人類飲食，每天都在與五谷雜糧打交道，不僅為了裹腹，還需要吸收其中的營(yíng)養(yǎng)來維持身體運(yùn)作，更重要的是，吃對(duì)五谷更對(duì)五臟起到養(yǎng)生保健的功效。中醫(yī)揭示，五谷補(bǔ)五臟，美味更養(yǎng)生。

    在中醫(yī)的觀點(diǎn)中，五谷所入的五臟不同，各有側(cè)重。所以在飲食上，也各有側(cè)重。

小麥重養(yǎng)心

    小麥被稱為“五谷之貴”，中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥，對(duì)消除女性更年期綜合征、盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

　　原料：取帶皮的全小麥熬粥，每天早中晚服用。

【推薦食譜】

小麥紅棗粥

原料：小麥100克，大棗10枚，糯米100克，飴糖(麥芽糖)100克。

做法：小麥、大棗、糯米加水煮2小時(shí)，放入飴糖即可。

小米重養(yǎng)脾

　　小米是五谷之首，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用，是進(jìn)補(bǔ)的“上品”。煮小米粥時(shí)，待到粥熟后稍稍冷卻沉淀，可以看到粥的最上層浮有一層細(xì)膩的粘稠物，也就是粥油。粥油具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效，適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。煮小米粥時(shí)，新米的補(bǔ)益效果比陳米好。

做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華米油，空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效，每天早晚均可服用。

【推薦食譜】

小米南瓜粥

　　食材：小米100g、南瓜300g

　　做法：

　　1、南瓜去皮切塊，小米洗凈后用清水浸泡20分鐘；

　　2、準(zhǔn)備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘；煮小米時(shí)，用攪拌機(jī)將南瓜打成泥；

　　3、30分鐘后，加入南瓜同煮，繼續(xù)煮15分鐘左右即可，中間要時(shí)時(shí)攪一攪，避免粘鍋。

黑豆重養(yǎng)腎

　　豆類中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫(yī)認(rèn)為它能補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤(rùn)膚，特別適合腎虛的人食用，對(duì)腎虛、浮腫有較好的改善作用。

　　做法：泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

【推薦食譜】

黑豆枸杞粥

　　材料：黑豆100克、枸杞子3～5克、紅棗5～10個(gè)、料酒、姜汁、食鹽各適量。

　　做法：上述配料加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆?fàn)€熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長(zhǎng)期飲用。

大米重潤(rùn)肺

　　大米，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、滋陰潤(rùn)肺、除煩渴的作用。古代的養(yǎng)生家倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚喝些大米粥。

　　同時(shí)，常喝大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。

　　做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時(shí)可服用。

【推薦食譜】

核桃枸杞大米粥

　　材料：大米80克(1/2杯)、核桃10克、枸杞2克。

　　做法：

　　1、鍋內(nèi)放約1000毫升水，大火燒至水似開非開。

　　2、大米用清水沖洗干凈，放入鍋中，加入一點(diǎn)食用油和食鹽。

　　3、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火熬制約20分鐘。

　　4、核桃用刀切成小碎塊，放入鍋中，煮約10分鐘至鍋開。

　　5、枸杞用清水洗凈。

　　6、將洗凈的枸杞放入鍋中，繼續(xù)煮約10分鐘。

　　7、煮粥的期間要間隔一段時(shí)間，就用小勺把粥攪拌一下。

　　8、直到將粥煮熟，至湯汁剩下一半濃稠為止。

高粱重養(yǎng)肝

　　高粱屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角。高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時(shí)間后，會(huì)有良好的功效。

　　做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調(diào)成稀糊，每天早晚飯前服用。

【推薦食譜】

山楂高粱米粥

　　材料：山楂干20克，高粱米50克

做法：

1、山楂干用水洗凈，浸泡10分鐘。

　　2、高粱米，洗凈備用。

　　3、鍋中加入適量水，放入泡好的山楂干。

　　4、煮開后，放入高粱米開始煮。

　　5、大火煮15分鐘，換小火接著煮。

　　6、大約煮20分鐘，把高粱米煮軟即可食用。