市面上一些偽劣蜂蜜是濃縮蜂蜜。濃縮蜂蜜是人工加工成的，其原料來(lái)源于蜜蜂采集的花蜜，還未經(jīng)蜜蜂釀造，就被蜂農(nóng)從蜂箱中提取出來(lái)，另外，某些出口退回的蜂蜜，陳年發(fā)酵變質(zhì)的蜂蜜，都可以重新加工利用。沒什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

真假蜂蜜：

　　真正的蜂蜜在夏天搖動(dòng)后蜂蜜中會(huì)有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會(huì)自動(dòng)消失，但打開蜂蜜瓶時(shí)會(huì)有氣體沖出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！

　　冬天也挺簡(jiǎn)單的:把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然后用筷子把蜂蜜攪動(dòng)10-20下,然后靜放一下，純天然蜂蜜的表面會(huì)有泡泡。而濃縮蜂蜜的泡泡細(xì)小或者沒有。

　　蜂蜜中庶糖是否超標(biāo)的檢測(cè)方法：到藥店里買一小瓶碘酒（1－2元），用一個(gè)一次性的透明茶杯，到入樣蜜10－15克，然后倒3－5滴碘酒，攪拌均勻，杯底放上一張干凈的白紙，這樣就更容易分辨。5分鐘后觀察顏色，如顏色和碘酒倒入時(shí)一樣，則說明該樣品蔗糖含量正常，假如顏色逐漸加深，則說明你買的就是蔗糖含量超標(biāo)的蜂蜜（不合格的蜂蜜）或假蜂蜜，顏色越深說明白糖含量越高，因?yàn)榘滋侵泻械矸酆某煞?，所以與碘酒會(huì)發(fā)生反應(yīng)，此方法也適合任何蜂蜜蔗糖含量的檢測(cè)。

　　夏秋季節(jié)的天然蜂蜜有明顯的泡泡,而且看上去比較稀,顏色也比較深,攪動(dòng)蜂蜜，表面一般會(huì)有氣泡，而且會(huì)脹氣。

　　冬天溫度低，蜂蜜會(huì)變稠，會(huì)有明顯的結(jié)晶現(xiàn)象。蜂蜜中有99%的會(huì)結(jié)晶,有些人會(huì)認(rèn)為蜂蜜結(jié)晶是摻了白糖--那是一種誤解!槐花蜜，是所有蜂蜜中最不容易結(jié)晶的，幾乎不會(huì)結(jié)晶！你把結(jié)晶的放手里搓一下,能化掉那就是結(jié)晶,不能化,或特別硬,就有可能是摻了東西在里面!

　　　　　　　
　　補(bǔ)充知識(shí)：

　　1.沒有加工的天然成熟蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌.消炎.抗?jié)兊乃幚碜饔?BR>　　2.蜂蜜是一種天然食品和藥品，對(duì)婦、幼特別是老人有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶，大眾的補(bǔ)品群
　　3.蜂蜜是老人,青年廣大人群,孕婦便秘的良藥(早上起床后喝一杯蜂蜜水,晚上睡前半小時(shí)喝一杯稍微濃點(diǎn)的蜂蜜水,而天然蜂蜜比濃縮蜂蜜效果更好的多)
　　4.蜂蜜治療燒傷.燙傷和皮膚創(chuàng)傷
　　5.天然蜂產(chǎn)品具有一定的美容效果。但要堅(jiān)持吃哦！
　　6.蜂蜜保質(zhì)期,專家的說法是永久的,當(dāng)然不可能那么久,密封好的情況下3年以上不變質(zhì)!
　　7.蜂蜜的主要營(yíng)養(yǎng)成分和功效都差不多，主要是口感不同蜂蜜中洋槐最好喝。洋槐的香味平淡，口感很好，老人和小孩都比較喜歡喝洋槐的！

　　我發(fā)現(xiàn)好多人在沖蜂蜜水時(shí)喜歡用開水沖，其實(shí)這是不對(duì)的。因?yàn)榉涿壑泻泻枚喟被?、酶及活性物質(zhì)。用開水沖后就會(huì)導(dǎo)致這些活性物質(zhì)，酶及氨基酸失去活性，這也就失去了相應(yīng)的做用了。所以一般建議用溫開水沖最好?！　?/P>

一般每年開春打的頭一次蜜建議大家也不要買，因?yàn)檫@頭一次蜜中含有大量白糖（頭年冬天給蜜蜂喂的白糖蜜蜂沒有吃完