早在20世紀(jì)30年代，美國營養(yǎng)學(xué)家麥卡完成了一個(gè)很有說服力的試驗(yàn)：把一群小白鼠隨機(jī)分成兩組，一組為限量組，喂食量只有正常量的60%；另一組是對照組，可以自由進(jìn)食。1000天后，限量組小白鼠的骨骼還在緩慢發(fā)育生長，平均存活期為1300天左右；而對照組小白鼠6個(gè)月后骨骼全部停止生長，平均壽命僅900天，而且腫瘤等疾病的發(fā)生率也比限量進(jìn)食組高得多。這就是著名的”麥卡效應(yīng)”。

    李青蓮，人稱“青城山道人”，住在四川青城山上，以采藥為生。1939年時(shí)他154歲，耳聰目明，神清氣爽，時(shí)人驚呼其為“仙人”。當(dāng)時(shí)，一些達(dá)官貴人對此極感興趣，他們多次派人請他下山，以示仰慕。在山下，一向清心寡欲的李青蓮，飽嘗山珍海味，歷代名肴。悲劇發(fā)生在二十天后，這位慣于早起的“仙人”到中午還未起身，去人一看，已悄然死在床上。尸檢證明，李青蓮各器官都沒有問題。嗟嘆之余，一位朋友用三個(gè)字總結(jié)了他的死因：“吃死了”。

   無獨(dú)有偶，17世紀(jì)初,英國有個(gè)叫托馬·佩普的農(nóng)夫。他平日難得溫飽,卻活了152歲。倫敦皇族急于求覓長壽之術(shù),請他進(jìn)宮傳經(jīng)送寶。這位老兄見餐桌上盡是美味佳肴,放寬肚皮盡情享用,猛吃了三個(gè)月之后便一命嗚呼了?；首逭垇懋?dāng)時(shí)名醫(yī)哈維給老壽星進(jìn)行尸體解剖后查出了死因:乃暴食所致。

   梁章鉅《退庵隨筆·攝生》的“所食愈少，心愈開，年愈益；所食愈多，心愈塞，年愈損?！笔鞘扯嗯c食少利弊的最好總結(jié)。