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【詳圖細解】黃鴨叫燉豆腐的做法

 慈悲誠意 2014-06-01


用料

主料

  • 黃顙魚5條

  • 北豆腐1塊

輔料

  • 小蔥

    1段

  • 姜

    2塊

  • 胡椒粉

    1茶匙

  • 鹽

    1/2茶匙

  • 植物油

    2湯匙

  • 雞精

    1茶匙

黃鴨叫燉豆腐的做法

1.
此步驟用料步驟用時：10分鐘
黃顙魚
5條
北豆腐
1塊
小蔥
1段
姜
2塊

黃鴨叫洗凈、控水，豆腐切塊，蔥切段，姜切片備用。

2.
此步驟用料步驟用時：2分鐘
植物油
2湯匙

炒鍋內(nèi)放入適量植物油，燒七成熱后將黃鴨叫放入鍋內(nèi)，兩面煎一兩分鐘。

3.
此步驟用料
小蔥
1段
姜
2塊

鍋內(nèi)加水，蓋過黃鴨叫，放入蔥姜。

4.
此步驟用料步驟用時：30分鐘
北豆腐
1塊
鹽
1/2茶匙

加入豆腐，加入適量鹽，開大火，水燒開后改中小火加蓋燉30分鐘使豆腐成蜂窩狀。

5.
此步驟用料
小蔥
1段
胡椒粉
1茶匙
雞精
1茶匙

最后撒上蔥花、雞精、胡椒粉，起鍋。

烹飪技巧

1.黃鴨叫可事先讓賣家處理好，這樣省去自己剖魚的步驟；
2.提前將魚控水瀝干，是為了在煎的過程中減少魚的水分，防止四處濺油燙傷肌膚；
3.加入紫蘇能使湯味更香濃。

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