我天生無法抵擋甜點(diǎn)對我的誘惑，自從玩上了烘焙就更變本加厲，每當(dāng)看到有甜點(diǎn)店時(shí)我都會

不自覺的走進(jìn)去，看到有什么新品都會買上一些品嘗一下，順便研究一下是怎么做的。

發(fā)現(xiàn)這一款乳酪球是在SOGO百貨里的一家Yama牌的面包店，大概兩年前。當(dāng)時(shí)這一款乳酪球

是他們的人氣產(chǎn)品，第一次品嘗便被它濃郁的乳酪香和特殊的口感深深吸引，每次去SOGO我都

會去買上一些解解饞，小小的四顆就要差不多十元RMB.就不禁想自己做來吃那多過癮。

可是怎么也搞不懂那個(gè)塔皮和乳酪餡是怎么結(jié)合在一起的，一直也苦苦找不到方子。前段時(shí)間

終于在一本書上看到了這個(gè)方子而且作者在臺灣的烘焙界還小有名氣，我如獲至寶趕緊記了下來。

其實(shí)做法超級簡單只不過需要一種模型，就是做巧克力用的那個(gè)圓形的硅膠模。我家可沒有，剛

開始學(xué)做烘焙時(shí)，亂七八糟的模具買了一大堆有的到現(xiàn)在還沒開過光，哎！可真是資源浪費(fèi)。為

了省銀子我就想辦法自己動手做了個(gè)簡易的模型，雖然我做出來的乳酪球形狀不盡規(guī)則可是更有

手工的感覺，味道可是一點(diǎn)都不輸外面買的自己感覺甚至更好吃，因?yàn)槲依锩嬗屑酉悴萸v。

剛出爐的乳酪球塔皮香香脆脆的，乳酪餡是軟軟的，濃郁的乳酪香混合香草莢的香氣充滿整個(gè)口腔。

如果烤好吃不完時(shí)可以冷凍保存，冷凍后口感會變的很扎實(shí)也很好吃。

材料：（以下材料大概50個(gè)）（配方略有改動我有減糖）

塔皮：  無鹽奶油85克、糖粉70克、鹽2克、全蛋45克、低筋面粉160克、高筋面粉20克、奶粉20克

乳酪餡：奶油奶酪170克、細(xì)砂糖50克、香草莢1/2條、蛋黃80克、君度橙酒2克

做法：

塔皮： 1、室溫軟化的無鹽奶油放入料理盆中加入糖粉和鹽用電動打蛋器打到糖融化。

       2、再分次加入蛋液打到蛋和奶油完全融合，打好的奶油呈羽毛狀。

       3、再把高粉、低粉、奶粉過篩在一起。

       4、把過篩好的粉類倒入打好的2中用切拌的方式把它們拌勻成為一個(gè)面團(tuán)。

       5、拌好的面團(tuán)裝入塑膠袋中至少冷藏4個(gè)小時(shí)備用。

乳酪餡：1、將室溫軟化的奶油乳酪用打蛋器打散。

        2、再加入細(xì)砂糖拌勻。

        3、再分次加入蛋黃拌勻。

        4、香草莢小心用刀劃開取出里面的香草籽加入乳酪餡里拌勻，最后加入

          君度橙酒拌勻，裝入裱花袋中備用。

模具：1、準(zhǔn)備一個(gè)圓形的小勺和錫箔紙和一把剪刀。

      2、撕下一張錫箔紙折2層，寬度大概是小勺直徑2倍的寬度。

      3、把錫箔紙（亞光的一面）覆蓋在小勺上面沿著小勺的邊緣折出一個(gè)圓形，

         再用剪刀把多余的錫箔紙剪斷，把小勺取出用手折出一個(gè) 圓的模型，多

         的邊緣放在后面以作支撐。（用過的模型如果是干凈的可以留著下次備用）

組合：1、把冷藏松弛好的塔皮從冰箱取出（如果面團(tuán)太硬就室溫軟化一下）搟成薄薄的

         片狀，用一個(gè)同做好的模型差不多大小的瓶蓋在塔皮上切一個(gè)圓形。

      2、切好的圓形放在塔模里，全部放好后再擠上乳酪餡。

      3、放入預(yù)熱180度的烤箱上下火烤20-25分鐘即可，涼后脫模。

Tips:1、做塔皮時(shí)加入蛋液時(shí)一定要分次加入。

     2、塔皮如果從冰箱取出變硬要室溫放軟才比較容易搟開。

     3、乳酪餡也可以不加香草莢，加了香味會更濃郁。

     4、做模型時(shí)錫箔紙要用亞光的一面接觸食品比較安全。