人的最基本結(jié)構(gòu)單位是細(xì)胞，而鉀、鈉兩元素對(duì)細(xì)胞的影響尤為重要，它們具有不同的生理功能，幾乎關(guān)聯(lián)了人體一切行動(dòng)。一旦鉀鈉比例失調(diào)，細(xì)胞生物電流失衡，影響到身體的各種機(jī)能。芬蘭的醫(yī)學(xué)教授?；?卡爾帕寧(Heikki Karppanen)說(shuō)：“鉀和鈉都是我們身體所需的，而醫(yī)學(xué)研究證明我們體內(nèi)的鉀應(yīng)是鈉的至少兩倍(重量比)。不過現(xiàn)在多數(shù)人的飲食習(xí)慣，卻造成剛好相反的效果，所吸收的鈉往往過多。”

　　人體內(nèi)的鉀與鈉的比例如果失去平衡，就會(huì)導(dǎo)致多種疾病。研究報(bào)導(dǎo)鉀鈉比與高血壓、糖尿病、癌癥等都有關(guān)。

　　先看兩者對(duì)血壓的影響，鈉：1)高鈉攝取會(huì)增加水分滯留，循環(huán)血量增加，血壓上升，

　　2)鈉使交感神經(jīng)反應(yīng)性增強(qiáng)，感壓反射功能異常，導(dǎo)致血壓上升。鉀：1)高鉀有對(duì)抗高血壓的保護(hù)作用(保護(hù)動(dòng)脈內(nèi)膜細(xì)胞完整性，降低栓塞的發(fā)生)，2)鉀促進(jìn)鈉的排泄，同時(shí)抑制RAS(腎素—血管張力素—醛固酮系統(tǒng))的作用，使血管興奮性降低，從而降低血壓。比較簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是鉀能降低血壓，而鈉則升高血壓，當(dāng)然也是一定的范圍之內(nèi)。

　　關(guān)于糖尿病，一般理解，也許是糖吃太多了，當(dāng)然，這是有影響的，但主要的塬因還在于胰島素分泌的不夠。胰島素的分泌是受鉀的影響，通常鉀存在于細(xì)胞內(nèi)液，鈉存在于細(xì)胞外液。一般認(rèn)為，人攝取的鉀應(yīng)該多于鈉，合適的比例為2∶1(重量比)。鉀能刺激胰島素的分泌，防止糖尿病的發(fā)生;當(dāng)我們體內(nèi)鉀少時(shí)，胰島素的分泌也就減少，就易產(chǎn)生糖尿病。

　　另外正常的細(xì)胞中，鉀和鈉有一定的比例，當(dāng)細(xì)胞在生長(zhǎng)與分裂的時(shí)候，鉀和鈉的比例則會(huì)減小，癌細(xì)胞的鉀和鈉比例就低于正常的細(xì)胞，所以鉀和鈉的比例反應(yīng)出細(xì)胞分裂的訊息。長(zhǎng)期吃太多的動(dòng)物制品，也會(huì)導(dǎo)致鉀鈉比較低，再加上空氣、環(huán)境的污染，就容易患上癌癥。有人在癌細(xì)胞體外培養(yǎng)液中增加點(diǎn)鉀，有些癌細(xì)胞會(huì)轉(zhuǎn)變成正常細(xì)胞。

　　多年前，美國(guó)德州大學(xué)安德森醫(yī)院的瓊斯(Jansson)博士結(jié)合世界20多個(gè)國(guó)家的資料分析，發(fā)現(xiàn)攝取高量鉀的地區(qū)，其患癌人數(shù)就少。他發(fā)現(xiàn)在紐約附近的一個(gè)小縣名叫西尼卡(Seneca)，其各種癌癥人數(shù)都低于鄰近各縣，經(jīng)研究才知道該縣有一水湖，湖水中鉀的含量，大大高于他縣，由此認(rèn)為鉀對(duì)癌細(xì)胞有重要影響。細(xì)胞學(xué)的研究上發(fā)現(xiàn)，有些癌細(xì)胞如果在它的培養(yǎng)液中增加了鉀，它會(huì)突然變成正常細(xì)胞。下面是一實(shí)例：老鼠的血癌細(xì)胞，本來(lái)不能造血，但將其培養(yǎng)液中的鉀提高到十倍以上時(shí)，即出現(xiàn)有造血現(xiàn)象。由此證明鉀的比例對(duì)癌細(xì)胞的形成有密切的關(guān)系。

　　芬蘭醫(yī)學(xué)教授?；?卡爾帕寧最近報(bào)告說(shuō)：鉀和鈉兩者間的比例反映出體內(nèi)細(xì)胞分裂的信息，醫(yī)學(xué)研究證明人體內(nèi)的鉀至少應(yīng)是鈉的兩倍。不過，現(xiàn)在多數(shù)人飲食習(xí)慣卻造成相反的效果，所吸收的鈉往往過多。現(xiàn)代人癌癥高發(fā)的塬因，與人體內(nèi)鉀量過低，鈉含量過高有密切關(guān)系。也就是說(shuō)，鉀有防癌的功效，鈉卻與之相反?？柵翆幷f(shuō)：“癌癥患者的飲食中如果有大量的鉀如蔬菜水果，便有助于恢復(fù)鉀鈉的均衡狀態(tài)，從而抑制癌癥的進(jìn)一步惡化。”

　　卡爾帕寧還指出，植物是鉀最好來(lái)源，他鼓勵(lì)我們多吃新鮮的蔬菜水果，并強(qiáng)調(diào)說(shuō)：“應(yīng)盡可能吃新鮮、未經(jīng)加工的食品如糙米、豆、谷類和蔬菜水果。由于鉀是水溶性的，多數(shù)水果及許多食品本來(lái)含鉀的成分很高，但在加工的過程中鉀都被溶掉了?！?/p>

　　雷久南博士在“鉀鈉比例與癌癥”的文章中也表達(dá)了類似的觀點(diǎn)，認(rèn)為含鉀豐富的天然蔬菜水果可以防癌。如：大豆粉、棗、胡桃、香蕉、南瓜、甜橙、杏仁、大豆、黑麥谷粒，麥胚芽、玉米粉等。許多肉類制品及罐頭食品多含有大量的鈉和少量的鉀。如熏肉、火腿、冷切臘場(chǎng)、罐裝玉米、罐裝豌豆、一般蛋糕、魚子醬、龍蝦等均為鉀少鈉多，是不利癌癥病人的食品。

　　雷久南博士更指出：偏肉食、酸性食物(肉類、蛋、魚、白砂糖、白米、酒、海產(chǎn)等)不僅是致癌之因，更是一切疾病的起源!

　　總而言之，多吃植物性食物，多吃新鮮蔬果是確保體內(nèi)鉀鈉比例正常的重要因素。也是確保身體健康的重要因素。下面的表格可供大家參考。

含鉀豐富的食物  

含鉀量少的食物

　　由表可見植物性食物的鉀鈉比較高，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也認(rèn)為：植物是鉀最好的來(lái)源，因?yàn)橹参锬軌驖饪s鉀，現(xiàn)在一般人蔬菜都吃得比較少，因?yàn)樯罡辉?，大部分的人喜歡吃雞鴨魚肉，但是動(dòng)物不是鉀很好的來(lái)源。只有多吃新鮮蔬果才能保證體內(nèi)鉀鈉比正常

　　另要注意的是，經(jīng)過加工的植物性食物如糕餅、罐頭，由于在加工過程中鉀大量流失和加入鈉，鉀鈉比例也可能很低。

       注：本文由十多篇文章匯編而成的，供大家參考！

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