【DIY剁椒雞胗】

1.雞胗洗凈切片，加姜末、剁椒、料酒腌制20分鐘，青椒去籽切斷。

2.鍋中放油燒熱，放入花椒、姜末、蔥花、蒜片、剁椒爆香。

3.放入腌好的雞胗大火翻炒至斷生。

4.最后放入青椒，放少許老抽、鹽翻炒均勻即可出鍋。

【家常蝦仁豆腐】

1、蝦洗凈，去頭去蝦線(xiàn)，每只一分為二，雞蛋豆腐切塊。

2、鍋中熱油，下入蔥姜煸出香味，下入蝦仁炒至變色。

3、下入豆腐塊，顛幾下鍋，下入適量烤肉醬翻炒均勻。

4、調(diào)入少許高湯煮開(kāi)，放入胡蘿卜丁和玉米粒略煮，點(diǎn)適量鹽，水淀粉勾芡，出鍋前下入少許香蔥末即可。

【奶白鯽魚(yú)豆腐湯】鯽魚(yú)用鹽和料酒稍腌待用，豆腐塊；鍋燒熱，放油，將鯽魚(yú)放入，煎至兩面呈金黃色；加蔥姜，放開(kāi)水；燒開(kāi)后用大火煲10分鐘，湯色會(huì)變雪白，轉(zhuǎn)小火煲40分鐘；加入豆腐塊，再煮5分鐘左右，加鹽、胡椒、雞精調(diào)味即可。

【西紅柿肉盞】

1、西紅柿洗凈，從有蒂那端橫向切一刀，挖出果肉搗碎；

2、肉糜、雞蛋、蔥白、口菇、鹽、糖、生抽攪勻，加少許搗碎的西紅柿果肉和汁，放微波爐里高火2分鐘，取出搗碎；

3、分別將已經(jīng)搗碎的肉糜加入西紅柿盞中；

4、再送入微波爐里高火一分鐘即成。

【驢打滾】

1、糯米粉250克加涼水200克攪勻，至用筷子提起成流線(xiàn)型滴落。

2、凈鍋入黃豆粉50克小火炒至微黃，過(guò)篩。

3、調(diào)好的糯米粉入微波爐，每加熱1分鐘取出攪拌下，至全部熟透。

4、面板上薄施黃豆面，糯米粉面團(tuán)搟開(kāi)，撐拉四角成長(zhǎng)方形。

5、擠上紅豆餡抹勻，將面團(tuán)卷起切段即可。

【蒜子醬油鹵肉】

1、梅頭肉一塊，醬油半碗，清水半碗，白糖一勺，大蒜一頭，蔥兩根，生姜一塊；

2、梅頭肉洗干凈放入鍋中，加入所有材料，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火煮約1小時(shí)，中間注意翻面；

3、最后開(kāi)蓋大火收汁，吃時(shí)切片。

【杭椒牛柳】

1）牛肉去掉筋膜切條，用白糖與水?dāng)嚢桦缰?0分鐘后。

2）加鹽、料酒、老抽、紅薯淀粉抓勻，腌15分鐘。

3）炒之前加生油拌勻。

4）杭椒洗凈去籽，切成段。

5）鍋里放油，把杭椒扁干水份。

6）重起鍋，熱鍋冷油，放入牛肉翻炒到變色，倒入杭椒翻炒，放入鹽，勾入老抽著色裝盤(pán)。

【香醋咖哩翅尖】

做法：1）先將翅尖用熱水燙過(guò)。

2）蔥、姜、蒜、切好。

3）鍋里加油，放蔥姜蒜爆香。

4）香味出來(lái)后、加翅尖進(jìn)去炒。

5）把水100ml、醬油30ml、糖10g攪拌成一碗。

6）把步驟5調(diào)好的湯汁倒進(jìn)鍋里煮。

7）湯汁滾開(kāi)了，加入香醋和咖哩粉轉(zhuǎn)小火。

8）蓋上蓋至湯汁即可熄火。

【干燒明蝦】

1、明蝦剪去須和足，挑去蝦線(xiàn)，洗凈。  2、紅黃椒去蒂去籽，洗凈切碎。

3、炒鍋上火，入油燒熱，入明蝦中小火炒制，注意翻動(dòng)。

4、炒至蝦身水分收干時(shí)，放蔥花、姜末、蒜末、醬油、料酒、白糖和番茄醬拌勻。

5、入紅黃椒，加蓋燜至湯汁收干即可。

【榨菜時(shí)蔬炒餅】1、蔥切蔥花，春餅、卷心菜、紫甘藍(lán)、胡蘿卜和榨菜分別切絲；2、鍋內(nèi)放油，爆香蔥花，放入胡蘿卜絲；3、再放入卷心菜翻炒幾下，倒入餅絲，繼續(xù)翻炒；4、放入榨菜和紫甘藍(lán)略炒，調(diào)入適量鹽出鍋。

