1. 綠椒，紅椒，洋蔥，切絲，灑上鹽，腌制15分鐘。肉切絲，姜切絲，蒜切片備用

2. 肉中加入水淀粉，醬油，料酒，糖調(diào)味。腌制15分鐘

3. 鍋中倒油，比平時(shí)炒菜多點(diǎn)。油溫?zé)?成熱。

4. 鍋離火，把肉倒入并迅速劃散，上火，大火翻炒至肉變色后，盛起多余的油，留少量的油在鍋中。（注意油要多噢！還有很關(guān)鍵的就是滑肉時(shí)，鍋里的油溫不能太高，要離火，待肉劃散之后再上火。這是把肉炒嫩的關(guān)鍵）加入適量醬油

5. 肉中加入花椒，蒜片，姜絲翻炒出香。

6. 加入雙椒翻炒。

7. 雙椒段生后加入洋蔥翻炒出香

8. 起鍋前加入黑胡椒

9. 試試味道，加糖提味，出鍋。