚前方寸間，亦有一束蘭花，與茶布敷上的花色遙相呼應(yīng)。幽蘭俊賞，以花草作為結(jié)界，隔開了點茶人與賓客的世界。結(jié)界原是佛教中的術(shù)語，指在一定范圍內(nèi)以特定標(biāo)識形成另一個特殊空間，最為國人所熟知的結(jié)界，大概就是《西游記》中，孫悟空用金箍棒畫下的避魔圈。妖魔進不來，師父也不會出去，可見這結(jié)界的效力是雙向的。在煎茶道中，茶棚前的結(jié)界則是為了區(qū)分客人的世界和點茶人的世界，客人不會干擾點茶人，點茶人坐于結(jié)界之內(nèi)，自然也是心無旁騖。

茶室另一端，由荷花、荷葉、蓮蓬組成的雅題"花中君子"的盛物已奉于幾案之上，后面所懸掛軸上有朱豹卿手書"深深海底行"五字。唐朝太守李翱曾向藥山法師問道："何為戒定慧？"師曰："貧道這里，無此閑家具。太守欲保任此事，須向高高山頂立，深深海底行。"不立文字，直指人心，見性成佛是禪宗的特色。禪茶本一體，將藥山禪師的偈語寫于掛軸之上，供賓客進入茶室后首先拜見，亦為茶會增添些許開悟的禪機。

"煎茶道茶室的布置講究的是整體氛圍的和諧，從茶具的選用，到盛物的擺放，甚至是點茶人和童子服飾的選擇，都是經(jīng)過精心考量的，為的就是讓客人感到舒適"，茶會即將開始，點茶人又一次細心整理和服，這時方才留意，原來點茶人的和服腰帶上所點綴的，也是蘭花的圖案。

昔日日本煎茶道始祖、黃檗宗的禪僧賣茶翁在暮年之際，為防止功利之徒收集其用具，除將四件紫砂茶具贈送好友外，其余均付之一炬，寧化為灰燼也不肯讓它們落于俗手，可見茶具地位之神圣高潔，茶具用度，林林總總數(shù)十件，看似繁復(fù)，卻內(nèi)蘊精神，所謂器物不言，敬意自在。

主客同修的功課

"領(lǐng)受主人盛情，我上座了。"待所有客人一一落座，今日茶會的主客左顆顆雙手將主客定轉(zhuǎn)為面向大家的方向，再將手持折扇的大頭朝向其他客人，謙遜地說著。主客定是左顆顆面前的另一款插花，用小菊花插制而成，題為"東籬佳色"，是主人為主客特意插制。原本面向主客放置，落座之后，主客為使所有賓客均能欣賞到此款插花，會雙手扶轉(zhuǎn)插花，使它面向其他賓客。

日本茶道一向以禮節(jié)繁多著稱，點茶人一舉一動自然要遵守規(guī)制。然而，茶會禮節(jié)不僅規(guī)范著點茶人的行動，客人同樣有禮法可依循。煎茶道茶會，說是一場需要主客同修的功課，并不為過。

客人中最重要的就是主客，"一場茶會，有時甚至就是為了主客而設(shè)定。到了一個季節(jié)，主人特別思念哪一位朋友，就回邀請他作為一場茶會的主客，茶會前，主人甚至還會先拜會一下主客，與他商議還要邀請哪些客人。"

在茶席之上，主客則是所有客人的代表，只有他能代表客人與后見說話，其他客人則要保持靜默，并在行動上與主客一致。與主人寒暄過后，主客從童子手中接過會記，細細賞讀。會記雖小，記錄的卻是本次茶會所有用度。彼時，茶室內(nèi)惟有茗主點茶的流水聲、童子膝行奉果上茶的窸窣聲、童子與客人敬禮還禮時的簌簌聲，賓主雙方，皆正色悄然。

日本煎茶道茶會中，茗主點茶一次只有五杯，給前五位客人享用。其余客人則由在水屋點茶人周秀艷點茶。周秀艷已經(jīng)取得小笠原流煎茶道正教授資格，修習(xí)茶道已有十三載，于茶道禮節(jié)頗為精通。茶會開始之前，她對童子上茶的動作多番指點，形容優(yōu)雅，言笑晏晏。茶會開始后，一進入點茶的世界，她的面容一下肅穆起來，與身處茶室的點茶人一樣，清洗茶具，擦拭茶杯，轉(zhuǎn)手均為兩下，并沒有因不在茶室內(nèi)而松容，同樣是小心翼翼。

"請大家飲茶。"茶已上畢，后見含笑邀請大家喝茶。只見面前的青海波紋茶碗中淺淺半杯玉露，色澤清透，尚有碎末在澄澈的茶湯中漂旋，甚是美麗。微飲一口，過齒微涼，甘甜香氣縈繞于口，竟全無苦澀之感。且分兩口細細品味，最后須發(fā)出"嘶"的一聲，盡飲茶湯。

