比較有信心拿出來得瑟的，就是我包的肉包子了~~~
目前處于 自我滿意 狀態(tài)……
主要還是由于 熟能生巧 

有時(shí)候，就是會(huì)突然想吃肉包子，于是 動(dòng)手 滿足地吃上幾個(gè)

【香菇肉包子】
一、
原料：面粉、酵母、鹽
做法：
1、酵母先用溫水調(diào)好，靜置5分鐘；
2、面粉里加點(diǎn)鹽，然后加入酵母水和清水，用筷子攪拌成絮狀；
3、再用手開始揉面成光滑的面團(tuán)，開始發(fā)酵至２位大；
4、壓扁面團(tuán)重新揉光滑后，搓成長(zhǎng)條，再切成大小適合的小面團(tuán)，就可以包包子了~

我的小小經(jīng)驗(yàn)分享：
* 面粉和水的比例，就是 1 : 0.5 例如：面粉300G的話，水就是150G
不過，我現(xiàn)在也很少去稱，憑感覺，面粉倒好，加水用筷子攪拌成一定的濕度就差不多了。
揉面的時(shí)候覺得太干就再加點(diǎn)水，太濕就加點(diǎn)面粉，沒什么問題。仍是那四個(gè)字---熟能生巧

* 酵母通常要用溫水先泡著5分鐘，如果水用到150G，那就分一半水出來即75G泡酵母
不過，我有時(shí)候也會(huì)略去這步，直接將酵母混合面粉，也是可以的

* 比較想說的是，包子口感好，揉面真是關(guān)鍵
揉得徹底點(diǎn)，做出的包子口感就不會(huì)差。
雖然我很怕揉面，但想到要給恩澤做出好吃的包子，就使勁地揉呀揉~~~
雖然也有面包機(jī)代替我揉面，但現(xiàn)在還是自己動(dòng)手，總感覺手工的比機(jī)器好，呵呵~~~

想吃好包子，那么，就帶著感情去揉面吧，呵呵…… 


二、
餡料的準(zhǔn)備：
原料：豬肉餡、香菇、蔥花
調(diào)料：蠔油、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖

三、
蒸包子：
1、包子包好后，放入蒸鍋里，冷水起蒸，上汽后10分鐘左右；
2、三分鐘后再開蓋，就可以吃啦~~~

關(guān)于蒸包子，也啰嗦兩句：
1、可以冷水起蒸，即包子包好后，蒸鍋里放冷水，直接開火，等水燒開計(jì)算蒸的時(shí)間；
2、也可以進(jìn)行二次發(fā)酵后再熱水起蒸，即包子包好后，放蒸鍋里靜置20分鐘左右，然后鍋中放熱水起蒸；
3、蒸好的包子，都不要立即揭蓋，一般等2-3分鐘再開蓋，防止包子回縮。

夏天適合冷水起蒸，冬天適合發(fā)酵后再蒸~~~ 這也是我嘗試過多次的小小分享 ^^