本文中講解的15個(gè)簡(jiǎn)單規(guī)則，將引導(dǎo)你為每道菜肴搭配最適合的葡萄酒。

　　1、干型起泡葡萄酒搭配咸鮮菜肴。

　　大多數(shù)干型起泡葡萄酒，如天然干型香檳(Brut Champagne)和西班牙的卡瓦(Cava)，嘗起來會(huì)具有一絲甜味。如果同咸鮮食物一起搭配飲用，會(huì)使食物嘗起來格外新鮮。

　　2、長相思(Sauvignon Blanc)適合搭配用酸味調(diào)料烹制的食物。

　　酸味重的食物通常香氣也比較濃郁，但是它們無法掩蓋如長相思、葡萄牙的綠酒(Vinho Verde)以及西班牙的弗德喬(Verdejo)葡萄酒的風(fēng)味和香氣。

　　3、綠維特利納(Gruner Veltliner)葡萄酒搭配新鮮蔬菜。

　　奧地利的綠維特利納葡萄酒具有濃郁的柑橘和三葉草風(fēng)味，十分適合用來搭配蔬菜。其他具有類似風(fēng)格的葡萄酒如西班牙的阿爾巴利諾(Albarino)以及意大利的維蒙蒂諾 (Vermentino)也可以來搭配蔬菜。

　　4、灰皮諾(Pinot Grigio)葡萄酒搭配清淡的魚肉。

　　清淡的海鮮同精致的白葡萄酒如意大利的灰皮諾和阿內(nèi)斯(Arneis)，或者法國的夏布利(Chablis)葡萄酒搭配，可以提升菜肴自身的風(fēng)味。

　　5、霞多麗(Chardonnay)葡萄酒適合搭配醬料濃郁、肉質(zhì)肥美的魚肉。

　　口感絲滑的白葡萄酒，如加州、智利和澳大利亞的霞多麗葡萄酒，搭配海鮮及三文魚飲用，可以將食物與酒的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮得淋漓盡致，使食物嘗起來更加美味。

　　6、微甜(Off-Dry)的雷司令(Riesling)葡萄酒搭配甜美芳香的食物。

　　許多具有輕微甜味的雷司令、瓊瑤漿(Gewurztraminer)和武弗雷(Vouvray)葡萄酒，可以輕松馴服那些芬芳的亞洲食物。

　　7、阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d'Asti)葡萄酒適合搭配水果甜點(diǎn)。

　　甜味適中的起泡葡萄酒，比如阿斯蒂莫斯卡托、半干香檳(demi-sec Champagne)以及阿斯蒂微起泡酒(Asti Spumante)可以凸顯出甜點(diǎn)的水果風(fēng)味。

　　8、桃紅香檳不只可以在餐前飲用，也非常適合搭配正餐。

　　桃紅起泡葡萄酒如桃紅香檳、桃紅卡瓦(Cava)以及加州(California)的桃紅起泡葡萄酒，都具有一定的豐富度和風(fēng)味，可以搭配一系列正餐菜肴。

　　9、干型桃紅葡萄酒搭配質(zhì)地豐富的菜肴及奶酪。

　　一些奶酪可以很好的搭配白葡萄酒，另一些則可以搭配紅葡萄酒。幾乎所有的奶酪都可以搭配干型桃紅葡萄酒，因?yàn)楦尚吞壹t葡萄酒既有白葡萄酒的酸度，又有紅葡萄酒的風(fēng)味特征。

　　10、黑皮諾搭配具有泥土及衍生風(fēng)味的菜肴。

　　采用蘑菇和松露烹制的菜肴，非常適合搭配黑皮諾(Pinot Noir)和多姿桃(Dolcetto)葡萄酒。因?yàn)檫@兩款葡萄酒酒體輕盈，具有濃郁復(fù)雜的咸香風(fēng)味。

　　11、舊世界葡萄酒搭配舊世界菜肴。

　　出自同一地區(qū)的葡萄酒和食物在風(fēng)味和質(zhì)地上通?？梢院芎玫卮钆?，如托斯卡納(Tuscan)葡萄酒搭配托斯卡納菜肴。

　　12、馬爾貝克(Malbec)搭配香氣濃、口感重的醬料烹制的食物。

　　馬爾貝克、西拉(Shiraz)和羅訥河丘(Cotes-du-Rhone)風(fēng)格的葡萄酒酒體足夠大，風(fēng)味足夠濃郁，所以可以和那些香氣濃、口感重的醬料烹制的食物搭配，如烤肉。

　　13、仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒搭配慕斯和砂鍋菜。

　　如果你選擇的葡萄酒和菜肴的風(fēng)味特征可以使用相同的詞語來形容，那么這兩者通常都可以很好地搭配。例如，仙粉黛葡萄酒、意大利的黑珍珠葡萄酒以及西班牙的莫納斯特雷爾(Monastrell)葡萄酒，味道淳樸，口感豐富，因此它們可以與味道淳樸、豐富的慕斯搭配。

　　14、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒很適合搭配多汁的紅肉。

　　加州赤霞珠，波爾多(Bordeaux)及波爾多風(fēng)格的葡萄酒很適合搭配牛排或排骨。它們堅(jiān)實(shí)的單寧結(jié)構(gòu)可以令肉類菜肴咀嚼起來回味無窮。

　　15、西拉可以搭配辛辣的食物。

　　當(dāng)肉類菜肴的調(diào)料尤為豐富時(shí)，你可以尋找一款具有辛辣風(fēng)味的紅葡萄酒搭配，如華盛頓的西拉、法國的品麗珠(Cabernet Franc)和希臘的黑喜諾(Xinomavro)葡萄酒都是很好地選擇。