標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展：從發(fā)展養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)角度講它分為奶牛養(yǎng)殖和肉牛養(yǎng)殖。不管是養(yǎng)殖奶牛還是肉牛養(yǎng)殖，都離不開三大學(xué)科即：標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)牛場的管理，標(biāo)準(zhǔn)化飼料科學(xué)調(diào)配和醫(yī)療防疫知識(shí)。從大的規(guī)模養(yǎng)牛場到個(gè)體養(yǎng)牛戶這三個(gè)學(xué)科缺一不少，否則想成功發(fā)展養(yǎng)牛事業(yè)是不可能的。有了三大學(xué)科知識(shí)還要有足夠的資金支持。學(xué)問再好如果沒有資金，只能是紙上談兵。下面就對三個(gè)學(xué)科的詳細(xì)內(nèi)容進(jìn)行分別介紹：

                               第一章標(biāo)準(zhǔn)化牛場管理  
    
   標(biāo)準(zhǔn)化牛場管理應(yīng)以：牛場選址建設(shè)，牛的品種引進(jìn)，牛的日常管理三方面考慮。
  
  一，牛的選址和建設(shè)：牛場要根據(jù)個(gè)人的資金，知識(shí)了解實(shí)際情況而定規(guī)模大小。一般養(yǎng)牛場要建在離村莊.企業(yè).學(xué)校.居民區(qū)較遠(yuǎn)的地方，要求牛場離油路或水泥路較近，路面結(jié)實(shí)，草料運(yùn)輸方便，水源充足，排污處理方便，電源要求有380V三項(xiàng)供電。 小型規(guī)模肉牛的養(yǎng)殖場內(nèi)（50頭以內(nèi)），可以不設(shè)牛的活動(dòng)場。但是奶牛養(yǎng)殖場一定要有母牛的活動(dòng)場地。活動(dòng)場地的大小一般是根據(jù)牛的頭數(shù)而定。母牛的活動(dòng)場地是牛場的三分之二大。以下是按50頭母牛的牛舍建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行規(guī)劃：按50頭牛，1000平方米計(jì)算牛場面積：牛舍采用單排雙槽式建造最小不能低于270平方米，方法是：牛舍寬9米長30米牛舍內(nèi)雙槽排列，一排牛槽可以栓喂25頭牛。兩排牛槽50頭牛。在牛場大門一側(cè)可以建設(shè)兩間房屋用于醫(yī)療室和消毒室。另一側(cè)是飼養(yǎng)人員和醫(yī)務(wù)人員的休息室，盡量遠(yuǎn)離牛舍或用隔墻隔開牛舍。占地面積60平方米。飼料場和氨化池可占200個(gè)平方米，下剩就是牛的運(yùn)動(dòng)場地。為了改善環(huán)境和夏天乘涼在牛場內(nèi)外可以栽上樹木花草。
 
二.牛的品種引進(jìn)：
   
目前我國有魯西黃牛，渤海黑牛，晉南牛和國外的改良后的西門塔爾牛，夏洛萊牛，利木贊牛等品種，這些牛有體格大，耐粗放，好管理，生長快，肉質(zhì)鮮美的特點(diǎn)，是目前養(yǎng)牛戶和企業(yè)生產(chǎn)的比較好的品種。肉牛養(yǎng)殖場
 
三.牛的日常管理：母牛飼養(yǎng)管理，牘牛飼養(yǎng)管理，育成牛飼養(yǎng)管理三大塊應(yīng)分別敘述。
   
1，犢牛的飼養(yǎng)管理：1年齡的牛，體重350公斤以前的牛犢牛的飼養(yǎng)管理是剛生出的犢牛一般采用自然哺乳。犢牛出生后要盡早吃上初乳，初乳中含有大量 的免疫群蛋白和其它較多的營養(yǎng)成分?？商岣郀倥５目共∧芰?，對減少犢牛疾病的發(fā)生和成活率有重要作用。若母?；加屑膊』驘o乳，可喂產(chǎn)期相近的其它母牛的初乳。若沒有可人工調(diào)制初乳飼喂。
  
