| 飲食五味，本以養(yǎng)人，但五味偏嗜能偏助臟氣?！秲?nèi)經(jīng)》謂：“上古之人，其知道者，法于陰陽，和于術(shù)數(shù)，食飲有節(jié)，起居有常，不妄勞作，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。”又云：“是故謹(jǐn)和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹(jǐn)?shù)廊绶ǎL有天命?！睍嘘U述的服食觀點(diǎn)，反映了古人對(duì)控制和調(diào)和食物重要性的認(rèn)識(shí)，指出要按客觀自然規(guī)律，利用食物五味偏性，合理調(diào)配服食種類，以適應(yīng)人體氣血臟腑陰陽盛衰。每種食物都具有性味和不同的藥食兩治作用。如酒、胡椒、羊肉、豬肉、生姜等性溫?zé)?，具有祛寒助陽，生熱溫中，通絡(luò)作用；綠豆、西瓜、鴨肉、蜜等性寒涼，具有清熱，瀉火解毒，滋陰生津作用；而一些平性食物如大豆、芝麻油、冬瓜等則有健運(yùn)脾胃，補(bǔ)益身體的作用。在飲食調(diào)節(jié)上，晉代葛洪認(rèn)為“善養(yǎng)生者，食不過飽，飲不過多”，以應(yīng)“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之”，《尚書》中強(qiáng)調(diào)“食哉惟時(shí)”，《飲膳正要》提出“暮食不若晨食”，“清晨一盤粥，夜飯莫教足”，“食欲數(shù)而少，不欲頓而多”等，《修真秘要》中主張“食欲少而不欲頓，常如饑中飽，飽中饑”為佳?！侗阕印分性唬骸叭粢L生，腸中常清，若要不死，腸中無屎”，《千金翼方》中也告誡人們：“不欲極饑而食，食不欲過飽，不欲極渴而飲，飲不欲過多?！边@些理論，至今仍指導(dǎo)著人們的養(yǎng)生實(shí)踐。在飲食調(diào)節(jié)中，還需注意節(jié)制飲食偏嗜，即改變不良的偏嗜進(jìn)食習(xí)慣，還要根據(jù)人體氣血陰陽狀況和食物的性能科學(xué)地選食?！杜碜鏀z生養(yǎng)性論》曰：“五味得偏耽(嗜好)，酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，甘多傷腎，咸多傷心”，“酸傷筋，苦傷骨，甘不益肉，辛多壞氣，咸促人壽”(《真人養(yǎng)生銘》)，《蠢子醫(yī)》中也有記載，曰：“縱然適口莫浪食，只食八分便已足”。如人們?nèi)粘Ｊ澄镏械氖[、蒜、韭、姜、胡椒、辣椒等，多屬辛熱，少食有通陽健胃作用，多食則能散氣傷陰，耗血損目，生痰動(dòng)火，因此，服食要以適應(yīng)身體需要為度。 |
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