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營養(yǎng)特點：蟶子肉味鮮美，營養(yǎng)價值高，俗稱“海里的人參”。做蟶子要燒熟煮透， 忌烹調(diào)時間過短，火力過大。菠菜含有大量的植物粗纖維，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)。菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。冬瓜薏米老鴨湯味道清甜鮮美，具有消暑清熱、健脾益胃、美容美顏、滋補強身之功效。 牛奶燉蛋不但香甜可口，還具有養(yǎng)顏、滋陰補血、強身健體的功效，也易消化，適合一家老少齊分享。
辣炒蟶子的做法如下： 功效：補鈣鐵鋅硒 健脾開胃
原料：蟶子500g；鮮紅辣椒4-5根；干辣椒10根；韭菜50g；蒜3-4瓣；姜3-4片；蔥末1勺；郫縣豆瓣1勺；辣椒油1勺；
調(diào)料：水淀粉2勺；魚露1/4小勺；生抽10ml；蠔油1勺；糖1小勺；白胡椒粉1小撮；香油少許;
【主菜】:辣炒蟶子
步驟與做法：
1、蟶子用溫水洗凈后控干水分（如果泥沙較多可以加些玉米淀粉同洗）；鮮紅辣椒切段，蒜切片，姜切片，蔥切碎，韭菜切大段，碗汁兒調(diào)料混合備用； 2、鍋內(nèi)熱油，下入郫縣豆瓣炒香；下入蔥姜蒜片和辣椒炒出香味；下入蟶子和碗汁兒（水淀粉2勺；魚露1/4小勺；生抽10ml；蠔油1勺；糖1小勺；白胡椒粉1小撮；香油少許）快速翻炒； 3、出鍋前撒入韭菜和辣椒油翻炒均勻制作完成。
4、小帖士：1、蟶子洗凈后要控干水分，否則最后炒完湯汁太多；2、鍋內(nèi)下入蟶子后需要大火快炒，不要炒太長時間，張口后即可；3、韭菜一定要最后下入，不然炒的過久容易出水。
5、炎炎夏日，很多人喜歡晚間約上三五好友，在路邊兒排擋點些個烤串兒，花生毛豆，炒蟶子什么的，坐一起聊天兒飲酒消夏。雖然很是愜意，但有時衛(wèi)生方面無法保證，所以其實你也可以在家自己來制作。
6、今天再來上一份兒辣炒蟶子，憑著這幾道經(jīng)典消夏小菜，你就可以約上三五好友，在家吹著空調(diào)，舒舒服服的聊天兒消夏了。
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