肉皮凍是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為主要原料加工而成，不但韌性好，色、香、味、口感都相當(dāng)好，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有生理保健作用，尤其是美容養(yǎng)顏效果好，近幾年來很受女性朋友的喜愛。 

過春節(jié)的時候，老媽家的一條豬腿退下來的豬皮，老媽想把它們?nèi)拥?，俺最后覺得扔掉可惜，就拿回來放我家冰箱凍起來了，前幾天，自己在家做了肉皮凍，很好吃，口感Q彈，味道也很好，真是變廢為寶了。

肉皮凍做法一點也不難，自己在家做的味道比外面賣的好吃，安全衛(wèi)生，吃起來也放心。

原料：

豬皮500克，八角，花椒，桂皮，香葉，鹽，料酒，蔥，姜，老抽。

做法：

1、豬肉皮洗干凈，撥凈豬毛。

2、鍋中加水，放入豬皮，加少許料酒開蓋煮10分鐘。

3、肉皮撈出后，用刀將肉皮里層的白色油脂刮掉，盡量刮干凈。

4、放入水多清洗兩遍。

5、切成細(xì)條。

6、把花椒，八角，香葉，桂皮放入調(diào)味盒里面。

7、鍋中放水，放入豬皮絲和調(diào)味盒，再放入蔥姜，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉1小時至湯顯濃稠。

8、撈出蔥姜和調(diào)味盒，放入老抽和鹽，再煮5分鐘即可關(guān)火。

9、稍微放溫涼時，倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型。

10、食用時用蒜末、醋、白糖、鹽、生抽、香油調(diào)成汁拌一下即可。