都說吃豆制品有益健康。的確，豆制品真的是世界上最健康的食物之一。它蛋白質(zhì)含量豐富，含有人體必需的氨基酸，還不帶一點(diǎn)膽固醇，特別適合那些有心腦血管疾病、骨質(zhì)疏松癥以及需要控制體重的人群——從來沒有人因?yàn)槌远怪破范兂膳肿?。再說，但凡豆制品，不管干的稀的、咸的淡的，價(jià)格都很便宜。
然而豆制品畢竟是加工食品，誰都說不好加工的過程中會發(fā)生什么事。有人用工業(yè)染色劑為豆腐皮上色，有人用香精勾兌豆?jié){，還有人給腐竹“穿”上毒外衣……要是把這樣的豆制品買回家，吃下去不僅不健康，還會生大病！
黑心食品：豆?jié){精豆?jié){
危害后果：頭疼、惡心、嘔吐、呼吸困難、損害肝腎
買菜順口溜：美味豆?jié){香精兌，豆香味淡奶香濃。若要購買真豆?jié){，顏色濃郁有豆香。
朋友小張家離單位比較遠(yuǎn)，每天上班都沒時(shí)間在家吃早餐，經(jīng)常在路上買了湊合吃。有時(shí)候買雞蛋灌餅，有時(shí)候買包子油條?？刹还苜I什么，小張都喜歡捎上一杯豆?jié){。那天小張跟我抱怨，現(xiàn)在的豆?jié){不如以前好喝，沒什么豆香味，還齁甜齁甜。小張認(rèn)為這樣的豆?jié){一定是豆放得少，水加得多，賣豆?jié){的怕被人說豆?jié){沒味，就往豆?jié){里加了糖精。
聽了小張的話，我笑了：“你想得也太復(fù)雜了，那種豆?jié){都是用豆?jié){精調(diào)出來的。調(diào)起來可方便了，就像咱們沖咖啡一樣。你以為你喝的是水加多了的豆?jié){，其實(shí)喝的都是添加劑。”
常喝鮮豆?jié){，美麗又健康像小張這樣天天早上都喝豆?jié){的人可不在少數(shù)。
按說豆?jié){是非常有營養(yǎng)的飲品。它含有豐富的大豆蛋白，每100克豆?jié){就有1.8克蛋白質(zhì)。早上起來人昏沉沉的，喝點(diǎn)豆?jié){還能迅速地補(bǔ)充體力，讓大腦活躍起來。況且，豆?jié){里含有大豆異黃酮，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌。女孩子經(jīng)常喝豆?jié){，皮膚會變得光滑潤澤，人也越來越漂亮。家里如果有老人，也可以經(jīng)常買些豆?jié){來喝。豆?jié){中的大豆卵磷脂能有效預(yù)防動脈硬化和老年癡呆，對老年人的健康很有幫助。
只是有一點(diǎn)，買豆?jié){時(shí)務(wù)必要看仔細(xì)，千萬別把假豆?jié){買回來。假豆?jié){不僅沒這些營養(yǎng)，還有害健康，因?yàn)樗怯枚節(jié){精沖出來的。
豆?jié){精，成本低，沒營養(yǎng)
豆?jié){精和黃豆沒有任何關(guān)系，它里面只有香精、增稠劑、糖或甜味劑。所以，單是將豆?jié){精兌到熱水里，還調(diào)不出能夠以假亂真的豆?jié){來。奸商們通常用豆?jié){精來增加豆?jié){的產(chǎn)量。舉個例子，1斤黃豆加9斤水能磨出10斤豆?jié){。如果在這10斤豆?jié){里加進(jìn)豆?jié){精，就可以再兌進(jìn)50斤水，而不使豆?jié){的味道變淡。換句話說，1斤黃豆+9斤水=10斤豆?jié){；1斤黃豆+一點(diǎn)豆?jié){精+59斤水=60斤豆?jié){。
豆?jié){精的香味來自香蘭素。香蘭素雖然是食用香精，吃得多了，也會危害健康，讓人出現(xiàn)頭疼、惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀，時(shí)間長了還會損害肝臟和腎臟。
真豆?jié){有豆香味，還略略帶著豆腥味
用豆?jié){精勾兌豆?jié){已經(jīng)是非常普遍的現(xiàn)象，但沒有哪個賣家會告訴顧客，自家的豆?jié){是勾兌出來的。結(jié)果，你想喝新鮮的豆?jié){，喝進(jìn)肚子的卻是水和添加劑。其實(shí)，區(qū)分鮮豆?jié){和豆?jié){精豆?jié){并不困難，只要注意下面兩點(diǎn)就可以了。
一、看顏色。別買灰白色的。
市面上最常見的豆?jié){是黃豆打制的豆?jié){，好的黃豆豆?jié){是乳白色或淡黃色的，差一些的則呈白色或灰白色。而用豆?jié){精沖出的豆?jié){，顏色要淡一些。值得一提的是，很多人覺得越稠的豆?jié){質(zhì)量越好，其實(shí)不然，豆?jié){黏稠有可能是加了增稠劑。
二、嘗味道，別買奶香味的。
鮮豆?jié){和豆?jié){精豆?jié){最大的區(qū)別就在口味上。鮮豆?jié){有豆香及豆腥味，而用豆?jié){精兌出的豆?jié){豆味很淡，有的甚至還能嘗出奶香味。這是因?yàn)槎節(jié){精中的香蘭素散發(fā)的是奶香，不是豆香。
如果條件允許，豆?jié){買回來后，可以放一會兒再喝。好的豆?jié){在靜置一兩個小時(shí)后，只會有一點(diǎn)沉淀。劣質(zhì)的豆?jié){不僅沉淀多，還會出現(xiàn)分層現(xiàn)象，甚至結(jié)塊。
貼心小妙招
喝現(xiàn)磨豆?jié){也要注意衛(wèi)生：現(xiàn)磨豆?jié){現(xiàn)在是越來越受歡迎，它新鮮、美味、豆香濃。很多店家還會當(dāng)著顧客的面現(xiàn)磨豆?jié){，讓消費(fèi)者當(dāng)場監(jiān)督。不過，在買現(xiàn)磨豆?jié){時(shí)，消費(fèi)者仍要注意以下幾個問題：磨豆?jié){的黃豆質(zhì)量如何？磨豆?jié){的機(jī)器是否衛(wèi)生？煮豆?jié){的時(shí)間夠不夠長？如果煮的時(shí)間不夠長，就不能將黃豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子完全消除，喝了肚子會不舒服。
