對(duì)于人們來(lái)說(shuō)，食物是最好的滋補(bǔ)品也是最佳的良藥，日常的很多食物都具有治病的功效，而大蒜就是其中的一種。我國(guó)人們很早就發(fā)現(xiàn)了大蒜獨(dú)特的藥用功效。李時(shí)珍的《本草綱目》中也也有大蒜治病的記載，我國(guó)民間常用大蒜來(lái)預(yù)防感冒等各種疾病，當(dāng)然大蒜的功效并不僅限于此，下面就讓我們來(lái)詳細(xì)的了解一下大蒜養(yǎng)生功效吧。

大蒜血管的清道夫 怎么吃最保健

    大蒜有助于降血脂

    人類的很多疾病都是因?yàn)檠褐兄舅竭^(guò)高引起的，許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪、咸肉等，吃了之后會(huì)使血液中的脂肪上升。但是如果同時(shí)吃蒜，脂肪上升的趨勢(shì)就會(huì)受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜還具有預(yù)防和降低動(dòng)脈脂肪斑塊聚積的作用。這一點(diǎn)很重要，因?yàn)橹景邏K在冠狀動(dòng)脈聚積后，就有可能導(dǎo)致心臟病。

    抽煙喝酒也會(huì)使血液變得黏稠，如果同時(shí)能吃些大蒜，就會(huì)平衡稀釋血液。這是因?yàn)榇笏饩哂蓄愃朴诰S生素E和維生素C的抗氧化特性。

    大蒜所具有的這些潛在功效，為預(yù)防和改善動(dòng)脈粥樣硬化、防治心臟病，開辟了一條嶄新的途徑。同時(shí)，大蒜對(duì)降低高血壓也有一定作用。高血壓患者可以每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，連吃半月。

    大蒜熟吃不如生吃

    專家認(rèn)為，大蒜之所以能有出色的功效，是因?yàn)樗兴獍彼岷退饷竷煞N有效物質(zhì)，當(dāng)把大蒜碾碎時(shí)，二者相遇可形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素。大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細(xì)菌的代謝紊亂，從而無(wú)法繁殖和生長(zhǎng)。

    但是大蒜素遇熱時(shí)會(huì)很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會(huì)失去作用。因此，如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10～15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。下面是幾種蒜泥的制法：

    1.白蒜泥：蒜泥100克，精鹽2克，白醋50克，香油5克。適合拌雞絲、粉絲、白菜絲、涼粉或做蒜泥萵苣等。

    2.紅蒜泥：蒜泥100克，醬油30克，米醋50克，香油5克。適合拌肚條、豬耳絲、黃瓜、雞胗、茄泥等。

    3.麻醬蒜泥：蒜泥150克，醬油20克，米醋80克，精鹽2克，芝麻醬80克，香油5克。適合拌海參、豆角、海螺、生菜等。

    4.老虎醬：蒜泥100克，甜面醬50克，香油30克。適合用于鍋燒雞、鍋燒鴨、鍋燒肘子等。

    5.糖醋蒜泥汁：蒜泥50克，白糖100克，醬油10克，米醋100克，香油5克。適合拌芹菜芽、山芹、糖醋里脊、糖醋魚等。

    大蒜在家庭中的應(yīng)用也非常廣泛，不論是炒菜或是拌菜都離不開大蒜，如糖醋魚、蒜泥拌黃瓜、蒜泥拌生菜等。夏季吃涼面時(shí)更離不開大蒜。尤其是夏季食用過(guò)多的生冷食物，大蒜在腸胃中能起到殺菌的作用。食用生冷食物引起的腸炎，吃上幾瓣大蒜也有一定的療效。