槐花蜜結(jié)晶好還是不結(jié)晶好?槐花蜜結(jié)晶好嗎?

　　市場上的蜂蜜多種多樣，槐花蜜是大眾很喜歡的一種蜂蜜，很多人都聽說過蜂蜜會結(jié)晶，那槐花蜜容易結(jié)晶嗎?

　　結(jié)晶是蜂蜜的特性，生活中很多蜂蜜都存在結(jié)晶的現(xiàn)象。槐花蜜是蜜蜂采集洋槐花蜜釀造而成，也被稱為洋槐蜜，顏色清淺，口感鮮潔，食用后有清熱去火、潤腸通便的作用。不過洋槐蜜不容易結(jié)晶，通常情況下呈白色或淡黃色液體狀，優(yōu)質(zhì)洋槐蜜呈水白色，但是洋槐蜜放置在冰箱中或者溫度在12-14度時可能會出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。

　　洋槐蜜不易結(jié)晶與成分有密切關(guān)系，下面田野牧蜂介紹一下原因。蜂蜜結(jié)晶實質(zhì)上是葡萄糖的結(jié)晶，因為葡萄糖具有容易結(jié)晶的性質(zhì)，而蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，所以條件適宜的時候，蜂蜜中極小的葡萄糖結(jié)晶核逐漸增多、長大，成為結(jié)晶體母，并彼此連接起來，蜂蜜就會出現(xiàn)結(jié)晶。洋槐蜜則果糖含量較高，所以洋槐蜜通常不易結(jié)晶。

　　既然洋槐蜜不易結(jié)晶，那么洋槐蜜不結(jié)晶是假的這種說法也不成立。無論哪個蜜種，真假蜂蜜的鑒別都不能依據(jù)是否結(jié)晶來判斷，因為真假蜂蜜的區(qū)別主要在于成分，純正蜂蜜含有180多種物質(zhì)，而假蜜則營養(yǎng)物質(zhì)很少，甚至沒有，科學的蜂蜜質(zhì)量檢測是目前比較準確地判斷蜂蜜真假的方法，建議購買蜂蜜時選擇經(jīng)過多方質(zhì)量檢測合格的產(chǎn)品。