  喂乳時(shí)要以少量多給的原則進(jìn)行。一般每天5-6次，2周后每天4次，3-5周每天喂3次，6周以上的牛犢每天2次。開始飼喂時(shí)可用奶嘴后期用奶桶。為了減少犢牛患病及死亡，保證犢牛消化良好，食欲旺盛，給犢牛喂乳時(shí)要做到定時(shí).定量.定溫。人工哺的犢牛需要注意衛(wèi)生。哺乳用具每次用完后，要清洗干凈，放置妥當(dāng)，定期消毒。喂完后要將牛嘴擦干凈，以防牛相互舔。
 
  犢牛補(bǔ)料：在1周齡后開始訓(xùn)練牛的采粗食訓(xùn)練，2周后可喂精料，初喂時(shí)少放飼料讓牛添食，經(jīng)過一段時(shí)間后便可采集?；旌系母娠暳希瓷L發(fā)育情況定量，每日可達(dá)0.5--1千克精料。從3周開始混合料中加入切碎的紅蘿卜20-25克，到2月齡可喂到1-1.5千克，從2月齡后開始喂青儲(chǔ)飼料100-150克，3月齡1.5--20千克，4月齡增到3-4千克。
 
  犢牛生下后1周最好開始訓(xùn)練飲溫水，10-15天改用常溫水，要加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)每天不少于4小時(shí)。出生后10天趕到運(yùn)動(dòng)場，冬天要進(jìn)行曬太陽，遇惡劣天氣要趕到室內(nèi)，防止感冒。春秋兩季天氣暖和，要趕到運(yùn)動(dòng)場。夏天要進(jìn)行避暑。平時(shí)多注意犢牛的精神，食欲，糞便。有無異常，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)治療，牛舍牛欄及時(shí)消毒。
 
2.母牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)：
  
  母牛的發(fā)情和配種：母牛的性成熟期是8--14個(gè)月齡和15--18個(gè)月齡的母牛。牛的配種有兩種：自然公牛配種和人工配種，現(xiàn)在大多都采用人工配種的方法進(jìn)行牛的配種。懷孕時(shí)的母牛飼喂的粗料以青玉米秸桿，麥秸稈為主。搭配三分之一或二分之一豆科牧草，如果青飼料不足時(shí)要補(bǔ)飼紅蘿卜，再加上適量精料進(jìn)行飼喂。要給予充足飲水，水溫不低于8--10度。母牛懷孕后三個(gè)月是胎兒增重的最快時(shí)期，所以母牛在臨產(chǎn)前三個(gè)月要適當(dāng)給母牛增加精料，以提高母牛的營養(yǎng)成分，保證胎牛在母牛肚內(nèi)的正常發(fā)育，但是母牛不能喂的過肥，以免在生產(chǎn)犢牛時(shí)難產(chǎn)，保持母牛中上等膘情即可。在妊娠第5個(gè)月時(shí)要加強(qiáng)飼養(yǎng)，除供給平日粗糧外， 每日需添加1.5千克精料，最后2個(gè)月補(bǔ)加2千克精料。要將母牛分群飼養(yǎng)，以免和其它牛掙食打斗。每日堅(jiān)持打掃牛圈衛(wèi)生，進(jìn)行定期消毒，刷拭牛體。適當(dāng)讓牛進(jìn)行運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)胎兒的生長發(fā)育，避免難產(chǎn)。在妊娠后期為了促進(jìn)乳房的發(fā)育，除給予較好的精料外，還要進(jìn)行母牛乳房的按摩，6--18月齡的母牛每天一次，18月齡的母牛每天按摩兩次，產(chǎn)前1--2個(gè)月停止按摩。母牛臨產(chǎn)前幾天要注意觀察牛的表現(xiàn)，如發(fā)現(xiàn)異常要準(zhǔn)備接生工作。其主要表現(xiàn)為：乳房膨大，乳頭腫脹，有的臨產(chǎn)牛乳房向外排乳。陰門有透明壯分泌物流出，孕牛外陰腫大松弛，這種情況一般1--2天內(nèi)分娩。
 
