鹽水青豆

1.仔姜，紅菜椒切碎丁。

2.青豆焯水?dāng)嗌?/strong>

3.拌菜：紅椒丁，仔姜丁，鹽，味精一勺半，雞精一勺半，糖少許，醋少許，香油少許，生抽少許，和青豆拌勻即可裝盤。

鹽焗雞

1.仔雞開水下鍋焯水，加姜塊，鹽少許。

2.煮熟涼涼，將整個皮撕開，肉弄小塊，

3.肉和香油，鹽焗雞料拌勻，裝盤，雞皮蓋在上面即可。

鹽水雞胗

1.鍋內(nèi)加姜蔥，料酒，胡椒和雞胗進行焯水，

2.加鹽，雞精，雞汁小火約十五分鐘。

3.出鍋后鹽雞精，味精，香油進行調(diào)味，撒小蔥花裝盤。

鹽水豆腐

1. 豆腐洗凈改刀切大片。

2. 鍋中加入適量水燒開加鹽花椒粒，小火煮三十分鐘，放涼，放入豆腐加蓋腌制2天。

3. 食用時將豆腐切丁裝盤，淋香油即可。

鹽水雞肝

1. 雞肝處理干凈瀝水。

2. 鍋中加入清水，燒開，加入雞肝、蔥段、姜片、大料、花椒粒、鹽、料酒、蓋上蓋中火煮熟，冷卻后撈出裝盤即可。

鹽水豬肝

1.將豬肝用水淀粉抓洗，再用清水沖洗凈、入沸水中汆燙、撈出瀝干。

2.鍋中加入清水、豬肝、姜片 和所有調(diào)料煮至豬肝熟透，撈出晾涼。

3.食用時切片，撒蔥花、香菜即可。

鹽水豬肝二

1. 豬肝洗凈，表面切花刀，略焯水，撈出瀝水。

2. 鍋中倒入清水，下入豬肝、蔥姜、花椒、鹽、料酒，將豬肝鹵熟，冷卻，撈出瀝水，切片裝盤。

3. 取一碗，調(diào)入味精、豬肝子的原湯、香油攪勻、淋在豬肝上即可。