月餅節(jié)就是明天了~最后還是上一款月餅吧

很多人沒有烤箱~其實(shí)用平底鍋或者電餅鐺也都可以做

起酥的蘇式月餅是很傳統(tǒng)的味道，棗泥餡更是經(jīng)典款

自家做棗泥餡兒可是100%的純棗泥~這可是下血本兒的事

前兒閃閃姑娘送了我些新疆的和田大棗~拿來做餡又香又甜

所以我一點(diǎn)兒糖油都沒加~就包的純棗泥~娘親說不甜膩剛剛好

也不枉我用了那么多的大棗~只要是吃到肚子里了就不那么心疼了

學(xué)而食習(xí)之

【棗泥酥皮月餅】 分量：10個(gè)

油皮：中粉180G，豬油60G，糖10G，水90G

油酥：中粉170G，豬油80G

餡料：和田大棗20顆

[做餡料]

1. 大顆的和田棗（跟手的大小對(duì)比如圖）20顆洗凈

2. 放入鍋中煮至表皮微微脹圓~棗身發(fā)軟

3. 撈出瀝水后用手撕去外皮

4. 將棗肉從棗核上取下，放在保鮮袋中壓成泥備用

（我不想餡料太甜。喜歡甜的可以放些糖和豬油油炒一下）

5.[做油皮]

面粉100G加水和糖，用筷子攪成雪花片狀。加入豬油揉搓成光滑均勻的面團(tuán)

6.[做油酥]

面粉85G加豬油35G放在碗中，用手?jǐn)D壓捏碎豬油，讓豬油和面粉充分接觸，揉到油酥團(tuán)均勻即可

7. 油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別均勻分成10份（小個(gè)點(diǎn)的是油酥。右邊大個(gè)的是油皮）

8. 油皮搟成圓片。包入油酥

9. 用虎口慢慢將油皮收攏

10. 團(tuán)成球狀

11. 用油皮裹好油酥的面團(tuán)搟開，向四個(gè)角的方向搟長(zhǎng)。

盡量搟成長(zhǎng)方形。在底部用手指按壓。壓薄底邊

12. 卷起來，依次做好所有

13. 卷起來的面團(tuán)收口朝下再次搟開成長(zhǎng)方形。同樣的方法再次卷起

14. 卷起后用手指從中間壓下去。把兩邊向里收攏

15. 團(tuán)成球形。壓扁成圓面皮

16. 包入大約35G棗泥餡

17. 壓成餅狀~用平底鍋小火慢慢煎至兩面微黃即可（也可以用烤箱）

18. 晾涼后用食用色素兌水在表面寫上字并用瓶蓋印上一個(gè)紅圈

（第一次用食用色素在表面寫字~發(fā)現(xiàn)不容易上色~也許烤或者煎之前就寫好比較好）