蔬菜丸子營養(yǎng)豐富，清新鮮美，既可以單獨食用，也可以用來做菜。蔬菜丸子的做法有多種，今天我給大家推薦四種比較美味的做法，供朋友們作為參考。希望大家都能找到最適合自己胃口的做法。     

蔬菜丸子一：土豆、胡蘿卜、香菜、蛋清、蔥末、鹽、胡椒粉各適量。土豆洗凈去皮，切成薄厚適中的片，放入鍋中蒸熟；蒸土豆的時候擦一點胡蘿卜絲，擦好后最好再用刀略剁一下；用叉子把蒸好的土豆壓成泥，再放入蛋清、蔥末、鹽、胡椒粉、胡蘿卜絲、香菜碎把它們搖勻；將調(diào)味好、攪拌均勻的土豆泥做成小丸子，放入7成熟的油鍋中炸熱?！　?/p>

蔬菜丸子二：白菜、胡蘿卜、香菜按1：1：1的比例剁成餡，饅頭一個掰碎加入餡料中，再打入一個雞蛋。把準(zhǔn)備好的餡加醬油、鹽、少許干面粉，一起攪拌均勻，即成餡料。然后把制作好的餡料做成丸子，下油鍋炸成黃色即可?！　?/p>

蔬菜丸子三：北豆腐，香菇，胡蘿卜，油菜，雞蛋，鹽、胡椒粉各適量。香菇用清水泡發(fā)，胡蘿卜洗凈去皮，二者均切細??；油菜洗凈，梗切丁，葉切絲；豆腐捏碎，加入香菇、胡蘿卜、油菜、雞蛋、鹽、胡椒粉攪拌均勻；鍋中多倒些油，小火燒熱，取適量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子，輕投入鍋中，炸至金黃色撈出，用廚房紙吸油后即可食用?！　?/p>

蔬菜丸子四：土豆200克，胡蘿卜100克，香菜20克，蛋清1只，鹽2克，胡椒粉1克，蔥末少許。土豆洗凈去皮，切成薄厚適中和片，放入鍋中隔水蒸熟。蒸土豆的時候擦一點胡蘿卜絲。把蒸好的土豆壓成泥，再加入蛋清、蔥末、鹽、胡椒粉、胡蘿卜絲、香菜碎，混合均勻。把調(diào)好味，攪拌均勻的土豆泥做成小丸子，可以放入7成熱的油鍋中炸熟即可。      

原料（3）胡蘿卜、土豆洗凈后擦絲備用。 （4）粉絲泡開后也切碎備用。 （5）將以上原料混合，加入適量面粉和水，加入鹽、雞精、少量胡椒粉攪拌。原則是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。 （6）做一鍋油，5成熱后，將攥好的丸子下鍋炸。 （7）用鏟子翻動，炸至金黃色出鍋即可。 溫馨小提示： 原料方面，前三樣必備，后兩樣可選擇，面糊一定要不稀不稠，否則做出來的形狀就不好拉！！

 五彩素丸子的做法（風(fēng)雨太陽花） 材料:青菜、胡蘿卜、豆腐、包菜、蘑菇另外還有點蔥花、一個雞蛋 做法： 1。所有材料剁碎，放點鹽、胡椒粉后就有點出水了，這時拌上面粉適量，攪拌均勻（不用加水） 2。 弄成團，放7成熱的油鍋小火炸吧（我不習(xí)慣用手擠丸子，就用筷子直接夾著放的，所以，請忽略丸子形狀）

素丸子 兩個胡蘿卜,搓絲; 粉絲泡軟后切碎,很碎很碎,要不炸的時候會支楞起來; 半杯香菜切的和粉絲差不多碎; 一個雞蛋打勻; 半杯面粉; 把這些DD混和起來,加鹽,胡椒粉.混合后的DD應(yīng)該粘粘的可以用手攥成一個個小丸子的形狀.把小丸子下油鍋炸到金黃就成了 

 素丸子作法: 1.將蘿卜洗凈,用擦板擦成絲,放入熱水中焯一下. 撈出再放入冷水中涼一下. 2.將已涼過的蘿卜絲瀝干放入小盆中, 可以再放一些切碎的胡蘿卜絲,放入鹽,味精,少量的花椒水和少許醬油,還可以放入適量的五香粉,放入干面粉和適量水拌勻. (這個步驟中有一個決竅,就是酥炸的秘訣哦,加入適量的玉米面,炸出的丸子特別酥脆,當(dāng)然不要放太多了,如果玉米面量多就硬了) 3.接下來呢,就可以把拌好的蘿卜絲一個個的團成小圓圓下鍋炸啦,當(dāng)丸子變成金黃色時就好嘍,就可以出鍋吃嘍,好香啊!也可以蘸著椒鹽吃啊!：胡蘿卜、香菜、面粉、土豆、粉絲 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜 步驟： （1）蔥姜切末備用 （2）香菜洗凈后切碎備用