酥香炸雞排

 

 
 
上面這盤是用普通油鍋炸滴，從外觀上比較感覺上色較深點(diǎn)。。。
至于口感嘛。。。個(gè)人認(rèn)為差別不是很大哦。。。。

原料

雞脯肉750克左右   花椒面、鹽、淀粉適量    雞蛋+蛋清各一個(gè)   面包糠、全麥粉適量   味好美香辣炸雞粉適量   花生油適量
做法

1，將雞脯肉片成厚片，用錘子敲松肉質(zhì)。
2，加鹽、花椒面、蛋清抓勻，再加干淀粉繼續(xù)抓勻。
3，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2小時(shí)以上。
4，面包糠和香辣炸雞粉倒入盤子里，混合均勻備用；全麥粉也倒入盤中，雞蛋磕入小碗中攪勻待用。


 

5，將腌好的雞脯肉片先均勻的沾上一層全麥粉。                                  6，再沾上一層全蛋液。
7，放入混合好的面包糠炸雞粉中，兩面都要均勻的沾上一層混合粉，并用手指稍作按壓，如下圖。
8，重復(fù)5-7步，把所有的雞脯肉片全部沾好粉后，靜置15分鐘。
9，現(xiàn)在就可以進(jìn)行炸制了：                                                   a，輕輕拉出空氣電炸鍋的炸網(wǎng)，放上炸籃，用刷子刷上一層油，將沾好粉的雞脯肉放入炸籃，再淋上薄薄的一層花生油。

b，插上電源，設(shè)定溫度200度，炸制時(shí)間20分鐘。中間取出炸籃用筷子翻動(dòng)一次。炸制時(shí)間結(jié)束就可以開動(dòng)啦。。。也可以提前預(yù)熱炸鍋5分鐘再進(jìn)行炸制，預(yù)熱后要適當(dāng)減少炸制時(shí)間。翻動(dòng)時(shí)不用關(guān)機(jī)，直接拉出炸籃即可。如果感覺少欠點(diǎn)，可以再適當(dāng)延長炸制時(shí)間。
















如果沒有空氣炸鍋，請(qǐng)繼續(xù)往下看：
1-8步完全相同，在這里就不用文字?jǐn)⑹隽恕?br> 9，小鍋置火上，加花生油，燒至四五成熱時(shí)(取少許沾粉入油鍋,會(huì)起泡即刻浮起)下入雞胸脯肉，中火炸約10秒定型后轉(zhuǎn)小火,炸至雙面金黃色,起鍋離油約3-5分鐘。

10，所有的雞脯肉都炸好后，油鍋改中大火,再將雞脯肉片二次回鍋炸約10秒,撈起控凈油。OK!香酥酥的雞排就炸好了。。。


 

 
這是俺為了做雞排漢堡準(zhǔn)備的，如果不做漢堡的話，直接淋上番茄醬就
可以開吃啦。。。。