食用酵素分加水酵素和不加水酵素二種 加水食用酵素制作流程：1、準(zhǔn)備好糖（蜂蜜、紅糖、冰糖均可）、植物（各種可食無毒植物）、水（泉水、井水、礦泉水、涼開水，還有凈水機(jī)的過濾水），一切可以直接飲用的水都可以做食用酵素，重量比例為1：3：10。1份糖，3份水果，10份水。

2、把植物洗干凈、切碎，與糖一起放入瓶中加水（需保證瓶中留有2成空間供其發(fā)酵）

3、如采用普通的密封瓶，前一個(gè)月每天要常攪拌和放氣，注意千萬不要將蓋子擰太緊，防止脹裂。攪拌可以讓酵素發(fā)酵得更好還可以讓頂層的沒被液體浸到的原料不會(huì)變壞。

4、瓶?jī)?nèi)出菌膜，是好菌不斷新陳代謝的過程，是水果皮的脂肪與蛋白質(zhì)，請(qǐng)不要擔(dān)心，白膜可以搜集起來擦臉（美白皮膚）。

5、發(fā)酵時(shí)間大約持續(xù)3個(gè)月左右，酵素成功的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是沒有臭味黑毛，PH在4以下。6個(gè)月或以上最好，發(fā)酵期越久，酵素分子會(huì)更細(xì)少，身體容易吸收和能量更強(qiáng)。

無水食用酵素操作流程：材料：糖（蜂蜜、紅糖、冰糖均可）、植物（各種可食無毒植物），各種水果、檸檬。水果洗凈，擦去表面水分，檸檬去皮，切0.5CM厚的片，容器底部鋪一層冰糖，再擺一層水果與檸檬片，再鋪一層冰糖。再鋪一層水果。如此反復(fù)，最后上面鋪一層檸檬，檸檬起殺菌作用。需保證瓶中留有1成空間供其發(fā)酵，最后封蓋。

不加水酵素放糖時(shí)底層糖不要放太多，因?yàn)檫^幾天糖會(huì)融化，而且也可以保證頂層的糖能把原料蓋滿。另外邊放水果時(shí)可以震蕩一下，水果就會(huì)下去很多，然后就可以放更多水果了。

注：如采用普通的密封瓶，開頭一周每天要及時(shí)放出內(nèi)部產(chǎn)生的氣體。注意不要將蓋子擰太緊。防止脹裂。1個(gè)月后就可以飲用了。但酵素是時(shí)間的產(chǎn)物，所以建議最少放滿3個(gè)月再用。（注：因?yàn)闊o水酵素含糖量高，建議不要長(zhǎng)期飲用）

溫馨提示：

（1）制作酵素的原料種類越多越好，也可以制作多種單一的酵素，然后混合在一起。酵素成功的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是沒有臭味黑毛，PH在4以下。只要時(shí)間到了沒有黑毛，臭味就行啦。

（2）糖的選擇，最好的是蜂蜜，接下來是紅糖（不過現(xiàn)在大多蜂蜜都加了白糖，所以在不能保證蜂蜜純度的情況下，建議用紅糖），然后是冰糖（紅糖營(yíng)養(yǎng)高，冰糖口感好）此外蜂蜜制作酵素不會(huì)產(chǎn)生酒精，其他糖都會(huì)產(chǎn)生酒精。最后最好不要用白糖，白糖加工程序多，營(yíng)養(yǎng)流失的快沒啦。

（3）如果擔(dān)心酵素酒化可以在一個(gè)月的時(shí)候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生長(zhǎng)（醋酸菌最顯著特征是能夠氧化酒精生成醋酸，在葡萄酒釀造中，由于酒精成為了醋而使酒質(zhì)敗壞，這是在網(wǎng)上找來的。）

（4）酵素不可冷藏，會(huì)降低酶的活性，即使你那里的室溫冷

的和冰箱一樣也不可以冷藏。 

（5）做水果酵素時(shí)能連核帶皮的最好連核帶皮，當(dāng)然有毒的就不要放啦（至于什么有毒的，可以在做之前上網(wǎng)查一下），另外原料最好不要相克的（這點(diǎn)也是上網(wǎng)查）。

（6）做的酵素如果發(fā)現(xiàn)有黑點(diǎn)，臭味，和蟲子的話，先不要丟掉，再加些糖進(jìn)去，放置3個(gè)月看看會(huì)不會(huì)變好，如果實(shí)在不行的話再扔掉。

（7）酵素的作用總體上是相同的，但不同原料做出來功效可能有點(diǎn)不一樣，如果要針對(duì)某一種病的話，可以上網(wǎng)查查什么水果對(duì)這種病有幫助再做。（當(dāng)然多種水果混合做就什么都齊啦）

（8）加水的酵素效果好，量多。不加水的酵素，口感好，量少，時(shí)間短（糖尿病人不可吃，正常人不可長(zhǎng)期吃）。要做哪一種就看個(gè)人喜好啦。

（9）酵素做完的渣可以做醋，也可以做下一瓶酵素的引子，加快下一瓶酵素的發(fā)酵（酵素渣不計(jì)入下一瓶酵素里，下一瓶酵素仍按比例做，不需要改變）

（10）要用感恩的心對(duì)待你的酵素，每天關(guān)心她，愛護(hù)她，給她

聽佛曲，你的酵素會(huì)變得更好，不要以為我在說笑哦。（酵素是有生命的寶寶，我們要把它當(dāng)成自己的孩子一樣對(duì)待他）

（11）過高的濃度會(huì)使細(xì)菌脫水而死，因此酵素可以長(zhǎng)期保存。（但是不知道，一些比較弱的酵素寶寶會(huì)不會(huì)也會(huì)脫水呢，所以最好按比例做，放糖的時(shí)候不要多出太多哦）