 3.育成牛的飼養(yǎng)管理：
 
（1）育成牛的飼養(yǎng)技術(shù)分為育成期和育肥期兩個(gè)階段。
 
  育成期時(shí)間是15--18月齡，重量是350千克左右。
 
 此短時(shí)期的飼養(yǎng)目標(biāo)是促進(jìn)牛體骨骼，肌肉生長發(fā)育，在15--18月齡時(shí)體重可達(dá)到400千克以上，日增重0.6--0.8千克，不得低于0.4千克，若在此期間飼養(yǎng)過差，日增重太低，不利于后期育肥。營養(yǎng)上要滿足牛體生長發(fā)育所需，供給蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和維生素A，注意蛋白質(zhì)的質(zhì)量和鈣.磷的比例。12月齡前，要求日糧中粗蛋白含量14%以上，12--18月齡是12%。每日給鈣18---30%,磷16--18% ，維生素A2000LU/kg日糧。
 
  按營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)配飼料，并考慮飼料的濃度和容積。干物質(zhì)進(jìn)食量占體重的2.4--2.8%，每日消熬由4.0kg逐漸增加到9.0kg,此期間飼料以優(yōu)質(zhì)青草為主，自由采食。精料供給占總養(yǎng)分的25--40%，隨著體重增加，每日精料用量為1.5--4.0kg. 需要充分利用青粗飼料，不足部分用精料補(bǔ)充，用秸稈和人工種植的牧草，農(nóng)副產(chǎn)品的草飼喂，為了充分利用玉米秸桿，麥稈要進(jìn)行氨化處理。精料早晚各喂一次，青儲(chǔ)飼料讓牛自由采食，干草應(yīng)鍘短再喂，一般先喂青草，再喂干草，最后再喂精料。
 
（2）育肥期的飼養(yǎng)管理技術(shù)：
   
 育肥期年齡是22--24月齡期間 育肥后體重可達(dá)450--550千克它又分為增重期和肉質(zhì)改善期兩個(gè)階段。 增重期時(shí)間3--4個(gè)月，要求日增重0.9千克以上，增重完成后體重達(dá)到450千克左右，要求蛋白質(zhì)含量10--12%，可消化總氧分63--70%，精料.粗料比例是60比40。肉牛由育成期轉(zhuǎn)入增重期時(shí)，這時(shí)要進(jìn)行驅(qū)蟲和健胃。飼料由粗料型轉(zhuǎn)為精料型，要進(jìn)行牛舍集中飼養(yǎng)。要有一個(gè)月的適應(yīng)期，逐漸增加精料的供給量，要求是4--6千克精料，早晚兩次供給，粗料是以青草和干草為主。
   
肉質(zhì)改善期：育肥牛體重達(dá)到450千克左右后開始進(jìn)入肉質(zhì)改善期。這時(shí)的肉牛體重增加開始下降，要致力于脂肪沉積，使脂肪沉積于肌肉內(nèi)形成‘大理石’紋，以便生產(chǎn)出柔軟多汁的中高檔牛肉。經(jīng)過2--3個(gè)月的育肥體重可達(dá)500千克出欄。要求日增重0.6千克以上，不低于0.4千克。日糧干物質(zhì)總氧分62--65%，蛋白質(zhì)含量8--10%，每日每頭供鈣1.7-1.8千克，磷1.6--1.8千克，紅籮卜素40--50毫克，日糧中精粗比是，70--90：30--10，干物質(zhì)進(jìn)食量9--10千克。