在第一道茶與第二道茶之間，客人可享用主人備下的茶點。今日正值盂蘭盆節(jié)前夕，主人制作出名為"吉祥燈"的果子，以應(yīng)時序。果子由糯米和豆沙制成，橘黃嬌艷，色彩鮮亮，入口一嘗，味道偏甜，為的是充分刺激味覺，食后飲用的第二道茶更顯鮮美。

第二道茶飲畢，賓客隨主客將茶杯扣于錫制茶托之上，請于榻榻米邊緣的二目之外，并將茶托逆時針旋轉(zhuǎn)兩次，每次均轉(zhuǎn)90度，手法盡顯恭敬與真誠。原來在上茶時，主人將茶托上徽記的大頭朝向客人，是表示對客人的尊敬。不僅茶托如此，上果子時，盛果子的懷紙同樣要以正面面對客人，所謂"正面永遠朝向客人"，是小笠原流煎茶道器具擺放時的重要禮法。如今茶湯飲畢，客人轉(zhuǎn)杯，將茶托大頭轉(zhuǎn)向主人，方是還了這道禮。

淵源與新變

煎茶道對禮法的看重，于今日茶會可見一斑。小笠原流禮法本源自皇家子弟舉行成人儀式中的禮儀。在日本的鐮倉時代，小笠原流的遠祖小笠原遠光就是幕府將軍的禮賓奉仕官。到了室町時代，小笠原家族不僅掌管著幕府禮賓奉仕權(quán)，而且還接管了天皇的禮賓奉仕權(quán)。江戶時代以后，"小笠原流"已經(jīng)成為日本最高禮法的代名詞，其禮法作為日本禮法的代表，支配著日本的禮法諸流派。小笠原流煎茶道作法是以小笠原流禮法為基礎(chǔ)形成的煎茶方式。堅守著傳統(tǒng)并加入一定改良而確立的更加適合現(xiàn)代日常生活的茶道。

此外，煎茶于江戶時期開始在日本流行起來，與中國明代文化的傳入也有很大關(guān)系。明清之際，一些有心的中國人為了保存華夏文明禮樂免于戰(zhàn)禍，東渡日本。黃檗禪僧隱元隆琦就是其中一位，他在日本重興禪宗，被尊為日本黃檗宗的始祖，也是日本煎茶道的精神始祖。他帶去的明代飲茶方法，由被煎茶自由清新的世界所吸引的歷代日本文化人精心培育提升創(chuàng)見，最終在江戶末期形成了煎茶道的儀流。

煎茶道在很大程度上保有明清飲茶遺風(fēng)。今日茶會所使用的茶棚就名為"比翼棚"，其原型約為中國明代晚期盛放花器的花架，傳入日本后逐漸發(fā)展為點茶茶具。顧名思義，"比翼棚"的命名正來自于白居易的《長恨歌》中"在天愿作比翼鳥"一句。白居易在日本深受喜愛，堪稱影響最廣也最大的中國詩人，日本人以詩句命名茶棚，也是對白居易的追思。彼時七夕剛過，用比翼棚點茶，同樣是主人的一番心意。

"中日之間的文化交流就是這樣的一種相互交融的過程，根子在中國，傳入日本之后，融入了日本的文化，才形成了現(xiàn)在的形式，然后在當(dāng)下又通過各種各種渠道對中國文化產(chǎn)生著影響。"，說著，黃秀玉指向右手邊的涼爐，"明代晚期的時候，潮州紅泥爐和漳州白泥爐都很有名，后來白泥爐傳到了日本，日本人又模仿明代茶書和文人畫上的茶具加以制造，最終完備了煎茶道所用道具。"

不僅器具如此，茶葉也是同樣。煎茶所用玉露，最早的茶種也源于中國，但由于日本屬海洋性氣候，種植出來的茶葉含水量遠遠高于中國茶。1738年，京都宇治的永谷宗岡創(chuàng)制了日本式的蒸青綠茶。生產(chǎn)玉露茶時，在發(fā)芽前的20天，茶農(nóng)會搭起蘆簾與稻草，將茶樹遮蔽起來，保護茶樹的頂端不被陽光照射，使茶樹能夠長出柔嫩的新芽。將嫩芽采下之后，以蒸汽殺青，經(jīng)急速冷卻，揉成細長的茶葉后再烘干，最終成為煎茶道所飲用的玉露。由此得來的玉露茶氣味甘甜，茶湯澄澈，一改賣茶翁時代茶湯的苦澀口感。

如今，自賣茶翁提倡煎茶以來，已有三百余年的時間，煎茶道已成為日本日?；娘嫴璺绞健２柚?，歷時久遠，技藝精巧，形式或有繁復(fù)，終需歸于日常生活。參與茶會，是體驗，是修行，需莊重，需肅穆，自然也飽含深情，正如翟秀明在會記上所題寫："茶是尋常生活，只是情深如故。"