【鳳梨牛肉】1、鳳梨切成厚1cm片狀，入淡鹽水浸泡后瀝干； 2、牛肉切成厚5mm片狀，用雞蛋清、黃酒、生抽、白砂糖、嫩肉粉和淀粉腌制15分鐘；3、熱油鍋入牛肉片快速拌散，待肉片完全變熟色，水分收干時(shí)撈起；4、中火加熱炒肉的鍋，下蔥段爆香，入鳳梨和牛肉，入鹽和辣醬炒勻即可。

【桂花糯米藕】1、糯米洗凈用溫水浸60分鐘，瀝干；紅棗洗凈；2、蓮藕去皮，一頭連蒂切掉2.5cm，留做蓋子，將糯米填入蓮藕內(nèi)，加蒂蓋，用牙簽固定封口；3、糯米藕入鍋，加紅棗和紅糖，注入沒(méi)過(guò)蓮藕的水，大火煮滾改小火煮30分鐘，撈出晾涼；4、切片擺碟，澆上桂花蜂蜜即成。

【蒜香紅莧菜】1、紅莧菜摘去老根，洗凈瀝干。蒜去皮去蒂，切五六片蒜片，其余剁碎成蒜蓉；2、中火熱鍋入油，調(diào)小火，把蒜片和蒜蓉炸香；3、調(diào)大火入紅莧菜，用筷子將莧菜不停從底部撈起，讓它均勻受熱；4、用筷子不斷將莧菜滑散，直到葉子發(fā)蔫，調(diào)入鹽翻炒均勻即可。

【咸鴨蛋黃炒南瓜】

1、咸鴨蛋黃和黃酒入小碗中，隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀；

2、小南瓜去皮切薄片；

3、大火加熱炒鍋中的油，爆香蔥段，加南瓜煸炒約2分鐘至熟了，倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，翻炒勻即可。

【蘿卜魚(yú)丸湯】

1、白蘿卜洗凈去皮，切長(zhǎng)方塊；

2、魚(yú)丸洗凈，上邊切一個(gè)十字花刀。再準(zhǔn)備幾片綠油油的芹菜葉；

3、鍋中倒入高湯燒開(kāi)，放入蘿卜塊、魚(yú)丸煮滾，改小火后加入鹽、白胡椒粉煮勻，最后加入芹菜末，淋上幾滴香油即可。

【涼拌三絲】

1、豆腐皮、黃瓜、胡蘿卜全部切絲。

2、豆腐絲和胡蘿卜絲入鍋焯熟，撈出來(lái)瀝干水放涼。

3、加上黃瓜絲、香菜，再加上鹽、辣椒油、香油拌勻即可，也可隨意添加香醋、蒜蓉等。

【面包披薩】

做法：1、鮮蝦去皮去蝦線(xiàn)洗凈控干，蔬菜粒用開(kāi)水焯一下。

2、面包上擠上番茄沙司，放上鮮蝦，再放上蔬菜粒，馬蘇里拉奶酪絲。

3、烤箱預(yù)熱200度，烤10分鐘奶酪融化即可。

【牛肉燉豆腐】

1、牛肉洗凈，逆紋切大塊，焯水后用清水沖洗凈；

2、豆腐切塊用開(kāi)水加鹽浸泡；

3、鍋內(nèi)不倒油，放牛肉干炒至沒(méi)有水份。再放蔥姜煸炒，烹入料酒；

4、入高壓鍋內(nèi)，加八角、香葉、醬油、鹽、糖和清水，上氣后45分鐘左右至軟爛，再放豆腐燉10分鐘即可。

【保存雞蛋小竅門(mén)】

1.在冰箱里儲(chǔ)存，大頭朝上，小頭在下。

2.忌與蔥、姜、辣椒等有強(qiáng)烈氣味的食材同放。

3.從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏。

4.雞蛋存放前不可用水沖洗。

5.沒(méi)有條件冷藏雞蛋的時(shí)候，要盡量使每個(gè)雞蛋有獨(dú)立的存放空間，避免直接暴露在空氣里。

【炸饅頭片】

1、饅頭切片，雞蛋打散，放一點(diǎn)鹽。

2、燒熱的平底鍋中放油，將饅頭片裹上蛋液，平放入鍋中炸至兩面金黃，盛到盤(pán)里；

3、黃瓜去皮切塊放在盤(pán)里，加入醋，也可以按自己口味加少量鹽或其他作料，拌勻即可。

【濃味醬燒茄條】

做法：1、茄子、尖椒切凈切成粗條；

2、鍋內(nèi)倒油，把蔥花、蒜炒香，放茄條翻炒；

3、不停的翻炒，待茄條炒軟后，放拌飯醬；

4、加少許鹽調(diào)味，加尖椒煸炒幾下即可出鍋。

【培根香蕉】

1、分別用4片培根包裹住4根香蕉，在微波盤(pán)中碼好；

2、中火加熱小奶鍋，融化黃油，將面粉放入炒香，充分拌勻；

3、鍋中加牛奶不斷攪拌，小火加熱至液體逐漸粘稠，調(diào)入豆蔻粉、黑胡椒粉和鹽；

4、奶汁煮沸后淋在裹好的培根香蕉上，入微波爐大火微波3分鐘即可。

【剁椒豆豉蒸魚(yú)排】

1、草魚(yú)魚(yú)排放剁椒、豆豉、姜末、蒜末、蒸魚(yú)豉油、香油、料酒和1小勺鹽腌制20分鐘；把料鋪在魚(yú)排上，大火蒸約8～10分鐘，視魚(yú)排的厚度而定；

