1、采摘來(lái)新鮮的柿子（只能要硬的，軟的當(dāng)場(chǎng)被消滅，做不成柿餅），這是耀縣的尖柿子。摘了一棵柿子樹(shù)的，大概一二百斤。不想，才摘一半就下起毛毛雨，雨也一點(diǎn)兒不給面子一直下，而且越來(lái)越大，等我們冒雨摘完，似乎瓢潑。

2、要在柿子上留個(gè)T型的小把，以便懸掛晾干。

3、看天氣預(yù)報(bào)，因?yàn)闆](méi)有太陽(yáng)晾曬，柿餅容易發(fā)霉腐爛。

4、刮去柿子的外皮。

5、刮下來(lái)的柿子皮不能扔掉，要晾曬起來(lái)。為什么呢？往下看，就知道了。

6、為了晾曬柿餅，用編織帶搓成的繩子。

7、把刮了皮的柿子掛在繩子上。記得保持一定空隙，才能保證每個(gè)柿子都有足夠的通風(fēng)和日曬。

8、把串成一串的柿子晾曬在搭好的架子上。架子放置在陽(yáng)光充足、通風(fēng)的地方。

9、根據(jù)柿子晾干的程度判斷是否還要繼續(xù)晾曬。一般來(lái)說(shuō)，在秋天晴好的天氣下，曬七八天即可。這個(gè)時(shí)候可以看到有的柿子已經(jīng)析出一些糖分，有的已經(jīng)慢慢上了一點(diǎn)兒糖霜。途中要捏一捏柿子，一是可以去籽而是可以感受柿子的軟硬程度。柿子捏一捏就由原先的金黃變成褐色的了——柿餅已見(jiàn)雛形。

10、如果柿子已經(jīng)具有上圖的顏色和形態(tài)，可以收回家中，不必在晾曬，以免柿餅過(guò)硬過(guò)干。這時(shí)，需要準(zhǔn)備甕甕，一層柿子皮一層柿子地存放。柿子皮的作用是給柿餅控濕控溫。

11、最后用柿子皮覆蓋最后一層柿子，然后用保鮮膜罩住甕甕。將甕甕放置在陰涼的地方，不能受熱！

12、十五天后，再來(lái)看看甕甕里的柿餅。已經(jīng)滿(mǎn)是白霜了，是不是比超市賣(mài)的還要漂亮？！

13、裝盤(pán)，嘗幾個(gè)~~~~~

甜蜜的很~~~~~~
柿餅上的糖霜完全是柿子內(nèi)部析出的，很自然很健康！

見(jiàn)證了全過(guò)程，是不是也不是很神秘呢？呵呵。
敬告各位親們：
1、買(mǎi)柿餅的時(shí)候拍一拍、抖一抖，如果有白色粉塵簌簌下落，那肯定是撒了面粉的——假裝有賣(mài)相的糖霜。
2、如果早就上市的，要么是去年的陳貨要么是非自然過(guò)程制作的。