冬天的夜晚來得特別早，常常五點(diǎn)不到這個(gè)城市就掩映在夜色之中。路上的行人，在寒風(fēng)中縮肩而行，腳步加快，有的向著家的方向，有的向著各個(gè)酒店餐廳，有的向著路邊的小攤餐車。

麻辣燙、烤冷面、煎餅果子、烤肉串、炸肉排……一個(gè)個(gè)滿載食物的餐車，在路燈下冒著蒸騰的熱氣，熏染著攤主因生意興隆而總是充滿笑意的臉和食客們渴望一飽胃腸的迫切面容。

明知是三無產(chǎn)品，明知很多這樣的小攤衛(wèi)生難以保障，可仍是幾乎每臺(tái)餐車前都人滿為患。就算是自己，也會(huì)偶爾和朋友們?nèi)コ渣c(diǎn)東東。

炸肉排的攤位前總是人流不斷，因牛排的肉質(zhì)難以確定，親們懂滴，但雞排卻無法仿冒所以賣得更好。自己也很喜歡吃，只是，越來越不喜歡吃外面的炸雞排。太多攤位的油都不是好油，且炸雞排看上去挺大，但吃起來會(huì)發(fā)現(xiàn)肉片薄得簡(jiǎn)直不能再薄了，厚厚的全是面包糠。

所以，不如自制。越來越喜歡自己做的東東，比外面干凈，比外面實(shí)惠。這次自己做的雞排沒有用油炸，而是選擇了少一些用油的煎制，且發(fā)現(xiàn)煎制的雞排照樣外皮又香又酥，內(nèi)里的雞肉鮮嫩厚實(shí)，口感一點(diǎn)也不比油炸的差。而且，自己做的雞排就是厚，咬一口滿口都是肉肉噢。

香酥爽脆又鮮嫩味美的香煎雞排，搭配上色彩清新口感清爽的苦菊和酸甜可口的蕃茄醬，瞬間秒殺掉無數(shù)路邊攤的炸雞排~~

吃雞排，就吃更健康滴香煎雞排吧~~

香煎雞排

材料：雞胸肉270克 雞蛋1個(gè)

調(diào)料：油適量 面包糖50克 鹽適量 黑胡椒粉少許 朗姆酒1小勺 蕃茄醬適量

制作：

1、 將雞胸肉摘去肥油，洗凈，橫剖成薄厚均勻的三片。

2、 用刀背在肉片的兩面逆著肉纖維輕剁。

3、 將肉片放入大碗中，放入適量鹽、黑胡椒粉、朗姆酒。

4、 用手抓拌均勻，靜置20分鐘。

5、 將苦菊洗凈，瀝去水。

6、 雞蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，兩面均勻地沾上蛋液。

7、 再放到面包糠上，兩面均勻地沾上面包糠。

8、 煎鍋燒熱，倒入適量油，待油溫升高后放入肉排，小火煎。再將另兩片肉排逐個(gè)放入。

9、 煎至一面變黃后翻面煎另一面。

10、 煎至兩面均變成略深的金黃色。

11、 將煎好的肉排切成豎條。

12、 將肉排條擺盤后放上苦菊，擠上蕃茄醬即可。

小貼士：

1、雞肉的纖維很清晰，用刀背逆著纖維的方向輕剁，斬?cái)嗬w維使肉質(zhì)易嫩。

2、雞肉沾上面包糖后一定要小火煎，火大面包糠易焦。