（12）酵素雖然PH值在4以下，但他是堿性食品，可以放心食用。

附：什么是酵素？酵素是在所有活的動(dòng)、植物體內(nèi)均可發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)，它是維持身體正常功能、消化食物、修復(fù)組織等必需的。酵素是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，它們參與幾乎所有的身體活動(dòng)。目前已知的酵素有數(shù)千種。事實(shí)上，盡管有足量的維他命、礦物質(zhì)、水分及蛋白質(zhì)。如果沒有酵素，仍無法維持生命。 

酵素與人體的新陳代謝

體內(nèi)酵素不足，保養(yǎng)，治病大打折扣，營(yíng)養(yǎng)，藥品，運(yùn)動(dòng)等效果都無法充分發(fā)揮。美國(guó)自然療法博士亨伯特·圣提諾說：“人體像燈泡，酵素像電流。只有通電后燈泡才會(huì)亮?！彼€說：“為什么有的治療能藥到病除，而有些是藥到病不除，關(guān)鍵就在酵素?！爆F(xiàn)代科學(xué)已經(jīng)明確，治愈力就等于酵素，酵素就是你身體里的醫(yī)生。

 酵素能治病的六種作用 

  摘自醫(yī)學(xué)博世森田義雄的報(bào)告

1.整備體內(nèi)環(huán)境――這項(xiàng)作用是使體內(nèi)血液成弱堿性，清除體內(nèi)廢物，保持腸內(nèi)細(xì)菌平衡、強(qiáng)化細(xì)胞、促進(jìn)消化、加強(qiáng)抵抗力、保持各方面平衡。

2.抗炎作用――發(fā)炎是部分細(xì)胞受傷的部位，細(xì)菌筑巢生長(zhǎng)，治療發(fā)炎，是酵素搬運(yùn)白血球，使白血球功能良好，給予受傷的細(xì)胞

力量。

3.抗菌作用――酵素可以促進(jìn)白血球殺菌，另外本身具有抗菌作用能殺死細(xì)菌。另一方面，也有促進(jìn)細(xì)胞新生的作用，故可從根本上治病。4.分解作用――酵素的重要功能，可清除患處或血管中聚積的廢物，恢復(fù)正常功能。還可幫助消化、吸收食物。

5.凈化血液――把血液中的廢物排出體外，分解發(fā)炎病毒，分解造成酸性血液的膽固醇，使血液呈現(xiàn)弱堿性，永保血液循環(huán)暢通。

6.細(xì)胞新生作用――能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，增強(qiáng)體力，促使遭受破壞的細(xì)胞新生。任何病患都一樣，要治療身體必須靠基本的自然治愈力，特效藥的抗生素可以殺死病菌，卻不能生新細(xì)胞。酵素對(duì)疾病有六種作用，這些促進(jìn)作用是酵素的媒介作用使然。這些作用不是個(gè)別發(fā)生的，而是一起發(fā)生的，因此作用時(shí)間與一般藥品不同，需要一些時(shí)日，但是能根治，不是只治一個(gè)病，而是醫(yī)治整個(gè)身體。

缺乏酵素的二十大現(xiàn)象：

1、容易感冒；

2、肌肉痛，關(guān)節(jié)痛，腰痛；

3、持續(xù)便秘，腹瀉或糞便有惡臭；

4、皮膚粗糙，容易長(zhǎng)面皰；

5、怕冷；

6、食欲不振，惡心，胃痛；

7、火燒心，消化不良，容易打嗝；

8、眼睛疲勞，視力模糊；

9、頭痛，失眠；

10、掉頭發(fā)，頭發(fā)稀少；

11、黑斑，皺紋增加；

12、體重增加或是沒有減肥體重卻突然減輕；

13、手腳麻痹；

14、情緒低落，心情郁悶；

15、注意力降低，容易焦燥；

16、沒有耐性；

17、容易浮腫；

18、容易疲勞，頭暈眼花；

19、患有食物過敏，異位性皮膚炎，慢性哮喘；

20、經(jīng)常耳鳴。

 酵素不足的癥狀：經(jīng)前期綜合證、更年期、肩頸疼痛、腹瀉、炎癥、腰背酸軟、真菌感染、便秘、高血壓、失眠、聽覺問題、牙齦炎、腳痛、關(guān)節(jié)炎、膀胱炎、痤瘡、膽結(jié)石、花粉癥、前列腺疾病、牛皮癬、痢疾、心臟病、流感、慢性疲勞、免疫力低下、感染病、皮疹、低血糖、抑郁、過敏。

酵素分為食用酵素、環(huán)保酵素，現(xiàn)在介紹的是食用酵素做法。環(huán)保酵素可用于家庭清潔。與堅(jiān)持夢(mèng)想者同行與堅(jiān)持信念者同行與相信者同行感謝這一分鐘的陪伴吧