豆?jié){是大家喜歡的早餐，如果你出門(mén)買(mǎi)豆?jié){時(shí)，務(wù)必要看仔細(xì)，千萬(wàn)不要買(mǎi)了假豆?jié){。假豆?jié){營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，且很可能是用豆?jié){精“沖”出來(lái)的，多喝有損健康。

假豆?jié){：豆香味淡 有點(diǎn)奶香味

　　專(zhuān)家表示，如果豆?jié){喝起來(lái)沒(méi)有豆?jié){味，還有齁甜齁甜的感覺(jué)，甚至有奶香味。這種豆?jié){很可能是用豆?jié){精調(diào)出來(lái)的。

　　豆?jié){精不是濃縮的豆?jié){粉，它和黃豆沒(méi)有任何關(guān)系，主要成分是香精、增稠劑、糖或甜味劑。

　　豆?jié){精的香味來(lái)自其中的香精——多為香蘭素。香蘭素雖然是食用香精，可如果超標(biāo)食用，也可能出現(xiàn)頭疼、惡心、嘔吐的癥狀，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)損害健康。

商販：真豆?jié){＋豆?jié){精 提高“產(chǎn)量”

　　假豆?jié){怎么調(diào)？將豆?jié){精兌到水中還調(diào)不出能以假亂真的豆?jié){，商販一般會(huì)在打豆?jié){時(shí)加入豆?jié){精，以提高“產(chǎn)量”。譬如1斤黃豆加9斤水能磨出10斤豆?jié){，如果加入豆?jié){精，就可再加入更多水，而不會(huì)使豆?jié){味道變淡。也就是說(shuō)，1斤黃豆加59斤水和豆?jié){精，能打出60斤豆?jié){，利潤(rùn)大大增加。

豆?jié){精是類(lèi)似于味精的添加劑

　　據(jù)了解，不少裝豆?jié){精的罐子上介紹：“本產(chǎn)品主要是由乳化劑、復(fù)合酶制劑、增稠劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、風(fēng)味劑等復(fù)配而成的白色粉末。適用于豆?jié){、現(xiàn)磨豆?jié){，各種豆?jié){食品的增香、增味。”

　　專(zhuān)家表示，豆?jié){精實(shí)際就是一種類(lèi)似于味精的添加劑，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍內(nèi)使用，對(duì)人體沒(méi)有毒害作用，但長(zhǎng)期或過(guò)量食用會(huì)加重人體肝臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)肝臟及腎均有影響。

如何鑒別？

真豆?jié){：有豆香味 略帶豆腥味

　　用豆?jié){精勾兌豆?jié){的現(xiàn)象可能比較普遍，但很多消費(fèi)者卻不知如何鑒別。其實(shí)，區(qū)分鮮豆?jié){和豆?jié){精豆?jié){并不困難，只要注意下面兩點(diǎn)即可。

1、顏色

　　別買(mǎi)灰白色的。用黃豆打的豆?jié){是乳白色或淡黃色，質(zhì)量差一些的則呈白色或灰白色。而一旦是用豆?jié){精沖出來(lái)的，顏色要淡。

2、味道

　　鮮豆?jié){有豆香味且略帶豆腥味，用豆?jié){精勾兌的則豆香味很淡，有的甚至有奶香味（豆?jié){精中的香蘭素散發(fā)的味道）。

　　買(mǎi)回的豆?jié){可放置一會(huì)兒再喝，好豆?jié){靜置一兩個(gè)小時(shí)后會(huì)有一點(diǎn)沉淀，而劣質(zhì)豆?jié){不僅沉淀多，還會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象。此外，豆?jié){并非越黏稠越好，有可能添加了增稠劑。

來(lái)源：央視新聞

編輯：李靜

主編：毛莎

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