核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能; 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細胞及保護肝臟等作用;核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性;當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

    核桃性溫味甘，有健胃補血、潤肺止咳、安神助眠、潤膚黑發(fā)等功效，尤其冬季食用還有鎮(zhèn)咳平喘的作用，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

    用白糖或者蜂蜜加工出來的核桃仁，顏色像琥珀而得明，使核桃增味增色，加上核桃的營養(yǎng)價值，更收人們喜愛。

【材料】

核桃仁300克；白砂糖4大勺（吃飯的勺子）；白芝麻2勺；油適

量。

【做法】

1 準備材料。

2-3 把核桃仁放入烤箱中層150°烤制10分鐘。

4 取出晾涼備用。

5 炒鍋中放底油。

6-7  放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制。邊熬邊不停地攪拌，直至所有砂糖溶化。糖炒至醬紅色關(guān)火。

8 將晾涼的核桃仁倒入糖漿中迅速翻拌均勻地裹上一層糖衣，撒上白芝麻。

9  出鍋后稍稍晾涼。

10 將粘連在一起的核桃仁掰開，放置自然涼透就可以食用了。

小貼士：

1 烤箱烤核桃仁時一定要勤翻動，避免烤糊。

2 熬糖很關(guān)鍵要小火慢慢熬制，糖熬過了會發(fā)苦。

3 裹好糖漿的核桃仁要趁熱一個個分開，方便食用。