2、取出香芹碎裝飾即可。

【海苔藕片】

1、鮮藕清洗干凈，用去皮器把皮刮掉，切片備用；

2、藕片在滾水中汆燙2分鐘，出鍋立即用冷水沖涼瀝干后和白醋、白砂糖和鹽拌勻；

3、海苔片剪成細(xì)絲、炒花生去皮壓碎，撒在藕片上即可食用。

【彩椒墨魚(yú)】

1、墨魚(yú)仔清洗干凈并切條，放入滾水中汆燙1分鐘撈出；

2、紅、黃椒去蒂去籽，洗凈切條；洋蔥切絲備用；

3、炒鍋中倒入2茶匙油燒熱，放入紅、黃椒和洋蔥拌炒，然后加入墨魚(yú)條炒熟，再調(diào)入米酒、鹽、白砂糖及水淀粉拌炒均勻即可。

【宮保堅(jiān)果雞塊】

1、雞腿洗凈后去骨切丁，加少許料酒靜置10分鐘；

2、彩椒切丁，蔥切段，姜切片；

3、宮保雞丁調(diào)料用水調(diào)勻備用；

4、姜片熗鍋，倒入雞丁迅速翻炒；

5、加入蔥段，倒入宮保雞丁調(diào)料汁；

6、待湯汁沸騰后加入腰果、彩椒，翻炒均勻即可。

【欖菜肉末豆角】

1、豆角切小段，肉切末；

2、煸炒肉末出香味之后加入紅椒末和豆角同炒至豆角變綠，加鹽；

3、待豆角表皮發(fā)皺后加入欖菜即可。

【肉絲燒黃花菜】

1、黃花菜用溫水泡1小時(shí)后，淋干水分待用；蔥、姜、小辣椒切碎；

2、炒鍋倒豆油，等油燒開(kāi)后，下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香，加花椒粉；

3、炒出香味后放泡好的黃花菜翻炒，倒入清湯；

4、開(kāi)蓋燒制10分鐘，繼續(xù)翻炒；

5、直到鍋內(nèi)的水分燒干，加調(diào)味料；即可出鍋。

【豆豉辣豆腐】

1、豆腐切成薄片，均勻碼在盤(pán)子里，撒少許鹽，上蒸屜大火蒸8分鐘左右；

2、同時(shí)炒鍋加熱，倒入豆豉、蔥花、紅椒段炒香，再放入兩勺紅油辣醬，小火炒香；

3、取出蒸好的豆腐，將醬料倒入盤(pán)中，撒少許蔥花即可。

【烹調(diào)土豆的竅門(mén)】

1.做土豆菜削皮時(shí)，只應(yīng)削掉薄薄一層，因?yàn)橥炼蛊は碌闹河胸S富的蛋白質(zhì)。

2.去了皮的土豆如不馬上燒煮，應(yīng)浸在涼水里以免發(fā)黑，但不能浸太久。

3.存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，可在煮土豆的水里放些醋。

4.新土豆入熱水中浸泡一下，再入冷水中，很容易削去外皮。

【青蒜蛋皮炒香干】

1、青蒜清洗后切段，香干切細(xì)條；

2、雞蛋里加一點(diǎn)鹽，一小勺面粉，一小勺水打勻；

3、熱鍋入橄欖油，入蛋液煎成蛋皮，出鍋切條；

4、鍋里重新放少量橄欖油，下香干煸炒；

5、加少量水,下青蒜白色的根段部分；

6、加鹽調(diào)味，下青蒜葉和蛋皮翻炒片刻即可。

【5種方法讓茄子不變色】

1、茄子入熱油中稍炸，再與其它材料同炒。

2、炒時(shí)加幾滴檸檬汁，可使茄子肉質(zhì)變白。

3、加點(diǎn)醋可使炒出的茄子不黑。

4、切好的茄子立刻浸入冷水防氧化，炒時(shí)現(xiàn)撈下鍋。

5、切好的茄子撒點(diǎn)鹽拌勻，腌15分鐘左右，擠去滲出的黑水，炒時(shí)不加湯，反復(fù)炒至全軟為止。

【山藥番薯糖水】

1、將山藥丁、番薯丁和洗凈的紅棗一起放入湯盅，加入適量水；

2、將湯盅放入微波可用蒸籠，冷水起鍋，中高火蒸18分鐘；

3、加入冰糖，繼續(xù)中高火蒸18分鐘，至冰糖溶化，攪勻即可食用。