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鐵鍋靠大鵝

饞嘴樂 發(fā)表于2011-05-05 13:34

菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>制作步驟

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  1.  將鵝洗凈、斬塊

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  2.  輔料：陳皮、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜

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  3.  飛水去腥。將鵝肉塊涼水入鍋，燒開后撇去浮沫。并將鵝肉用清水沖洗干凈。

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  4.  將花生油倒入鐵鍋內(nèi)燒熱，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

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  5.  然后放入陳皮、香葉、蔥段、姜片炒香。

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  6.  下入洗凈的鵝肉塊煸炒均勻。

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  7.  烹入料酒

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  8.  加老抽煸炒均勻

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  9.  加生抽、鹽、糖調(diào)味。加水燒開后，轉(zhuǎn)小火燜制1小時以上。然后用大火收汁即可。

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  10.  將靠透的鵝肉塊，出鍋裝盤。

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